Subito: 18 χρόνια (healthy) brunch απόλαυσης στη Γλυφάδα
Το brunch στα νότια σήμερα
Θερμιδομετρημένες προτάσεις, υγιεινά σνακ και αναζωογονητικά ροφήματα: Το Subito Espresso bar & Panini γίνεται προορισμός για πριν ή μετά την προπόνηση αλλά και αγαπημένο brunch spot για όσους αναζητούν ένα healthy way of living.
- 23/01/2025
Το Subito δεν είναι απλώς ένα ακόμα brunch spot στη Γλυφάδα -είναι ένα γαστρονομικό ταξίδι που ξεκίνησε πριν από 18 χρόνια από τον Σπύρο και τη Νίκη, οι οποίοι αποφάσισαν να μοιραστούν την αγάπη τους για το ποιοτικό φαγητό με την τοπική κοινότητα.
Σήμερα, η νέα γενιά έχει ενταχθεί στη δυναμική της επιχείρησης, με την κόρη τους, Στεφανία, να αναλαμβάνει ρόλο-κλειδί στο Subito. Η Στεφανία φέρνει την ενέργεια και τις νέες ιδέες της, προσθέτοντας μια φρέσκια διάσταση στην ήδη επιτυχημένη πορεία του μαγαζιού -στην οποία συμβάλλει ενεργά το σύνολο της ομάδας, που εστερνίζεται την αγάπη των ιδιοκτητών για αυτό που κάνουν.
Η μετάβαση από γενιά σε γενιά διατηρεί αναλλοίωτες τις αξίες της οικογένειας, με το πάθος για την ποιότητα και την προσοχή στη λεπτομέρεια να παραμένουν σταθερές. Αυτές οι αρχές είναι που καθιστούν το Subito έναν μοναδικό προορισμό για ποιοτικό brunch στη Γλυφάδα, προσφέροντας πιάτα που συνδυάζουν την παράδοση με τις σύγχρονες διατροφικές τάσεις.
Κάθε λεπτομέρεια μετράει στο Subito, από την επιλογή των πρώτων υλών μέχρι την προετοιμασία κάθε πιάτου. Αν έχεις ήδη επισκεφθεί τον χώρο, θα έχεις προσέξει πως τα αλλαντικά και τα τυριά (ΠΟΠ προϊόντα) κόβονται τη στιγμή της παραγγελίας, αφού έχουν επενδύσει εδώ και χρόνια σε ειδικές μηχανές κοπής, ακριβώς σαν αυτές που θα έβρισκες σε ένα delicatessen.
Επίσης, οι άνθρωποι του Subito δίνουν μεγάλη έμφαση στην εξατομικευμένη εξυπηρέτηση. Κάθε πιάτο μπορεί να προσαρμοστεί στις προτιμήσεις σου –είτε πρόκειται για μικρές αλλαγές είτε για προσαρμογές στις διατροφικές σου ανάγκες. Το customized είναι ο κανόνας εδώ, και αυτό φαίνεται από τη φροντίδα που δίνεται σε κάθε παραγγελία, από το πιο απλό σνακ μέχρι τις πιο ιδιαίτερες προτάσεις.
Υγιεινές επιλογές και θερμιδομετρημένες προτάσεις
Το Subito αφουγκράζεται τις ανάγκες όσων επιλέγουν έναν υγιεινό τρόπο ζωής. Το light menu του περιλαμβάνει θερμιδομετρημένες προτάσεις, επιμελημένες από διατροφολόγο, και εστιάζει σε superfoods και πιάτα που συνδυάζουν γεύση και θρεπτική αξία. Εδώ, εκτός από απολαυστικό brunch, θα βρεις επίσης ελαφριά γεύματα για τις μέρες που θέλεις να κάνεις ένα γρήγορο lunch break και θρεπτικά σνακ για πριν ή μετά την προπόνηση, όπως μπάρες, φρουτοσαλάτες, ομελέτες και φρέσκους χυμούς εποχής.
