Οικονομική Κρίση και Υγιεινή Διατροφή
Πως επηρεάζει η οικονομική κρίση την διατροφή μας και τι μπορούμε να κάνουμε για να τρώμε υγιεινά, χωρίς να αδειάζει το πορτοφόλι μας.
- 22/03/2014
Εντούτοις τα ερευνητικά δεδομένα έρχονται να διαψεύσουν αυτήν την υπόθεση αφού μια πληθώρα μελετών έχουν δείξει ότι η παχυσαρκία και οι ανθυγιεινές διατροφικές συνήθειες εμφανίζονται πιο συχνά σε κοινωνικές ομάδες χαμηλού εισοδήματος . Αυτό φαίνεται να συμβαίνει γιατί τα άτομα με χαμηλό εισόδημα συχνά επιλέγουν φτηνά τρόφιμα που συγχρόνως όμως είναι και πιο ανθυγιεινά.
Σήμερα το κόστος των τροφίμων τα οποία είναι υψηλά σε λιπαρά, ζάχαρη και πλούσια σε θερμίδες είναι φτηνότερο εν σύγκριση με το κόστος των φρούτων, λαχανικών και δημητριακών. Επιπλέον οι ερευνητές επισημαίνουν ότι τα άτομα τα οποία είναι στρεσαρισμένα (κυρίως όταν το στρες προέρχεται από οικονομικούς λόγους) τείνουν να τρώνε περισσότερο και να κάνουν λανθασμένες διατροφικές επιλογές.
Η παγκόσμια οικονομική κρίση όμως δεν φαίνεται να αγγίζει τα ταχυφαγεία καθώς ο καταναλωτής καταφεύγει στο εύκολο, πρόχειρο και γρήγορο φαγητό για οικονομία. Αξιοσημείωτο είναι ότι σε μια περίοδο που οι περισσότερες επιχειρήσεις σημειώνουν μείωση στα έσοδα τους τα εστιατόρια γρήγορου φαγητού όχι μόνο δεν παρατηρούν μείωση αλλά παρουσιάζουν και αύξηση στις πωλήσεις τους. Ενδεικτικό είναι επίσης ότι στην Μ. Βρετανία η Dominoʼs Pizza είδε πέρυσι τα κέρδη της να αυξάνονται κατά 25%, ενώ η Kentucky Fried Chicken κατά 14%. Παράλληλα, η γνωστή αλυσίδα ταχυφαγείων Mc Donaldʼs ανακοίνωσε ότι το 2008 τα καταστήματά της στη Μεγάλη Βρετανία κατέγραψαν τη μεγαλύτερη κερδοφορία στην ιστορία τους.
Εντούτοις, παρά τα ανησυχητικά δεδομένα κατά της υγιεινής διατροφής δεν είναι δύσκολο, ούτε ανέφικτο κάποιος να τραφεί υγιεινά και φθηνά. Στην πραγματικότητα η υγιεινή διατροφή κοστίζει λιγότερο. Παρακάτω παρατίθενται μερικές συμβουλές και στρατηγικές συμφέρουσες για την υγεία σας αλλά και για το πορτοφόλι σας:
Φτιάξτε μια λίστα για το σούπερ μάρκετ. Για να μην ξεφεύγετε απο τον προυπολογισμό σας και να για μην αγοράζετε ανθυγιεινά τρόφιμα.
Μην πάτε πεινασμένοι για ψώνια. Ένα άδειο στομάχι σίγουρα θα σας οδηγήσει σε τροφές που δεν είναι ούτε υγιεινές ούτε οικονομικές
Προτιμάτε φρούτα και λαχανικά της εποχής. Όσον αφορά τα φρούτα και λαχανικά καλό είναι να προτιμάτε της εποχής καθώς αυτά έχουν υψηλότερη θρεπτική αξία και είναι συνήθως φθηνότερα
Προτιμήστε τρόφιμα που μας προσφέρουν το αίσθημα του κορεσμού μειώνοντας έτσι την ποσότητα κατανάλωσης. Για παράδειγημα φροντίστε η σαλάτα να καταλαμβάνει το μισό σας πιάτο (καθώς περιέχει φυτικές ίνες οι οποίες μας χορταίνουν) και αμέσως θα μειώσετε τα χρήματα που ξοδεύετε για άλλες κατηγορίες τροφίμων.
Προτιμήστε φρέσκα προϊόντα. Όταν αγοράζετε κάτι το οποίο είναι επεξεργασμένο συσκευασμένο, πλυμένο και κομμένο,(π.χ μια έτοιμη σαλάτα) μπορεί να στοιχίζει μέχρι και πέντε φορές περισσότερο. Επίσης, με αυτόν τον τρόπο αποφεύγετε αρκετά πρόσθετα τροφίμων και συντηρητικά που πιθανότατα να υπάρχουν στα επεξεργασμένα τρόφιμα.
