Coffee Academy: Η ακαδημία που έμαθε τους Γλυφαδιώτες να πίνουν καλό καφέ
Το μεγαλύτερο αφιέρωμα που έγινε ποτέ για τη Γλυφάδα
Όλα ξεκίνησαν από το αγαπημένο πια στέκι της Γούναρη. Δώδεκα χρόνια και τρία ακόμη νότια καταστήματα μετά, τα Coffee Academy συνεχίζουν να κάνουν τον καφέ επιστήμη.
- 05/03/2024
Ήταν Ιούλιος του 2012, όταν το πρώτο κατάστημα Coffee Academy άνοιγε τις πόρτες του στη Γλυφάδα. Το κίνημα του third wave coffee είχε μόλις αρχίσει να ρίχνει τα φώτα του στις μικρές μεγάλες λεπτομέρειες που καθιστούν τον καφέ κάτι πολύ παραπάνω από μια καθημερινή συνήθεια και μετατρέπουν κάθε στάδιο της παρασκευής του σε ιεροτελεστία.
Η επιτυχία ήταν μονόδρομος: Το μοντέρνο coffee shop της Γούναρη απέκτησε πολύ γρήγορα φανατικό κοινό και, στα χρόνια που ακολούθησαν, μύησε και τα υπόλοιπα νότια προάστια στην επιστήμη του καλού καφέ (δεν ονομάστηκε άλλωστε τυχαία «Ακαδημία»). Το 2017 άνοιξε το κατάστημα του Ελληνικού, το 2020 εκείνο της Αργυρούπολης και το 2023 η αλυσίδα απέκτησε το τέταρτο αδερφάκι της, στον Άγιο Δημήτριο.
Σε όλα τα Coffee Academy, η συνταγή παραμένει η ίδια: Καφές Ipanema (από την ομώνυμη φάρμα της Βραζιλίας, την πρώτη φάρμα της χώρας που απέκτησε την πιστοποίηση UTZ για τις βιώσιμες καλλιέργειες), χειροποίητες ολλανδικές μηχανές Spirit και εξειδικευμένοι baristi είναι τα βασικά μυστικά που εξασφαλίζουν τη σταθερά υψηλή ποιότητα. Μάλιστα, ακριβώς επειδή οι άνθρωποι των Coffee Academy ήθελαν να αφαιρέσουν από την εξίσωση οποιονδήποτε αστάθμητο παράγοντα μπορεί να επηρεάσει το τελικό προϊόν, τον καφέ τους μπορείς να τον απολαύσεις μόνο περνώντας από κάποιο κατάστημα για take-away. «Δεν κάνουμε delivery, θέλουμε να προσφέρουμε την καλύτερη ποιότητα στον πελάτη, η οποία χάνεται στη μεταφορά του προϊόντος», έχει εξηγήσει στο NouPou ο συνιδιοκτήτης των Coffee Academy, Αρτέμης Λάτσας.
Και, κάπως έτσι, η πρωινή στάση στο espresso bar της Γούναρη (ή οποιοδήποτε άλλο της αλυσίδας), έχει γίνει για όλους μας αγαπημένη σταθερή συνήθεια. Μαζί με τον καφέ παίρνουμε πάντα και ένα healthy snack, όπως οι χειροποίητες -και πολύ χορταστικές- μπάρες δημητριακών, κάποιο σάντουιτς ή wrap. Σημείωσε πάντως πως τα Coffee Academy σερβίρουν τον γευστικό καφέ τους καθημερινά μέχρι τις 8 το βράδυ.
Coffee Academy
* Δημητρίου Γούναρη 68, Άνω Γλυφάδα
* Τιτάνων 26, Ελληνικό
* Λεωφ. Κύπρου 129, Αργυρούπολη
* Λεωφ. Αγίου Δημητρίου 257, Άγιος Δημήτριος
www.coffeeacademy.gr
Facebook
Instagram