#NouPouChoice: Ριζότο με κρέμα κολοκύθας στο Salve
Το εστιατόριο Sàlve στη Βούλα ανανέωσε πρόσφατα το μενού του και μεταξύ των νέων πιάτων ξεχωρίζει αναμφίβολα το ριζότο του.
- 17/02/2023
Το Sàlve Dining Bar είναι από τις σχετικά νέες προσθήκες στον γαστρονομικό χάρτη της Βούλας, καθώς μετράει μόλις ένα χρόνο παρουσίας. Δείχνοντας μια αδυναμία στις Surf ‘n’ Turf επιλογές, βάζει στο μενού του ιδιαίτερα πιάτα, όπως τον αστακό με fillet mignon. Και μπορεί αυτές οι επιλογές να είναι εντυπωσιακές, ωστόσο την τελευταία φορά είχα την ευκαιρία να δοκιμάσω τα νέα πιάτα του μενού, μεταξύ των οποίων ξεχώρισα και το χειμωνιάτικο ριζότο τους.
Για να μην παρεξηγούμαστε, στο μενού δεν θα το βρεις με αυτή την ονομασία, εγώ το «βάφτισα» έτσι, λόγω του βασικού υλικού που είναι ένα αγαπημένο λαχανικό αυτής της εποχής, την κολοκύθα. Το ριζότο με κρέμα κολοκύθας λοιπόν, ήταν καλοφτιαγμένο, ωραία χυλωμένο και με το ρύζι να κρατάει στο δόντι -όπως ακριβώς πρέπει να είναι ένα σωστό ριζότο δηλαδή. Όσον αφορά στη γεύση του πάλι, η κολοκύθα του δίνει εντυπωσιακό χρώμα και διακριτική γεύση, που συνδυάζεται αρμονικά με το κατσικίσιο τυρί που μπαίνει στο ριζότο. Το λάδι μυρωδικών ολοκληρώνει το σύνολο.