Subito: 18 χρόνια brunch απόλαυσης στη Γλυφάδα
Το brunch στα νότια σήμερα
Θερμιδομετρημένες προτάσεις, υγιεινά σνακ και αναζωογονητικά ροφήματα: Το Subito Espresso bar & Panini γίνεται προορισμός για πριν ή μετά την προπόνηση αλλά και αγαπημένο brunch spot για όσους αναζητούν ένα healthy way of living.
- 01/11/2024
Το Subito δεν είναι απλώς ένα ακόμα brunch spot στη Γλυφάδα -είναι ένα γαστρονομικό ταξίδι που ξεκίνησε πριν από 18 χρόνια από τον Σπύρο και τη Νίκη, οι οποίοι αποφάσισαν να μοιραστούν την αγάπη τους για το ποιοτικό φαγητό με την τοπική κοινότητα.
Σήμερα, η νέα γενιά έχει ενταχθεί στη δυναμική της επιχείρησης, με την κόρη τους, Στεφανία, να αναλαμβάνει ρόλο-κλειδί στο Subito. Η Στεφανία φέρνει την ενέργεια και τις νέες ιδέες της, προσθέτοντας μια φρέσκια διάσταση στην ήδη επιτυχημένη πορεία του μαγαζιού -στην οποία συμβάλλει ενεργά το σύνολο της ομάδας, που εστερνίζεται την αγάπη των ιδιοκτητών για αυτό που κάνουν.
Αυτή η μετάβαση από γενιά σε γενιά διασφαλίζει ότι οι αξίες της οικογένειας παραμένουν στο επίκεντρο της επιχείρησης. Το πάθος για την ποιότητα και η προσοχή στη λεπτομέρεια, άλλωστε, ήταν και παραμένει η βάση του Subito, που έχει καταφέρει να συνδυάσει αγαπημένα brunch πιάτα με τις σύγχρονες διατροφικές τάσεις, αναδεικνύοντάς το σε προορισμό για ποιοτικό brunch στην περιοχή.
Το Subito δίνει μεγάλη σημασία στην επιλογή άριστων πρώτων υλών. Αν το έχεις ήδη επισκεφθεί (πράγμα σχεδόν βέβαιο, αν μένεις στην περιοχή), θα έχεις προσέξει πως τα αλλαντικά και τα τυριά (ΠΟΠ προϊόντα) κόβονται την ώρα της παραγγελίας, αφού έχουν επενδύσει εδώ και χρόνια σε ειδικές μηχανές κοπής, ακριβώς σαν αυτές που θα έβρισκες σε ένα delicatessen. Επίσης, οι άνθρωποι του Subito δίνουν μεγάλη έμφαση στην εξατομικευμένη εξυπηρέτηση: Θέλουν κάθε πελάτης να απολαμβάνει το γεύμα που προσαρμόζεται στις προτιμήσεις και τις ανάγκες του, γι’ αυτό ποτέ δεν θα ακούσεις ότι “αυτή την αλλαγή δεν μπορούμε να την κάνουμε”. Το customized είναι τρόπος ζωής στο Subito, γι’ αυτό άλλωστε και κάθε πιάτο, από το πιο απλό σνακ μέχρι τις πιο ιδιαίτερες προτάσεις, φτιάχνεται εκείνη τη στιγμή.
Υγιεινές επιλογές και θερμιδομετρημένες προτάσεις
Το Subito αφουγκράζεται τις ανάγκες όσων επιλέγουν έναν υγιεινό τρόπο ζωής. Το light menu του περιλαμβάνει θερμιδομετρημένες προτάσεις, επιμελημένες από διατροφολόγο, και εστιάζει σε superfoods και πιάτα που συνδυάζουν γεύση και θρεπτική αξία. Εδώ, εκτός από απολαυστικό brunch, θα βρεις επίσης ελαφριά γεύματα για τις μέρες που θέλεις να κάνεις ένα γρήγορο lunch break και θρεπτικά σνακ για πριν ή μετά την προπόνηση, όπως μπάρες, φρουτοσαλάτες, ομελέτες και φρέσκους χυμούς εποχής.
Οι χυμοί είναι πάντα βασισμένοι στην εποχικότητα των υλικών, όπως βεβαίως και τα φρέσκα φρούτα ή και λαχανικά που θα βάλεις είτε στο smoothie σου είτε στο μπολ που θα δημιουργήσεις με βάση το γιαούρτι. Πορτοκάλι, ακτινίδια, ρόδι, δαμάσκηνα, mango, μήλο, σέλερι, δυόσμος και ginger είναι μερικές μόνο από τις επιλογές αυτής της εποχής, ενώ στο γιαούρτι σου μπορείς να προσθέσεις από κομματάκια σοκολάτας, granola ή quaker, μέχρι superfoods, για παράδειγμα σπόρους chia ή γύρη, αλλά και ξηρούς καρπούς.
Από αλμυρές healthy επιλογές, το toast με καπνιστό σολομό ξεχωρίζει χάρη στη βελούδινη υφή του αβοκάντο (που εδώ σερβίρεται σαν μους), δημιουργώντας ένα ελαφρύ αλλά ταυτόχρονα χορταστικό πιάτο.
Όσους βέβαια δεν μετράνε θερμίδες, τους περιμένει μια σειρά από λαχταριστά panini, club sandwiches και pancakes -σε πολλές αλμυρές ή γλυκές παραλλαγές. Εμείς ξεχωρίσαμε το club sandwich, που φτιάχνεται με ζουμερό κοτόπουλο (ενώ τυριά και αλλαντικά κόβονται όπως είπαμε τη στιγμή της παραγγελίας), το all time classic σάντουιτς με μπρεζάολα, ρόκα, παρμεζάνα, κουκουνάρι, ελαιόλαδο και λεμόνι, αλλά και το απόλυτα comfort φρυγανισμένο ψωμάκι με ντομάτα, τυρί, μπέικον και δύο αβγά μάτια.
Προσωπικά, δεν φεύγω ποτέ από το Subito χωρίς να πάρω μαζί μου μια από τις μπάρες του. Αγαπημένη μου η χειροποίητη με μέλι, ταχίνι ολικής, μαύρη σοκολάτα, ξηρούς καρπούς, δημητριακά και κράνμπερι. Και φυσικά παίρνω πάντα τον καφέ μου (αν δεν τον έχω ήδη πιει εκεί).
Το φθινόπωρο, και ακόμα περισσότερο όσο χειμωνιάζει, αξίζει πάντως να πιάσεις θέση στα τραπέζια του και να επιλέξεις κάποια από τις -πολλές- γεύσεις τσαγιού. Το ρόφημά σου θα έρθει στο ειδικό tea tray, με τρεις διαφορετικές κλεψύδρες για να διαλέξεις την ένταση που επιθυμείς, αλλά και ρεσώ για να κρατάς την τσαγιέρα ζεστή, δημιουργώντας παράλληλα και το τέλειο instagramικό πλάνο. Αναζωογοννητικό και χαλαρωτικό ταυτόχρονα, έχει γίνει πια αγαπημένο τελετουργικό για τους σταθερούς θαμώνες του μαγαζιού.
Extra tip: Το Subito προσφέρει έκπτωση σε όσους επιλέγουν να παραλάβουν το φαγητό τους από τον χώρο του καταστήματος, ενισχύοντας τη σύνδεση με τους πελάτες που το έχουν στηρίξει όλα αυτά τα χρόνια.