Καλλιεργήστε. Αν έχετε την δυνατότητα και χώρο, καλό είναι να φυτέψετε λαχανικά και φρούτα στον κήπο σας δημιουργώντας τον δικό σας προσωπικό μπαξέ μειώνοντας κατά αυτόν τον τρόπο στο ελάχιστο το κόστος. Επιπλέον η κηπουρική είναι μια έξτρα φυσική δραστηριότητα και ένα χόμπι το οποίο μπορεί να σας απαλλάξει από το στρες της οικονομικής κρίσης.
Έξυπνα και οικονομικά σνακ. Αντί να επιλέξετε κάποιο πρόχειρο και έτοιμο σνακ, υψηλό σε λιπαρά και ζάχαρη, όπως κρακεράκια, πατατάκια, κρουασάν, μπορείτε να φτιάξετε τα δικά σας μικρά και οικονομικά σνακ. Για παράδειγμα, μπορείτε να ανακατέψετε σταφίδες και αποξηραμένα φρούτα με ξηρούς καρπούς ή να επιλέξετε ένα κουλούρι Θεσσαλονίκης ή ένα φρούτο ή μια φρουτοσαλάτα
Όταν ακoλουθούμε μια υγιεινή διατροφή τρώμε λιγότερο. Αυτό σημαίνει ότι αγοράζουμε μικρότερες ποσότητες τροφίμων, και επίσης μειώνουμε το τσιμπολόγημα και επομένως γλιτώνουμε χρήματα.
Μειώστε τις θερμιδογόνες τροφές και συγχρόνως γλιτώστε χρήματα. Όταν να τρώτε πιο υγιεινά σημαίνει ότι θα καταναλώνετε και λιγότερες έτοιμες επεξεργασμένες τροφές, όπως μπισκότα, έτοιμα κέικ, πατατάκια και αναψυκτικά. Αυτά τα έξτρα είναι και αυτά με το μεγαλύτερο κόστος, τόσο από οικονομικής όσο και από θερμιδικής πλευράς. Θα διαπιστώσετε ότι όταν ψωνίζετε μόνο φρέσκα προϊόντα, ο λογαριασμός σας θα είναι ο μισός.
Προγραμματίστε. Αν καταναλώνετε γάλα τακτικά, τότε προσδιορίστε πόσο πίνετε ημερησίως, για να μην πετάτε το υπόλοιπο. Το ίδιο ισχύει για όλα τα φρέσκα προϊόντα.
Αξιοποιείστε όλα τα τρόφιμα σας. Μην πετάτε αυτά που μένουν από την προηγούμενη μέρα στα σκουπίδια καθώς μαζί με τα τρόφιμα πετάτε και λεφτά. Χρησιμοποιήστε λαχανικά και κοτόπουλο της προηγουμένης μέρας σε σούπες, σαλάτες ή ζυμαρικά.
Χρησιμοποιείστε την κατάψυξη. Πιάτα όπως κρέας και πίτες μπορούν να μπουν στην κατάψυξη για 2-3 εβδομάδες, να ξαναζεσταθούν και να αποτελέσουν ένα πλήρες γεύμα. Χωρίστε τα σε μερίδες, και γράψτε πάνω στην αεροστεγώς κλειστή συσκευασία την ημερομηνία κατάψυξης και το περιεχόμενο της.. Επιπλέον όσον αφορά στην απόψυξη, δεν ξεπαγώνουμε ποτέ βίαια ένα τρόφιμο καθώς θα μειωθεί σημαντικά η θρεπτική του αξία και η υφή του (π.χ κατευθείαν στον φούρνο, ή στον φούρνο μικρόκυμάτων) Το βάζουμε από την προηγούμενη μέρα στο ψυγείο.
Υιοθετήστε μια υγιεινή διατροφή και επισκεφτείτε λιγότερες φορές τον γιατρό σας. Μια υγιεινή διατροφή δεν επηρεάζει μόνο άμεσα το πορτοφόλι μας αλλά και έμμεσα. Συμβάλει στην καλή υγεία και εύρυθμη λειτουργία του ανοσοποιητικού μας συστήματος. Ένα υγιής οργανισμός σημαίνει ότι θα νοσήσουμε λιγότερες φόρες αρά θα χρειαστεί να επισκεφτούμε λιγότερες φορές τον γιατρό μας οπότε με αυτόν τον τρόπο θα γλιτώσουμε και αρκετά χρήματα.
Συμπερασματικά αυτό που χρειάζεται ο καταναλωτής είναι να ερευνά και να βρίσκει τρόφιμα με την καλύτερη ποιότητα, στην καλύτερη ποσότητα και στην καλύτερη τιμή ακολουθώντας μια σωστή στρατηγική που να ευνοεί συγχρόνως την υγεία του, την ζυγαριά του, αλλά και το πορτοφόλι του.
Ο Γιάννης Κάλφας είναι Κλινικός Διατροφολόγος – Διαιτολόγος, MSc (Δημάρχου Αγγέλου Μεταξά 14, Γλυφάδα 210-8946823 κιν, 6947695717) κι αυτή είναι η επίσημη ιστοσελίδα του.