Στη Lucinda θα φας τέλεια πίτσα – κι αυτό είναι λόγος να φτάσεις μέχρι τον Χολαργό
Φουσκωμένο και καψαλισμένο στεφάνι, μοναδικοί συνδυασμοί γεύσεων και γενικά μια πίτσα που έλειπε από την ευρύτερη περιοχή.
- 22/05/2022
Όσες πίτσες κι αν έχεις φάει, όσες κι αν έχεις δοκιμάσει, ποτέ δεν μπορείς να αντισταθείς σε μια ακόμα. Όμως η Lucinda δεν είναι μια ακόμα πίτσα σε μια random περιοχή. H Lucinda είναι το project τριών επιτυχημένων επιχειρηματιών της εστίασης και βρίσκεται σε ένα θρυλικό μέρος για το comfort food.
Ακόμα κι αν δεν έχεις ιδέα από Χολαργό, δεν θα δυσκολευτείς να το βρεις. Ένα μικρό hint χρειάζεσαι: Βρίσκεται εκεί που ήταν για οκτώ χρόνια το Juicy Grill. Στον ίδιο ακριβώς χώρο που σχηματίζονταν ουρές για ένα μπεργκεράκι, τώρα ψήνεται μια υπέροχη πίτσα. Ο Αντώνης Δρακουλαράκος από το Sushi Mou, μαζί με τον Δημοσθένη Κουβαράκη του Juicy Grill και ο Κυριάκος Λιοδάκης της φοβερής πιτσαρίας Granello του Συντάγματος, ένωσαν τις δυνάμεις τους για να φτιάξουν μια πραγματικά καλή, νόστιμη πίτσα.
Ο αδιαμφισβήτητος πρωταγωνιστής στην Lucinda είναι, όπως κατάλαβες, η πίτσα. Ο κατάλογος έχει μόνο μερικά ορεκτικά, τρεις σαλάτες και όλες οι άλλες επιλογές είναι πίτσες που ψήνονται στον υπέροχο θολωτό φούρνο που φαίνεται από το παράθυρο. Η ζύμη έχει υγρασία, έχει ένα μεγάλο φουσκωτό στεφάνι, έχει έντονα τραγανά σημεία και ανάλαφρο ζυμάρι που μόλις το σηκώνεις λυγίζει, οπότε πρέπει να την διπλώσεις περίτεχνα (ακριβώς όπως κάνουν οι Ναπολιτάνοι). Θυμίζει αυθεντική ιταλική όμως, όπως λένε οι ίδιοι οι δημιουργοί της, δεν είναι ακριβώς ναπολιτάνικη. Όλα αυτά όμως λίγη σημασία έχουν όταν τη δοκιμάζεις.
Εγώ δοκίμασα την Margherita με σάλτσα ντομάτας, μοτσαρέλα, βασιλικό και ελαιόλαδο στην οποία το ζυμάρι είναι απόλυτος πρωταγωνιστής. Επίσης πήρα την πανέμορφη Burrata, με μπουράτα, μορταδέλα και φιστίκι, η οποία έμοιαζε να βγήκε από τα πιο τρελά όνειρα του λάτρη της μορταδέλας. Τέλος, ευχάριστη έκπληξη ήταν η επίσης λευκή με πατέ ντομάτας, πέστο βασιλικού και τυρί Rezzana τριαντάμηνης ωρίμανσης του Ιδρύματος Tοσίτσα. Μπορεί να σου είπα μόλις ότι είναι λευκή, αλλά το πατέ ντομάτας δίνει όλη αυτή την ουμάμι γεύση που χρειάζεται η πίτσα και το αποτέλεσμα είναι εντυπωσιακό.
Extra tip: Συνόδευσε την πίτσα σου με ένα spritz, ένα negroni ή κάποιο κρασί από όσα θα βρεις στον κατάλογο και δεν θα χάσεις. Τριγύρω μας περιφερόταν το highlight γλυκό τους με στικς ζύμη πίτσας με σοκολάτα και μπισκότο αλλά δεν υπήρχε χώρος για να το δοκιμάσω. Οι εκφράσεις όσων το δοκίμαζαν μαρτυρούσαν πάντως ότι κάτι καλό συνέβαινε.