Δροσερή ελληνική σαλάτα με κοτόπουλο

Αρχές Οκτώβρη και μόνο η δίαιτα υπάρχει στο μυαλό πολλών. Γιατί όμως να περιορίζεσαι στο δίπτυχο μαρούλι - κοτόπουλο όταν υπάρχουν κι άλλες σαλάτες για να "ρίξεις" το κοτόπουλό σου;

• 30/09/2013
• Κείμενο: NouPou.gr

Τα υλικά που θα χρειαστείς

Ένα κομμάτι ψωμί ή μια μικρή μπαγκέτα

1 στήθος κοτόπουλου

2 ντομάτες

1 μικρό αγγούρι

Μισό κρεμμύδι ξερό

Μερικές ελιές

Αλάτι

Πιπέρι

Ελαιόλαδο

Ξύδι

2-3 φύλλα βασιλικού

Η διαδικασία που θα ακολουθήσεις

Βάζεις το ψωμί στο φούρνο (ή την τοστιέρα) και το ψήνεις για λίγο ίσα ίσα να γίνει τραγανό, όχι να ξεροψηθεί. Το αφήνεις να κρυώσει και το κόβεις σε μικρά κομμάτια. Παράλληλα ψήνεις και το κοτόπουλο χωρίς ιδιαίτερο μαρινάρισμα και το κόβεις σε μικρές λεπτές λωρίδες. Κόβεις τις ντομάτες, το αγγούρι και το κρεμμύδι, τα βάζεις σε ένα μπωλ μαζί με το ψωμί, το κοτόπουλο και τον βασιλικό και ανακατεύεις καλά. Σε ένα ποτήρι φτιάχνεις μια απλή βινεγκρέτ με λάδι και ιδανικά μισό κανονικό ξύδι μισό μπαλσάμικο, αλάτι και πιπέρι και ρίχνεις στη σαλάτα ανακατεύοντας ξανά. Η σαλάτα σου είναι έτοιμη.