Yi: Ένας υγιεινός παράδεισος για όλους!
Δεν χρειάζεται να είσαι vegan για να απολαύσεις τις δημιουργίες της «Γης» (#diplis), τους ολόφρεσκους καρπούς της φύσης με όλα τα θρεπτικά συστατικά τους.
- 20/07/2016
Φαντάσου έναν πλανήτη, μια «Γη», πολύ διαφορετική από τη δική μας,όπου όλοι οι άνθρωποι έχουν σπίτια με τεράστιους κήπους και περιβόλια. Εκεί φυτεύουν ό,τι τους αρέσει να γεύονται και να παράγουν. Κατακόκκινα τοματάκια, αγγούρια σε μοναδικά σχήματα, κολοκυθάκια στρουμπουλά, πορτοκάλια ζουμερά, γεμάτες φράουλες, φρέσκια ρόκα και όλα τα καλά της φύσης.
Οι άνθρωποι πάνω σε αυτή τη Γη, αγαπούν τα φυτά τους σαν να είναι παιδιά τους. Τα φροντίζουν με αγάπη κι αυτά σαν ανταπόδοση τους προσφέρουν τους καλύτερους καρπούς τους. Αγνούς καρπούς με όλες τις θρεπτικές τους αξίες, τους οποίους γεύονται με ευγνωμοσύνη, κατευθείαν από τον κήπο τους ή φτιάχνουν με αυτούς οποιοδήποτε φαγητό λιμπιστεί η γαστριμαργική επιθυμία τους και δεν καταστρέφει τις βιταμίνες τους. Χωριάτικη πίτσα με ρόκα, φρέσκα τομάτα, πιπεριά, ροδέλες κρεμμυδιού, ελιές και μείγμα μπαχαρικών σε βάση από λιναρόσπορο, ηλιόσπορο, καρότο και μπαχαρικά ή τάρτα με μανιτάρια μαριναρισμένα σε λεμόνι, ρίγανη, μαϊντανό και σκόρδο με λιαστές ντομάτες και πιπεράτη baby ρόκα αλλά και τόσα άλλα. Ευφάνταστες δημιουργίες με υλικά στην πρωτογενή τους μορφή. Αυτή είναι η Yi, ένας κόσμος που όντως υπάρχει. Όχι σε κάποια διαβολεμένη φαντασία αλλά σε μια νότια γωνιά, στη γειτονιά της Γλυφάδας.
Κάθομαι αναπαυτικά στους καναπέδες του Yi με τη λουλουδάτη επένδυση σαν να έχουν διακοσμηθεί από τα χεράκια της Laura Ashley και νιώθω ότι βρίσκομαι σε κάποιο αρχοντικό της Γαλλικής επαρχίας. Με πλημμυρίζει η μυρωδιά του ξύλου και όλα γύρω μου φωνάζουν «επιστροφή στη φύση». Πότε και γιατί σταματήσαμε να παίρνουμε τα οφέλη της; Από πότε ξεχάσαμε πως οι βιταμίνες της φύσης είναι αυτές που μας δίνουν ενέργεια, πνευματική διαύγεια, καλή ψυχολογία και εξαιρετική υγεία; Αναρωτιέμαι από μέσα μου καθώς κυριολεκτικά ρουφάω ένα φυσικό χυμό Banami με μπανάνα, κόκκινο μήλο, γάλα αμυγδάλου, μέλι, κανέλα, κάρδαμο και superfoods. Αυτό θα μπορούσε να είναι το καλά κρυμμένο μυστικό μιας super-woman!
Το Yi είναι ο ναός της raw διατροφής, που επικεντρώνεται στην κατανάλωση ωμών ή ήπια θερμικά επεξεργασμένων τροφών (μέχρι 46 βαθμούς C για να διατηρούνται τα θρεπτικά συστατικά τους), αφυδατωμένων πρώτων υλών ή προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση. Ναι, αδιαμφισβήτητα είναι ο ναός των χορτοφάγων αλλά και κάτι πολύ παραπάνω από αυτό. Είναι ο χώρος, όπου μπαίνοντας, ο καθένας από μας, είτε τρώει κρέας είτε όχι, αντιλαμβάνεται πόσο καλό μπορεί να κάνει στον εαυτό του με το να καταναλώνει παράλληλα με τις διατροφικές του συνήθειες όσο το δυνατό περισσότερα αγνά προϊόντα, όπως τα προσφέρει η φύση.
