Τα 10 bourbon που επιβάλλεται να δοκιμάσεις
Αυτή η κατηγορία spirit θα σε βάλει βαθιά μέσα στην αμερικανική κουλτούρα και θα νιώσεις ότι παίζεις στο Mad Men
- 02/05/2018
Πολλοί θεωρούν ότι όλα τα whisky είναι ίδια και δεν υπάρχουν διαφορές. Αυτό είναι ένα τεράστιο λάθος και γευστικά μα πάνω από όλα ιστορικά. Πάντα τα αποστάγματα έπαιζαν σημαντικό ρόλο στις εξελίξεις κάθε περιοχής. Έτσι ακριβώς και το bourbon έχει συνυφαστεί απόλυτα με την ιστορία των Ηνωμένων Πολιτειών και έχει καταφέρει να φέρει στα ποτήρια μας μερικές από τις καλύτερες επιγεύσεις που έχουν γαργαλίσει τον ουρανίσκο μας.
Το Bourbon, σίγουρα δεν είναι τόσο απλό όσο το νομίζεις, Ναι, η νομοθεσία του περιγράφει ακριβώς τι πρέπει να ορίζεται ακριβώς ως bourbon αλλά η όλη του ιστορία μοιάζει να ε΄χει σφυρηλατήσει έναν ιδιαίτερο χαρακτήρα σε αυτό το spirit. Όλα ξεκίνησαν όταν οι αγρότες που είχαν φτάσει στην αμερικανική ήπειρο είδαν τα αποθέματα σιτηρών να αυξάνονται όλο και περισσότερο, αλλά η ανάγκη τους για αλκοόλ να μην μπορεί να καλυφθεί ούτε στο ελάχιστο. Η συνέπεια ήταν φυσική. Ξεκίνησαν την απόσταξη και εγένετο το bourbon.
Η νομοθεσία από τότε που θεσπίστηκε είναι αρκετά αυστηρή. Bourbon Whiskey είναι το απόσταγμα που παράγεται στις Ηνωμένες Πολιτείες και δεν έχει πάνω από 80% αλκοόλ, προερχόμενο από μείγμα σιτηρών με τουλάχιστον 51 τοις εκατό καλαμπόκι και παλαιωμένο σε νέα βαρέλια οξιάς. Από εκεί και πέρα υπάρχει το Straight Bourbon Whiskey όπου η παλαίωση γίνεται για τουλάχιστον δύο χρόνια, τα Bottled in Bond όπου το τελικό αποτέλεσμα θα πρέπει να έχει αποσταχθεί σε μία αποστακτική σεζόν, από έναν distiller σε ένα αποστακτήριο, υπάρχει το High Rye, το Wheated και άλλες παραλλαγές όπου η κάθε μία δίνει την δική της μαγεία σε αυτό το απόσταγμα.
Four Roses
Αν κοιτάξεις την διασημότερη φωτογραφία από την λήξη του Β’ Παγκοσμίου Πολέμου θα το βρεις κάπου στο βάθος. Κι όμως, το διάσημο φιλί έχει σαν φόντο μια διαφήμιση του For Roses το οποίο είχε πολλά σκαμπανεβάσματα μέχρι να φτάσει στο σήμερα. Αυτή την στιγμή είναι το αγαπημένο bourbon των mixologists και διαθέτει μια μοναδική spicy γεύση όποια ταμπέλα του και αν δοκιμάσεις. Μερικές ετικέτες θα σου βγάλουν και βανίλια, κανέλα και άλλα μπαχαρικά τα οποία το κάνουν να ξεχωρίζει από μακριά.
Maker’s Mark
Το ιδιαίτερο μπουκάλι του με το σημάδι που μοιάζει με κερί λιωμένο το κάνει να ξεχωρίζει. Αυτό που το κάνει επίσης να ξεχωρίζει είναι η ισορροπία του και το πόσο ταιριάζει να βρίσκεται δίπλα από την ψησταρία του BBQ. Η καπνιστή του γεύση, η σοκολάτα, οι νότες καφέ, καραμέλας και μήλου θα σε κερδίσουν σε κάθε γουλιά.
Knob Creek
Το Knob Creek με το περίεργο όνομα και υπομονετική ωρίμανση. Έτσι θα αυτοχαρακτηριζόταν αν του ζητούσε κάποιος να παρουσιαστεί. Κάπως έτσι θα έφτανε στο σκαλιστό ποτήρι και μόλις άγγιζε ουρανίσκο θα γινόταν το θαύμα. Αρχικά μια γλυκειά επίγευση και στην συνέχεια ένα απότομο χτύπημα από νότες μπαχαρικών. Όλα όμως μοιάζουν αρκετά ισορροπημένα και αποτελεί ένα από τα ιδανικότερο bourbon για να το απολαμβάνεις γουλιά γουλιά (στα αγγλικά sipping)
Wild Turkey
Πρόκειται ίσως για ένα από τα καλύτερα bourbon για όσους θέλουν να γνωρίσουν το απόσταγμα και έρχονται πρώτη φορά σε επαφή μαζί του. Είναι απαλό στα αρώματα και καθόλου επιθετικό όταν έρχεται σε επαφή με τον ουρανίσκο. Γαρίφαλο, μοσχοκάρυδο, και νότες μελιού με βανίλια είναι μόνο μερικές από τις επιγεύσεις που θα σε κάνουν να το ερωτευτείς. Το ίδιο αποστακτήριο έχει βγάλει μερικά από καλύτερα Bourbon όπως το Wild Turkey Master’s Keep το οποίο είναι μια μοναδική μίξη αποσταγμάτων που έχουν ωριμάσει από δέκα μέχρι είκοσι έτη.
