Στο Minu Athens στο κέντρο θα πας για καφέ και θα φύγεις έχοντας ανανεώσει τον χώρο σου
Σε έναν φωτεινό χώρο που κυριαρχούν τα φυσικά υλικά και το πράσινο, μπορείς να απολαύσεις τον καφέ σου και να αγοράσεις από φυτά εσωτερικού χώρου μέχρι έπιπλα, ενώ περιηγείσαι ανάμεσα σε έργα τέχνης.
- 17/11/2022
Περνώντας το κατώφλι του Minu Athens -ή απλά παρατηρώντας το απ’ έξω-, έχεις την αίσθηση πως βλέπεις κάποιο από αυτά τα μικρά, χαριτωμένα concept stores που συναντάς στις Σκανδιναβικές πόλεις. Κι όμως, ρίχνοντας μια ματιά γύρω σου γρήγορα συνειδητοποιείς πως βρίσκεσαι στη γειτονιά του Ψυρρή, στο κέντρο της Αθήνας.
Το Minu, που στεγάζεται σε ένα όμορφο νεοκλασικό στην οδό Σαρρή, είναι ένα κατάστημα που μπορείς να πεις ότι τα έχει όλα, αφού εκεί μπορείς να κάνεις από ψώνια, μέχρι να απολαύσεις καλό καφέ και φαγητό. Ο, μεταξύ άλλων, εντελώς ινσταγκραμικός χώρος του συνδυάζει με ανεπιτήδευτο τρόπο την αγάπη για το design με τον καφέ, την πώληση φυτών, επίπλων αλλά και έργων τέχνης.
Όλο αυτό το ιδιαίτερο, τουλάχιστον για τα εγχώρια δεδομένα, concept αποτέλεσε έμπνευση του Γιώργου Σύρμα και πήρε σάρκα και οστά στις αρχές του 2020. Το Minu, όπως μας λέει, είναι συντομογραφία της λατινικής λέξης «minutiae» που σημαίνει μικρολεπτομέρειες. Αυτές τις μικρολεπτομέρειες ήθελε να τονίσει και εκείνος. Αυτά τα μικρά αντικείμενα στον χώρο που είναι ικανά να σου προσφέρουν ηρεμία, γαλήνη και μια ξεχωριστή εμπειρία, ενώ -τελικά- μπορείς να τα πάρεις και σπίτι σου.
«Η όλη φιλοσοφία είναι πως ό,τι υπάρχει στον χώρο τίθεται προς πώληση. Θέλαμε να φτιάξουμε ένα μαγαζί στο οποίο ο επισκέπτης θα έχει περισσότερες από μια δυνατότητες. Δηλαδή κάτι παραπάνω από το να πίνει απλώς τον καφέ του ή να αγοράζει ένα φυτό. Επίσης, στόχος μας ήταν να τονίσουμε αυτές τις λεπτομέρειες που κάνουν τη διαφορά στην καθημερινότητά μας, αλλά και να δίνουμε την ευκαιρία στον επισκέπτη να έρχεται σε επαφή με τα αντικείμενα που μπορεί να πάρει από εμάς και να του δημιουργείται μια ανάμνηση από αυτά, πριν καν τα αγοράσει», μας εξηγεί ο Γιώργος Σύρμας, μιλώντας γι’ αυτή την έμπνευσή του.
Η ενασχόλησή του με την εστίαση ξεκίνησε πριν περίπου 10 χρόνια, ενώ, όπως δηλώνει, με τα φυτά, τα οποία είναι βασικοί πρωταγωνιστές στο Minu, ασχολούταν σε ερασιτεχνικό επίπεδο. Μετά από πολλά ταξίδια στο εξωτερικό, και έχοντας διαμορφώσει μια συγκεκριμένη αισθητική επηρεασμένη από τα σκανδιναβικά πρότυπα, αποφάσισε να συγκεντρώσει όλες τις εμπειρίες και τις εικόνες που του τράβηξαν το ενδιαφέρον και τον γοήτευσαν και να τις αποτυπώσει σε κάτι δικό του. Σε ένα δικό του concept store, που θα συνδυάζει πολλά διαφορετικά πράγματα που όμως θα «δένουν» μεταξύ τους, προσφέροντας μια συνολική εμπειρία στον επισκέπτη.
