Το ρύζι παχαίνει ή είναι κατάλληλο για δίαιτα;

Θέλεις ρύζι στη δίαιτα σου αλλά νομίζεις ότι παχαίνει; Και όμως μπορείς να τρώς όσο θέλεις. Η διατροφολόγος- διαιτολόγος Γεωργία Ζιώγου καταρρίπτει ένα γνωστό διατροφικό μύθο και μας μαθαίνει πολύτιμες πληροφορίες γύρω από αυτή την τροφή.

• 27/08/2018
• Κείμενο: NouPou.gr

Είναι η περίοδος που ξεκινάμε διατροφή γιατί κάναμε αρκετές ατασθαλίες το καλοκαίρι. Το δύσκολο είναι όταν πρέπει να περιορίσουμε τρόφιμα που αγαπάμε. Συνήθως αυτά που μας αρέσουν είναι αυτά που τρώμε σε μεγαλύτερες ποσότητες με αποτέλεσμα να φορτωνόμαστε θερμίδες.

Το ρύζι είναι αγαπημένη τροφή για πολλούς αλλά και μεγάλος εχθρός για τα περιττά κιλά, καθώς μια μερίδα ρύζι (περίπου 200γρ.) μπορεί να φτάσει μέχρι και 500 θερμίδες. Αν, λοιπόν σου αρέσει το ρύζι και θέλεις να τρώς όσο θέλεις όταν κάνεις διατροφή, σου έχουμε τη λύση.

Το νέο trend στη διατροφή είναι το cauliflower rice και το konjac rice. Μην σε τρομάζει η ονομασία, είναι και τα δυο ρύζι απο φυτική πηγή. Το cauliflower rice ή αλλιώς κους κους κουνουπιδιού είναι ουσιαστικά ρύζι κουνουπιδιού! Πώς το κάνουμε; Την επόμενη φορά που θα έχεις κουνουπίδι μην το βράσεις. Κόψε τους ανθούς σε μικρά κομμάτια, τρίψε τους σε ένα μπλέντερ μέχρι να γίνουν μικρά κομματάκια σαν κόκκους ρυζιού.

Έπειτα βάλε 1κ.γλ. λάδι καρύδας σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και ρύζι τα κομματάκια του κουνουπιδιού να σοταριστούν και να πάρουν άρωμα. Το ρύζι σου είναι έτοιμο μπορείς να το χρησιμοποιήσεις σαν συνοδευτικό σε οποιοδήποτε πιάτο. Μια συνταγή που μπορείς να κάνεις είναι εδώ

Από την άλλη, αν δεν προλαβαίνεις να ασχοληθείς με το κουνουπίδι, υπάρχει το konjac rice! Το konjac είναι μια ρίζα ασιατικής προέλευσης πλούσια σε γλυκομανάνη. Η γλυκομανάνη είναι μια ουσία η οποία βοηθά στο αίσθημα κορεσμού και σε χορταίνει.

Έτσι τρώγοντας ρύζι από konjac νιώθεις κορεσμό για πολλές ώρες. Μπορείς να βρεις έτοιμο konjac rice σε καταστήματα με ασιατικές γεύσεις ή σε καταστήματα με βιολογικά τρόφιμα και υπερτροφές.

Και το καλύτερο και για τα δύο είδη ρυζιού είναι ότι δεν περιέχουν γλουτένη, είναι χαμηλά σε σάκχαρα οπότε ενδείκνυνται για διαβητικούς, είναι πλούσια σε φυτικές ίνες επομένως βοηθούν την εντερική λειτουργία, είναι κατάλληλα για χορτοφάγους (vegetarian και vegan) και δεν χρειάζεται να περιοριστείς στην ποσότητα καθώς μια μερίδα τους (120-150γρ.) έχει περίπου 50 θερμίδες! Πολύ λιγότερες από το κανονικό ρύζι.

Συνεπώς, αν σου αρέσει το ρύζι και δε μπορείς να το αποχωριστείς από το καθημερινό σου διατροφολόγιο, υπάρχει λύση.

Πληροφορίες