Fun fact: Στον κατάλογο θα δεις αρκετούς κωδικούς στους οποίους αναγράφονται (με κόκκινα γράμματα) οι θερμίδες τους, ώστε να γνωρίζεις ακριβώς τι καταναλώνεις. Μεταξύ αυτών, θα βρεις επιλογές όπως ομελέτες (υπάρχει για παράδειγμα η ομελέτα «Όγκου», «Γράμμωσης» ή «Λαχανικών» και energy bowls (όπως το γιαούρτι 2% με κουάκερ, αποξηραμένα cranberries και κομμάτια μαύρης σοκολάτας), που καλύπτουν τις ανάγκες για ένα ισορροπημένο γεύμα με χαμηλή θερμιδική αξία.
Οι χυμοί είναι πάντα βασισμένοι στην εποχικότητα των υλικών, όπως βεβαίως και τα φρέσκα φρούτα ή και λαχανικά που θα βάλεις είτε στο smoothie σου είτε στο μπολ που θα δημιουργήσεις με βάση το γιαούρτι. Πορτοκάλι, ακτινίδια, μπρόκολο, σπανάκι, αβοκάντο, mango, μήλο, σέλερι, δυόσμος και ginger είναι μερικές μόνο από τις επιλογές αυτής της εποχής, ενώ στο γιαούρτι σου μπορείς να προσθέσεις από κομματάκια σοκολάτας, granola ή βρώμη, μέχρι superfoods, για παράδειγμα σπόρους chia ή γύρη, αλλά και ξηρούς καρπούς.
Από αλμυρές healthy επιλογές, το toast με καπνιστό σολομό ξεχωρίζει χάρη στη βελούδινη υφή του αβοκάντο (που εδώ σερβίρεται σαν μους), δημιουργώντας ένα ελαφρύ αλλά ταυτόχρονα χορταστικό πιάτο. Βέβαια, θα βρεις και μια σειρά από λαχταριστά σάντουιτς με αφράτα panini -σε λευκό ή ψωμάκι ολικής ψημένο σε πέτρα, φέτες από ψωμί αργής ωρίμανσης με σπόρους κ.α.- για να επιλέξεις. Μία ωραία, light πρόταση είναι αυτό με χούμους, βασιλικό, ρόκα και ελαιόλαδο ή αυτό με γαλοπούλα, ασπράδι αβγού και αβοκάντο. Εγγυημένα θα σε χορτάσουν, χωρίς να σε βγάλουν «εκτός προγράμματος».
Αν δεν μετρούσες θερμίδες, θα σου προτείναμε σίγουρα και το club sandwich (με ζουμερό κοτόπουλο και τυριά και αλλαντικά που κόβονται όπως είπαμε τη στιγμή της παραγγελίας), αλλά αυτή είναι μια κουβέντα που μπορούμε να κάνουμε κάποια άλλη στιγμή.
Προσωπικά, δεν φεύγω ποτέ από το Subito χωρίς να πάρω μαζί μου μία από τις μπάρες του. Αγαπημένη μου (ανάμεσα σε πολλές) η χειροποίητη με μέλι, ταχίνι ολικής, μαύρη σοκολάτα, ξηρούς καρπούς, δημητριακά και κράνμπερι. Και φυσικά παίρνω πάντα τον καφέ μου (αν δεν τον έχω ήδη πιει εκεί).
Τον χειμώνα, πάντως, αξίζει να πιάσεις θέση στα τραπέζια του και να επιλέξεις κάποια από τις -πολλές- γεύσεις τσαγιού. Το ρόφημά σου θα έρθει στο ειδικό tea tray, με τρεις διαφορετικές κλεψύδρες για να διαλέξεις την ένταση που επιθυμείς, αλλά και ρεσώ για να κρατάς την τσαγιέρα ζεστή, δημιουργώντας παράλληλα το τέλειο instagramικό πλάνο. Αναζωογοννητικό και χαλαρωτικό ταυτόχρονα, έχει γίνει πια αγαπημένο τελετουργικό για τους σταθερούς θαμώνες του μαγαζιού.
Extra tip: Το Subito προσφέρει έκπτωση 15% σε όσους επιλέγουν να παραλάβουν το φαγητό τους από τον χώρο του καταστήματος, ενισχύοντας τη σύνδεση με τους πελάτες που το έχουν στηρίξει όλα αυτά τα χρόνια.