Δώσε και σε μένα Baba (Ganoush)
Κάποια πράγματα - όπως η γεύση - είναι υπεράνω αντιλήψεων. Πάρε για παράδειγμα το Baba Ganoush, το νέο φαλαφελάδικο στην πλατεία Βαρνάβα, που είναι τόσο καλό που δεν χρειάζεται να είσαι χορτοφάγος για να το επισκεφτείς και να το απολαύσεις.
- 10/09/2016
Τι κατάλαβα; Τι ανάγκη το έχεις το κρέας, αν έχεις τόσο ωραίες ανατολίτικες γεύσεις όπως αυτές που σερβίρει το Baba Ganoush; Απάντηση: δεν το έχεις. Αλλά βιάζομαι. Ο σωστός ο πρόλογος για το συγκεκριμένο μαγαζί, αφορά τον χώρο. Ζεστός και φιλόξενος. Αυτό το μικρό μαγαζάκι που βρίσκεται σ’ έναν κάθετο δρόμο που καταλήγει στην πλατεία Βαρνάβα (Εμπεδοκλέους), σε κερδίζει αμέσως. Παραδέχομαι ότι δεν είμαι αντικειμενικός γιατί λατρεύω τους πάγκους, ειδικά όταν πηγαίνεις για φαγητό σε παρέα δύο ή τριών ατόμων. Βέβαια, ακόμη κι αν έχεις την παραμικρή αμφιβολία, θα στη “σβήσουν” οι άνθρωποι του, που είναι πιο ζεστοί και πιο φιλόξενοι από τον ίδιο (τον ζεστό και φιλόξενο) χώρο.
Μπλε, ξύλο, μια μεγάλη μαρμάρινη μεσοτοιχία που “χαράζει” το όριο της κουζίνας και το μωσαϊκό στο πάτωμα παντρεύονται ιδανικά με τους σκούρους τοίχους. Ιδανική επιλογή για όσους θέλουν να πάρουν κάτι στο χέρι, ή προτιμούν να καθίσουν. Ειδικά το καλοκαίρι η φάση γίνεται ακόμη καλύτερη, καθώς βγαίνουν τραπεζάκια στο περβάζι και στο δρόμο. Πάντα σε άσπρες και μπλε αποχρώσεις, όπως μαρτυρά και η ίδια η ταμπέλα.
Το βαρύ χαρτί του μενού είναι – όπως αναμενόταν – το φαλάφελ. Η μια συνταγή περιλαμβάνει ταχίνι, χαρίσα και baba ganoush (μελιτζάνα δηλαδή). Η άλλη, χαρίσα, σος γιάουρτι, ρόκα και καρότο. Και τα δύο μπορείς να τα πάρεις σε πίτα, ή σε πιάτο παρέα με χούμους, χαρίσα και κους-κους.
Το μικρό, αλλά περιεκτικό μενού προσφέρει ακόμη πίτα με χούμους ή μελιτζάνες, σκέτα φαλάφελ, τις πιο ιδιαιτέρες τηγανητές πατάτες, αλλά και μια εξαιρετική ποικιλία από σαλάτες. Πράσινη, κους-κους, με φακές μπελούνγκα και μια πιο ελληνική (που θυμίζει ντάκο) με ξυνομυζήθρα και κάπαρη. Και δεν σταματάμε εκεί αφού υπάρχουν διάφορα πιάτα ημέρες, που περιλαμβάνουν για παράδειγμα υπέροχες σούπες (κολοκύθι, πράσο-πατάτα, καρότο-πορτοκάλι), σαλάτα με πλιγούρικαι καραμελωμένα κρεμμύδια, ταμπουλέ, πίτες και ιδιαίτερα γλυκά που βασίζονται σε ανατολίτικες συνταγές.
Τι θα πιούμε; Φρέσκια λεμονάδα, ελληνικές μπύρες, κρασί, ρακί, ακόμη και αϊράνι . Για να ολοκληρωθεί αυτό το ταξίδι Παγκράτι-Μέση Ανατολή.
Το μενού διαχωρίζεται σε χορτοφαγικό, αλλά και vegan. Αλλά αυτό έκανα ότι δεν το είδα. Μην αφήνεις μια λεπτομέρεια, να χαλάσει μια ωραία ιστορία.
Baba Ganush: Εμπεδοκλέους 25, Παγκράτι