Jim Beam
Ίσως το πιο γνωστό της κατηγορίας του. Σίγουρα το έχεις δει να παίζει στο Mad Men και να είναι πρώτη προτίμηση του των τιτάνων στις τεράστιες διαφημιστικές εταιρείες της εποχής. Όλα αυτά δεν είναι τυχαία. Έχει υπέροχο σώμα με μία μοναδική αψάδα σε κάθε γουλιά. Απολαμβάνεται είτε σκέτο, είτε με πάγο είτε σε κάποιο cocktail σαν βασικό συστατικό. Όπως κι αν έρθεις σε επαφή μαζί του, το σίγουρο είναι ότι αν δοκιμάσεις το Single Barrel θα το ερωτευθείς για τις νότες οξιάς και μπαχαρικών που βγάζει.
Bulleit Bourbon
Το έχεις παρατηρήσει στις κάβες των μαγαζιών όπου στέκει αγέρωχο και περιμένει. Περιμένει να παίξει τον ρόλο του σε κάποιο Old Fashioned, Manhattan ή Mint Julep. Βλέπεις αποτελεί αγαπημένη επιλογή των περισσότερων bartenders για κλασσικά και όχι μόνο cocktails. Η πλούσια σε βανίλια γεύση του αλλά και οι νότες αποξηραμένων σύκων, καραμέλας και πορτοκαλιού του δίνει μία πολυπλοκότητα ξεχωριστή αλλά και αγαπημένη.
Woodford Reserve
Ένα bourbon στο σώμα ενός whisky. Αυτό ακριβώς είναι το Woodford, το οποίο λόγω του διπλού του πέρασμα από τα βαρέλια οξιάς έχει ένα μοναδικό προφίλ. Πλούσιο σε σώμα, απαλό, γλυκό και σπιρτόζικο. Σίγουρα θα συναντήσεις μαύρα φρούτα και νότες από καραμέλα και σοκολάτα σε κάθε γουλιά. Αν ψάχνεις ένα ψαγμένο, μοναδικό και ιδιαίτερο μπουκάλι bourbon τότε αυτή είναι η επιλογή σου.
Buffalo Trace
Το μπουκάλι με σήμα τον βίσονα είναι ένα ιδανικό ποτό τόσο για απόλαυση γουλιά γουλιά, όσο και σε cocktails. Είναι ένας all around παίκτης και αυτό του το επιτρέπουν οι νότες καραμέλας και μοσχοκάρυδου που σπάνε την μύτη και απογειώνουν τον ουρανίσκο. Από μόνο του το γεγονός ότι προέρχεται από τους δημιουργούς του χιλιοβραβευμένου George T Stagg, απότελεί εγγύηση.
Elijah Craig
Εκτός από το γεγονός ότι έχει κοινό DNA με άλλα γνωστά bourbon όπως το Evan Williams και το Henry McKenna, το Elijah Craig είναι ένα ποτό ισορροπημένο με υπέροχη γεύση. Γνωστό για το 18άρι αλλά και το 20άρι μπουκάλι του είναι διάσημο για την καραμέλα, την σοκολάτα, την βανίλια και το διακριτικό μοσχοκάρυδο που βγάζει σε κάθε γουλιά.
Jefferson’s Ocean
Άσε με να σε πάω ένα ταξίδι. Αυτό το bourbon με το υπέροχο και ιδιαίτερο μπουκάλι είναι κάτι που σίγουρα δεν έχεις ξανασυναντήσει. Αφού έχει παλαιωθεί από 6 μέχρι 8 χρόνια μετά για 6 με 10 μήνες ταξιδεύει στην θάλασσα και το αποτέλεσμα είναι μοναδικό. Ένα bourbon με επίγευση αλατισμένης καραμέλας με νότες από εσπεριδοειδή και μαύρο πιπέρι. Ένας συνδυασμός που θα τον ζήλευαν ακόμα και τα πιο τυρφώδη ουίσκι από το Islay. Από το ίδιο αποστακτήριο αξίζει να δοκιμάσεις και το Jefferson’s Presidential Select παλαίωσης 21 ετών το οποίο είναι μια μίξη από 15 διαφορετικά βαρέλια από 21 μέχρι 24 έτη. Το όνομα φυσικά είναι προς τιμήν του προέδρου ο οποίος είχε μεράκι την απόσταξη.