Gin Mare: Ένα Gin που κρύβει μέσα του όλη τη μαγεία της Μεσογείου
Φάγαμε brunch μαζί με την Global brand ambassador του Gin Mare και μας μίλησε για ένα από τα ωραιότερα gin που πρέπει να δοκιμάσεις.
- 16/01/2024
Το ραντεβού είχε δοθεί μία μέρα πριν την έναρξη του Athens Bar Show σε μια από τις πιο όμορφες ταράτσες της Αθήνας, αυτή του 360. Εκεί όπου ο αττικός ήλιος σε χτυπάει κατευθείαν και σε λούζει με τις ευεργετικές του ιδιότητες, ενώ νιώθεις ότι μπορείς να ακουμπήσεις την Ακρόπολη που βλέπεις απέναντι. Σε αυτό το μέρος όπου τα στοιχεία της Μεσογείου είναι έντονα, φάγαμε brunch μαζί με την Robyn Evans, Global brand ambassador του Gin Mare.
Το Gin Mare είναι ένα ιδιαίτερο gin, βγαλμένο μέσα από τα πιο μαγικά συστατικά της λεκάνης Μεσογείου. Παράγεται από το 2010 σε ένα ψαροχώρι με το όνομα Vilanova, μόλις τριάντα λεπτά από την Βαρκελώνη. Εκεί η οικογένεια Giró Ribot έφτιαχνε για χρόνια το πολύ πετυχημένο στην Ισπανία, Gin MG, όταν αποφάσισε να λανσάρει ένα νέο πιο premium gin. Ένα μπουκάλι Gin Mare στεκόταν στο τραπέζι που καθόμασταν με την Robyn και ο ήλιος έπαιζε με το όμορφο και στιβαρό μπουκάλι του.
“Ένα Bloody Mare παρακαλώ”, λέω στην σερβιτόρα που με ρώτησε τι ήθελα να πιώ μαζί με το brunch μου και τότε ακούω την Robyn να μου λέει “Εγώ το έφτιαξα αυτό και νομίζω ότι έχει πραγματικά όλη την Μεσόγειο μέσα του. Από την μία η ντομάτα και από την άλλη το Gin Mare”. Και είχε δίκιο, το κατάλαβα με την πρώτη γουλιά. Τι κάνει όμως το Gin Mare τόσο ιδιαίτερο;
“Η οικογένεια έχει χρόνια παράδοση στην αποσταγματοποιία, αφού για πολλές γενιές δημιουργούν αποστάγματα, cordials, liqueurs. Συγκεκριμένα από τον 19ο αιώνα συνεχίζεται αυτή η μακρά παράδοση που περνάει από γενιά σε γενιά. Η νεότερη γενιά που πήρε στα χέρια της το αποστακτήριο θέλησε να δημιουργήσει ένα υψηλής ποιότητας gin το οποίο θα εμπεριέχει μέσα του όλες τις μοναδικές γεύσεις της Μεσογείου. Έτσι άρχισε η δημιουργία του Gin Mare το οποίο από όλα τα συστατικά και τα βότανα έχει τρία που ξεχωρίζουν. Ο βασιλικός, το δεντρολίβανο από την Ελλάδα και η ελιά”.
“Το 2020, για τον εορτασμό των 10 ετών κυκλοφόρησε το Gin Mare Capri, ένα μπουκάλι στο οποίο προστέθηκαν στα ήδη υπάρχοντα συστατικά, το ιταλικό περγαμόντο και το λεμόνι από το Σορέντο. Επίσης το θυμάρι αντικαταστάθηκε από λεμονοθύμαρο και έτσι έχει εν γένει μια υπέροχη και πιο καλοκαιρινή γεύση που ταιριάζει στην Ιταλική ριβιέρα”.
“Το Gin Mare είναι είναι ένα distilled gin, δηλαδή, προϊόν απόσταξης. Τα βότανα αποστάζονται ξεχωριστά το καθένα και μετά δημιουργείται ένα blend με το τελικό αποτέλεσμα που τελικά εμφιαλώνεται. Κάθε μια παρτίδα ελέγχεται μια προς μια για να διασφαλιστεί η ποιότητα και ότι είναι έτσι όπως θα έπρεπε να είναι”.