Ο χώρος είναι αξιοσημείωτα φωτεινός, με το φως της μέρας να μπαίνει από διάφορα σημεία, είτε από τα πλαϊνά είτε από πάνω, με τη βοήθεια των οπών που υπάρχουν στη στέγη. Άλλωστε, εκτός από αισθητικούς λόγους, αυτό έχει και πρακτική χρησιμότητα, καθώς τα φυτά χρειάζονται φως. «Για εμάς πάνω από όλα μετρά η διαχρονικότητα, γι’ αυτό και μας αρέσουν τα γήινα χρώματα, τα οποία βέβαια στοχεύουν και στο να φέρνουν ηρεμία στον επισκέπτη. Ο στόχος μας αυτός έχει επιτευχθεί, γιατί αυτό ακριβώς μας λέει και ο κόσμος που έρχεται. Πιστεύω πως αυτό που μας κάνει να ξεχωρίζουμε είναι η προσωπικότητα του μαγαζιού», σημειώνει ο ίδιος.
«Ακόμη και ο ίδιος επισκέπτης, μπορεί κάθε φορά να έρθει για διαφορετικό λόγο. Μία για να πιει καφέ ή για φαγητό, άλλη για να ψωνίσει ένα φυτό, άλλη για να πάρει κάτι άλλο. Και αυτή είναι ουσιαστικά η γοητεία του concept», προσθέτει.
Τον χώρο κοσμούν επίσης ως εκθέματα, έργα τέχνης, κυρίως από Έλληνες εικαστικούς, αντίγραφα ή πρωτότυπα, τα οποία είναι προς πώληση αλλά και προς χρήση κατά τη διάρκεια της παραμονής σου στον χώρο, ενώ ενίοτε λειτουργεί και ως χώρος εκθέσεων, με σύμμαχο το ατελείωτο φως του και την θετική αύρα του.
Ας μην ξεχνάμε όμως ότι μιλάμε για ένα κατάστημα που μεταξύ άλλων είναι και εστίασης. Καθώς απολαμβάνεις την ατμόσφαιρα του Minu λοιπόν, μπορείς να πιείς τον καφέ σου παρέα με ένα κομμάτι λαχταριστό κέικ, θρεπτικά και νόστιμα bowls, αλλά και επιλογές όπως french toast και υπέροχες τάρτες, που βρίσκεις σε ποικιλία γεύσεων, από το in-house ζαχαροπλαστείο τους.
Όσο περνά η ώρα, και φτάνουμε προς το μεσημεριανό ή βραδινό γεύμα, σειρά έχει ένα μενού επηρεασμένο από κουζίνες του κόσμου, το οποίο έχει επιμεληθεί ο σεφ Αθηναγόρας Κωστάκος. Ανάμεσα στις επιλογές τα Udon & Sicilian Meatballs, τα οποία είναι κεφτεδάκια μοσχαρίσια ραγού με γέμιση Philadelphia, τυρί πεκορίνο και ιαπωνικά ζυμαρικά ‘udon’ αλλά και οι Πένες με μανιτάρια, τρούφα, κρέμα γάλακτος και παρμεζάνα. Η green και healthy φιλοσοφία του Minu αποτυπώνεται και στο φαγητό, καθώς χρησιμοποιούνται μεταξύ άλλων βιολογικές πρώτες ύλες, όπου αυτό είναι δυνατό, ενώ ετοιμάζονται διάφορα super food ροφήματα και vegan επιλογές. «Όλος ο τρόπος ζωής μας είναι ουσιαστικά το green living. Προσπαθούμε συνεχώς να χρησιμοποιούμε ανακυκλώσιμα υλικά, να μην κάνουμε υπερκατανάλωση και να σεβόμαστε την πόλη μας και το περιβάλλον γενικότερα», μας λέει ο κ. Σύρμας.
Κάπως έτσι, στο Minu χαζεύεις τα φυτά, τη διακόσμηση, περιηγείσαι στον χώρο, βγάζεις τις φωτογραφίες σου, πίνεις καφέ, τρως και δεν καταλαβαίνεις πώς πέρασε η ώρα.
