Τα cocktails με άρωμα Ελλάδας που έχουν μεθύσει τα νότια
Θα δοκιμάσεις τα πιο σπάνια coffee blends των νοτίων, θα χορτάσεις με τα εξαιρετικά πιάτα του Γιάννη Μπαξεβάνη και στο τέλος θα καταλήξεις να πίνεις τα πιο ευφάνταστα cocktails -με ελληνικές πινελιές παρακαλώ- του καλοκαιριού σου. Όλα αυτά στο ΑRK, όπου ο ουρανίσκος σου έχει την τιμητική του.
- 17/06/2015
Για να πας διαβασμένος, κάναμε μερικές ερωτήσεις στον bar manager του ΑRK, Θάνο Κριμπούρα (αριστερά στην φωτό), o oποίος, μαζί με τον Τεό Σπυρόπουλο, τον βραβευμένο ως κορυφαίο Έλληνα bartender για το 2014 στο Ελληνικό World Class και ανάμεσα στους 50 καλύτερους της ίδιας χρονιάς παγκοσμίως, υπογράφουν τα ευφάνταστα cocktails που έχουν γεύση από Ελλάδα.
“Μέσα από τη χρήση ελληνικών παραδοσιακών προϊόντων στηρίζουμε την ελληνική οικονομία και τις ελληνικές επιχειρήσεις, και ειδικά τις μεσαίες και τις μικρές. Βρισκόμαστε σε μια ευλογημένη χώρα στην οποία μπορεί κανείς να βρει τα καλύτερα υλικά, χωρίς να χρειάζεται να χρησιμοποιήσει εισαγώμενα από την Αμερική, την Ιαπωνία, ή την Αφρική”
Πειραγμένα κλασσικά αγαπημένα cocktails με ελληνικά συστατικά
Ξεκινάμε με μια αντρική πρόταση που είναι το “Chocolate Fashioned”: Ρούμι 23 ετών, ανακατεμένο με νότες δαμάσκηνου και μελιού με επικάλυψη σοκολάτας γάλακτος. Στις γυναίκες, οι οποίες συνήθως επιλέγουν πιο ελαφριές και συνηθισμένες γεύσεις, ο Θάνος ακολουθεί μια ιδιαίτερη τακτική. Αφού τους ρωτήσει “Τι δεν σου αρέσει”, επιλέγει να τους βάλει κάποια από αυτά τα συστατικά (βλέπε ουίσκι που οι περισσότερες γυναίκες σνομπάρουν) και τις απολαμβάνει στο τέλος να το πίνουν! Επειδή όμως επέμεινα λίγο να μου προτείνει ένα συγκεκριμένο, τελικά κατέληξε στο… “Αrkstar Martini”, μια παραλλαγή του κλασσικού Porn Star όπου η Ketel One vodka συνοδεύεται με βανίλια, passion fruit, φρεσκοστυμμένο μοσχολέμονο και prosecco, ενώ σερβίρεται με παγωτό βανίλια Μαδαγασκάρης. Αν θελεις λοιπόν να κάνεις πιο creamy το cocktail σου, μπορείς να ρίξεις το παγωτό μέσα στο ποτό σου. Με άλλα λόγια, κόλαση επί της γης.
«Ρωτάω τις γυναίκες τις δεν τους αρέσει. Παίρνω το ρίσκο και τους φτιάχνω ένα cocktail με συστατικά που απέρριψαν. Δεν αφήνουν γουλιά!»
Αν όμως εκτός από το εσωτερικό, σου αρέσει και το ωραίο περιτύλιγμα, περνάμε στο πιο πρωτότυπο ποτό σε σερβίρισμα, το οποίο μάλιστα μπορούν να απολαύσουν 2 άτομα. Η “ARK Colada” είναι μια παραλλαγή της Pina Colada, η οποία σερβίρεται σε ολόκληρο φρεσκοκομμένο ανανά με ξηρό πάγο, περουβιανό Pisco με γάλα καρύδας και ανανά. Ουσιαστικά, η ψίχα του ανανά βγαίνει με χειρουργική ακρίβεια και ο υπόλοιπος ανανάς χρησιμοποιείται σαν ποτήρι.
Καραμέλα, Μανταρίνι ή Περγαμόντο;
Θυμάσαι εκείνες τις λατρεμένες καραμελίτσες γάλακτος που τρώγαμε μικροί με το κιλό; Αν ήσουν φαν, αξίζει να δοκιμάσεις το “Dulce con Pina”, το οποίο, όπως μαθαίνω από τον Θάνο είναι και το πιο πρωτότυπο σε γεύση, μιας και περιέχει ουίσκι 12 ετών, σιρόπι καραμέλας το οποίο φτιάχνεται από γάλα και ζάχαρη, ανανά και διάφορα άλλα υλικά που σου πραγματικά σου εκτοξεύουν τον ουρανίσκο.
Για τους υπέρμαχους της φράσης “ένα ίσον κανένα” υπάρχουν συγκεκριμένες, πιο light επιλογές, αν και όπως τονίζει ο Θάνος, ένα κοκτέιλ μπορεί να είναι είτε πιο light είτε πιο βαρύ στις γεύσεις του, όχι σε περιεκτικότητα. Δηλαδή είτε πιεις ένα μοχίτο, είτε μια μαργαρίτα, σημασία έχει η περιεκτικότητα του αλκοόλ που έχει, η οποία συνήθως είναι σταθερή. Σαν πιο light cocktail λοιπόν -που δε σε βοηθάει να μεθύσεις- είναι η “Sangrita Con Rum”, η οποία περιέχει σκούρο ρούμι, γλυκό κόκκινο κρασί από ελληνικό αμπελώνα, φρέσκα μπαχαρικά και εσπεριδοειδή.
Θες κι άλλες αποδείξεις για το ότι τα cocktail μοσχοβολούν Ελλάδα; Θα τις βρεις στο κλασσικό Mai Tai, που επανευφερίσκεται με παραδοσιακή σουμάδα, περγαμόντο και Κερκυραϊκό κουμ κουάτ αλλά και στην all time classic Margarita που φτιάχνεται με γύρη από ελληνικά μελισσοτροφεία, μανταρίνι από την Άρτα και αλάτι από την Κύπρο.
Κι επειδή κι οι αναποφάσιστοι έχουν ψυχή, οι δύο mixologists του ΑRK είναι εκεί για να σε βγάλουν από τη δύσκολη θέση και να σου προτείνουν κάτι που πιστεύουν ότι ταιριάζει στα γούστα σου. Γι’αυτό, ας αφήσουμε το καλοκαίρι μας στα χέρια τους. Ξέρουν καλύτερα.
Y.Γ. Κάθε Τρίτη, στο bar του ARK γίνεται party με παραγωγούς του Pepper fm να παίζουν μουσική.
Info: ARK, Γρηγορίου Λαμπράκη 2, Γλυφάδα, τηλ.: 210-8948882, www.ark-glyfada.gr, facebook.com/ark.glyfada, instagram.com/ark.glyfada