Ας μην ξεχνάμε πως η μαγειρεμένη τροφή συμπεριλαμβάνει τα πολυεπεξεργασμένα, εργοστασιακά τρόφιμα τύπου ζυμαρικά, αλλαντικά, έτοιμες σάλτσες, τρόφιμα γεμάτα συντηρητικά και βελτιωτικά των οργανοληπτικών χαρακτηριστικών τους.Το μαγείρεμα εκτός από το να καταστρέφει βιταμίνες και ένζυμα, καταστρέφει επίσης και παθογόνους μικροοργανισμούς. Αντίθετα, η επιλογή εκλεκτής και σωστά καλλιεργημένης πρώτης ύλης, το στέγνωμα σε οικιακούς αφυγραντές, η ελεγχόμενη ζύμωση, το καλό πλύσιμο και η τήρηση των κανόνων υγιεινής βοηθούν στο να αποφευχθούν προβλήματα υγείας. Η υπερκατανάλωση επεξεργασμένων τροφίμων επιδεινώνει την παχυσαρκία και τις καρδιαγγειακές νόσους.
Το λεξιλόγιο του Yi δεν περιλαμβάνει λέξεις όπως λακτόζη, κατεργασμένη ζάχαρη, μαργαρίνη, γλουτένη, ζωικά βούτυρα, αυγά ενώ δεν χρησιμοποιούνται φούρνοι, κατσαρόλες και τηγάνια. Αντίθετα, φρούτα, λαχανικά, φύτρα σπόρων, μουσκεμένοι ξηροί καρποί και σπόροι, αποξηραμένα φρούτα και λαχανικά, φυτικά τυριά και γάλατα, νιφάδες σπόρων, μέλι, μπαχαρικά, ελαιόλαδο, λάδι καρύδας είναι μερικά από τα υλικά που χρησιμοποιούνται κατευθείαν από τη φύση.
Μια δοκιμή θα σε πείσει! Κυρίως από την αίσθηση που θα έχεις. Κάνε μια στάση πριν το μπάνιο σου στη θάλασσα για ένα δυναμωτικό χυμό ή μια κρύα σούπα που δεν φουσκώνει αλλά χορταίνει και σου δίνει ενέργεια για πολύωρο κολύμπι· ή μετά το μπάνιο, κάτσε αναπαυτικά στη δροσιά και την ησυχία του Yi, φάε ελαφρά κάποια από τις δημιουργίες του, πιες ένα οργανικό καφέ ή ένα πράσινο, αντιοξειδωτικό smoothie που βοηθά τους καπνιστές να ισορροπήσουν τις τοξίνες. Και αν το λέει η λιχουδιάρικη καρδιά σου δοκίμασε banofee με φυστίκια, μπανάνα, βούτυρο φουντουκιού, άσπρη κρέμα και καραμέλα σφένδαμου ή παγωτό στις γεύσεις φράουλα, μπανάνα ή κακάο.
Όλα τα προϊόντα που προσφέρει το Yi φτιάχνονται μέσα στο εργαστήριό του από διαλεγμένες πρώτες ύλες με σκοπό να φτάσουν στον… ουρανίσκο μας με όλη τη φυσική τους γεύση αλλά και με τις αντιγριπικές, αντικαρκινικές, αντιθρομβωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες τους. Όταν έχεις συνδυασμό γεύσης, ποιότητας αλλά και τιμής ενώ παράλληλα χτίζεις λιθαράκι-λιθαράκι την καλή σου υγεία που θα σε συντροφεύει μια ζωή, τότε μιλάμε για κάτι σπουδαίο!
Yi, Γρ. Λαμπράκη 69, Γλυφάδα, 210-9648512