ONA: Tο πρώτο vegan εστιατόριο που απέσπασε αστέρι Michelin στη Γαλλία

Ένα γαλλικό vegan εστιατόριο είναι το πρώτο που απέσπασε αστέρι Michelin στη χώρα του, αποδεικνύοντας πως το καλό φαγητό δεν χρειάζεται απαραίτητα να περιέχει ζωικά.

• 21/01/2022
• Κείμενο: NouPou.gr

Το ONA (‘Origine Non Animale’, ή ‘animal-free origin’) είναι το πρώτο vegan εστιατόριο στη Γαλλία που απέσπασε ένα αστέρι Michelin. Το συγκεκριμένο βρίσκεται στη νοτιοδυτική Γαλλία στην πόλη Arès, κοντά στο Μπορντό και άνοιξε το 2016 από την σεφ την Claire Vallée. Είναι σημαντικό επίσης το γεγονός πως το εστιατόριο κέρδισε το πολυπόθητο αστέρι μόλις στα τέσσερα χρόνια λειτουργίας του, μέσα στα οποία βρίσκεται και η περίοδος του lockdown.

Ωστόσο, δεν είναι το πρώτο vegan εστιατόριο που κερδίζει αστέρι παγκοσμίως, αφού η Michelin έχει απονείμει ξανά αστέρια σε χορτοφαγικά αλλά και vegan εστιατόρια σε όλο τον κόσμο, με αποτέλεσμα αυτού του είδους οι κουζίνες να κατακτούν και αυτές τη θέση τους σε λίστες με υψηλού επιπέδου εστιατόρια.