Vibo: Το bistrot που αγαπάει με πάθος το κρασί
Vita Bona (που σημαίνει Ευ Ζην) ή πιο απλά VIBO είναι το όνομα του bistro που έκανε την εμφάνισή του το 2020 και έφερε αέρα ανανέωσης στη Γλυφάδα με την ιδιαίτερη boho chic αισθητική, το προσεγμένο μενού και την πλούσια λίστα κρασιών του.
- 04/07/2022
Διακόσμηση εμπνευσμένη από τη γαλλική φινέτσα, μια μίνιμαλ μπάρα και μια υπέροχα ζωγραφισμένη οροφή σε περιμένουν να απολαύσεις μια ευ ζην εμπειρία όλη μέρα. Άλλωστε ο ιδιοκτήτης του, Νίκος Σκρέμπος (της βραβευμένης Hytra), θέλει να προσφέρει σε όσους περνούν το κατώφλι του όμορφου μπιστρό τα πάντα γύρω από το κρασί αλλά και την καλή ζωή.
Ανοιχτά από το πρωί, σερβίρει το πλούσιο σε γεύση και αρώματα μονοποικιλιακό χαρμάνι Vibo blend, που δημιούργησε o Στέφανος Δωματιώτης, leader της Create, σε συνεργασία με την Taf. Εδώ θα απολαύσεις και ένα πλούσιο πρωινό με χειροποίητες μπάρες, βιολογικά αυγά και δροσερά smoothies που θα σου δώσουν την ενέργεια που χρειάζεσαι για την υπόλοιπη ημέρα.
Από το μεσημέρι, μπορείς να απολαύσεις τα εξαιρετικά aperitivo και τα ωραία πιάτα του που δίνουν έμφαση στην πρώτη ύλη και τα προϊόντα, όλα τους από μικρούς έλληνες παραγωγούς. Το μενού είναι σχεδιασμένο από τον γνωστό σεφ Γιάννη Μαρκαδάκη, ακολουθώντας τη φιλοσοφία του comfort food, έχει μεσογειακές επιρροές και ακροβατεί μεταξύ της γαλλικής, ιταλικής και ελληνικής γαστρονομίας. Κρύα σούπα ντομάτα – καρπούζι με γαύρο μαρινάτο και φοκάτσια, τηγανητές αγκινάρες με πεκορίνο, γκρέιπφρουτ και ολλαντέζ με ελληνικό μπλε τυρί, κοτολέτα μιλανέζε με ρόκα και ντοματίνια είναι μόνο κάποια από τα πιάτα που πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσεις.
Ακόμη, μπορείς να γευτείς πλούσια πλατό τυριών και αλλαντικών με σπιτικές μαρμελάδες και αποξηραμένα φρούτα, flatbreads και λαχταριστά γλυκά, συνοδεύοντας το κρασί που έχεις επιλέξει από την πλούσια κάβα με ελληνικές και διεθνείς ετικέτες. Τέλος, το ίδιο προσεγμένη είναι και η high-end λίστα κοκτέιλ, με έντονη ευ ζην φιλοσοφία, καθώς όλες οι συνταγές είναι χωρίς ζάχαρη και κρύβουν γευστικές εκπλήξεις.
*Το άρθρο δημοσιεύθηκε στο Μεγάλο καλοκαιρινό τεύχος της συνεργασίας της Athens Voice με το NouPou, που κυκλοφόρησε στις 23 Ιουνίου 2022.