Πότε θα έχουμε επιτέλους στα Νότια τα bao buns που μας αξίζουν;

Τα ασιατικά αφράτα ψωμάκια ατμού, που έχουν γίνει η νέα τάση του αθηναϊκού street food, μας έχουν πάρει το μυαλό.

• 16/01/2018
• Κείμενο: Mυρτώ Γεωργάκη

Τα αφράτα αυτά και μαλακά ψωμάκια, που ψήνονται στον ατμό και είναι so fluffy i’m gonna die, τα bao buns, έχουν γίνει η νέα τάση στο χώρο του αθηναϊκού street food εδώ και αρκετό καιρό. Από την πρώτη στιγμή που τα δοκίμασα, μου έχουν γίνει έμμονη ιδέα και θέλω συνεχώς να δοκιμάσω νέες εκδοχές τους.

Όλη η Αθήνα τρώει bao buns

Η ιστορία όμως των bao buns, πάει πολύ πίσω. Τα ψωμάκια αυτά ξεκίνησαν από την Κίνα αιώνες προτού οι παραλλαγές τους βρεθούν, με τις μετακινήσεις των πληθυσμών, σε πάγκους πλανόδιων πωλητών­ σε Ταϊβάν (gua bao), Ταϊλάνδη (salapao), Βιετνάμ (banh bao), Μαλαισία και Σιγκαπούρη.

Αυτό που στην πλειονότητα συναντάμε στην Αθήνα ως bao bun, είναι μια εκδοχή του ταϊβανέζικου gua bao. Ένα ψημένο στον ατμό λευκό ψωμάκι, ανοιχτό, και γεμίζεται με ποικίλα υλικά, όπως μοσχάρι, κοτόπουλο, χοιρινό, λαχανικά ή θαλασσινά και εμπλουτίζεται με σάλτσες, λαχανικά, coleslaw σαλάτα και ό,τι άλλο μπορείς να φανταστείς.

Τι γίνεται στα Νότια;

Στο Νότο, τα bao buns δεν είναι ακόμα πολύ διαδεδομένα -δυστυχώς για εμάς. Δεν τα βρίσκεις δηλαδή εύκολα έως καθόλου. Για αυτό αναγκάζεσαι να κατευθυνθείς προς Κέντρο ή Βόρεια -stay tuned, θα δεις σε λίγο γιατί. Τα πιο τίμια bao buns των Νοτίων, μπορείς να τα βρεις στο Mr Dim, στη Νέα Σμύρνη.

Ένα μαγαζάκι χαμένο μέσα στα στενά της Νέας Σμύρνης, μας σερβίρει πεντανόστιμα bao buns με χοιρινό, κοτόπουλο, μπιφτέκι και να τα γεμίσεις με μπάρμπεκιου σος, πίκλες, ντομάτα, κινέζικο λάχανο και spicy mayo. Από τη στιγμή που τα δοκίμασα, πραγματικά κόλλησα.

Τα αγαπημένα μας bao buns στην Αθήνα

Επειδή στο κέντρο της Αθήνας και στα Βόρεια, όπως και να το κάνουμε, έχουν μεγαλύτερη ποικιλία στην αναζήτησή μας για bao buns, σου παρουσιάζουμε μερικά από τα αγαπημένα μας, για να τα δοκιμάσεις και να κολλήσεις και εσύ με τα υπέροχα αυτά ασιατικά σαντουιτσάκια.

Pink Flamingo

Ο Βασίλης Καλλίδης μετά από ένα ταξίδι του στη Ασία, αγάπησε τα bao buns και αποφάσισε να ανοίξει ένα υπέργλυκο μαγαζάκι κάτω από το Σύνταγμα για να μας κάνει και εμάς να τα αγαπήσουμε. Και το πέτυχε. Στο Pink Flamingo απολαμβάνουμε τέλεια buns, που διαφοροποιούνται καθημερινά, έτσι για να μην τα βαρεθούμε. Που σιγά μην τα βαρεθούμε δηλαδή.

(Info: Σκούφου 2,  Σύνταγμα, Αθήνα, Τηλ: 210 3316177)

Mr Pug’s Canteen