Δεν ήθελα να την διακόψω. Μιλούσε με τόσο πάθος για το Gin Mare και είναι απόλυτα λογικό, αφού είναι ένα ξεχωριστό προιόν με ξεχωριστά συστατικά, όπως η ελιά arbequina “Είναι μια ελιά πολύ ιδιαίτερη. Μικρή, καφέ χρώματος με πολύ μεγάλη συγκέντρωση στην γεύση αφού η αναλογία σάρκας και κουκουτσιού είναι πολύ μεγάλη. Αυτό έχει σαν αποτέλεσμα να έχει πολύ πλούσια γεύση ελιάς. Επίσης σαν ποικιλία είναι πολύ ανθεκτική και εύκολη στην καλλιέργεια. Αυτός είναι και ο λόγος που είναι τόσο φημισμένη στην Ισπανία και συγκεκριμένα στην Καταλονία για την παραγωγή λαδιού, εκτός από την μοναδική της γεύση”.
Μετά από μια γουλιά Bloody Mare ο καθένας μας συνέχισε να μου μιλά για το ιδιαίτερο και χαρακτηριστικό συστατικό του Gin Mare “Όταν το δοκιμάζεις σκέτο το Gin Mare μπορείς να καταλάβεις την επίγευση από τις ελιές αλλά δεν είναι έντονη και δυσάρεστη αυτή η γεύση στο συνολικό αποτέλεσμα. Ειδικά σε gin tonic αυτή η γεύση απογειώνεται”
“Όταν όμως έχεις ένα τόσο ιδιαίτερο συστατικό, έχεις αρκετές προκλήσεις για να κρατήσεις συνέπεια και σταθερότητα σε κάθε παραγωγή και απόσταξη. Σε αυτό μας βοηθάει το ότι όπως είπαμε και πριν κάθε συστατικό αποστάζεται ξεχωριστά και μετά δημιουργείται το blend. Έτσι μπορούμε να ελέγχουμε το αποτέλεσμα σε κάθε στάδιο και σε κάθε συστατικό ξεχωριστά ανεξάρτητα από την χρονιά και τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά της κάθε σοδειάς. Με αυτό τον τρόπο είμαστε σίγουροι ότι κάθε μπουκάλι, κάθε χρονιά θα έχει την ίδια και απαράλλαχτη γεύση”
Η αλήθεια είναι ο ήλιος μας έλουζε συνεχώς και μετά από όλες αυτές τις λεπτομέρειες που έμαθα, έβλεπα διαφορετικά το Gin Mare. “Μία από τις πιο σημαντικές στιγμές του Gin Mare στην ιστορία του είναι όταν το απέκτησε και μπήκε στο portfolio της Brown Forman το 2022. Τότε είναι που το Gin Mare άρχισε να γίνεται ένα παγκόσμιο gin ξεφεύγοντας από τις μεσογειακές και ευρωπαϊκές αγορές. Για μένα αποτελεί προνόμιο να είμαι brand ambassador ενός τόσο ξεχωριστού προϊόντος το οποίο βρίσκεται στην καρδιά μου εδώ και πολλά χρόνια, από τότε που δούλευα πίσω από την μπάρα. Η πιο στενή μου σχέση ξεκίνησε όταν κέρδισα τον παγκόσμιο διαγωνισμό του Gin Mare πριν αρκετά χρόνια, οπότε μπορώ να πω ότι το αγαπώ και είναι τιμή μου που μου έδωσαν την ευκαιρία να το εκπροσωπώ. Σκοπός μου άλλωστε δεν είναι απλά να το προωθώ αλλά να εκπροσωπώ τον μεσογειακό τρόπο ζωής. Το Gin Mare δεν είναι απλά ένα gin, είναι lifestyle, είναι γαστρονομία, είναι κοινωνικότητα. Είναι όλα μαζί”
Λίγο πριν την χαιρετήσω την ρώτησα ποιος είναι για εκείνη ο τέλειος τρόπος για να απολαύσεις το Gin Mare “Για μένα είναι Gin Mare tonic με τον μεσογειακό ήλιο να σε λούζει. Αυτό είναι το ιδανικό όπως το κάνουμε κι εμείς σήμερα”