Healthy Bar, το λιλιπούτειο spot που αγαπά η Γλυφάδα για πρωινό και lunch break νόστιμο, υγιεινό και πολύχρωμο
Στην καρδιά της Γλυφάδας, εκεί που ο ρυθμός της πόλης απαιτεί λύσεις γρήγορες, πρακτικές αλλά και ποιοτικές, το Healthy Bar αποδεικνύει καθημερινά πως η υγιεινή διατροφή μπορεί να είναι γεμάτη γεύση, χορταστική και, πάνω απ’ όλα, απολαυστική για ένα ιδανικό brunch ή lunch break.
- 26/02/2025
Είναι πρωί καθημερινής. Βρίσκομαι στη Γλυφάδα και ο ρυθμός της πόλης τρέχει γρήγορα, αλλά κάπου στη Γιαννιτσοπούλου, ένα λιλιπούτειο μαγαζάκι κινείται σε ένα διαφορετικό tempo. Κάθομαι στο συνηθισμένο μου τραπεζάκι στο Healthy Bar και, όσο απολαμβάνω την πρώτη γουλιά από το smoothie μου, παρατηρώ τους ανθρώπους γύρω μου. Άλλοι παίρνουν το πρωινό τους στα γρήγορα, πριν ξεκινήσουν τη μέρα τους. Άλλοι έχουν κάνει στάση για έναν καλό καφέ και λίγη ησυχία. Και κάποιοι, σαν εμένα, απλώς απολαμβάνουν το γεγονός ότι εδώ το healthy food δεν είναι απλώς μια εναλλακτική, αλλά συνειδητή επιλογή.
Brunch, lunch & snacks
Προσωπικά, ξεκινώ πάντα με ένα detox smoothie. Το Green Detox (με kale, πράσινο μήλο, τζίντζερ, μαϊντανό και σπιρουλίνα σκόνη) μου δίνει την ενέργεια που χρειάζομαι για να συνεχίσω τη μέρα μου. Γευστικά, είναι ακριβώς αυτό που περιμένεις από ένα καλό detox ρόφημα -αναζωογονητικό και φρέσκο, χωρίς να είναι υπερβολικά γλυκό ή βαρύ. Άλλες φορές παίρνω το Red Energy με πορτοκάλι, παντζάρι, καρότο, μαύρο ραπανάκι, μάραθο και τζίντζερ. Γεύση ιδιαίτερη και έντονη, με χρώμα που από μόνο του σε κάνει να καταλαβαίνεις ότι αυτός ο χυμός είναι γεμάτος βιταμίνες και αντιοξειδωτικά.
Πριν περάσουν λίγα λεπτά, στο τραπέζι προσγειώνονται δύο από τα πιάτα του brunch menu. To avocado salmon toast με καπνιστό σολομό, σπασμένο αβοκάντο και βραστό αβγό σερβίρεται πάνω σε φρεσκοψημένο ψωμί λιναρόσπορου και είναι ό,τι πρέπει για ένα καλό ξεκίνημα στη μέρα. Το egg toast με αβγά μάτια, pesto βασιλικού, ρόκα και ανθότυρο έχει πιο homey διάθεση και comfort γεύση, ενώ ο κρόκος είναι πάντα ψημένος τόσο ώστε μόλις τον κόψεις με το πιρούνι, να χυθεί απολαυστικά πάνω στο φρυγανισμένο ψωμάκι.
Ο κατάλογος του brunch περιλαμβάνει πολλές ακόμη προτάσεις με πρωταγωνιστή το αβγό, όπως scrambled eggs σε διάφορες εκδοχές ή ομελέτες. Θα βρεις και pancakes, τα οποία φτιάχνονται με βιολογικό γάλα αμυγδάλου, αλλά και energy/yogurt bowls, όπως το ζεστό porridge με ψημένα μήλα, κανέλα, σταφίδα, μέλι και φουντούκι ή το γιαούρτι με granola, chips καρύδας, blueberries και κολοκυθόσπορο.
Αν πάλι ψάχνεις για ένα mini-snack για το χέρι, που θα συνοδεύσει τον καφέ σου, θα το βρεις σε μία από τις πολλές μπάρες δημητριακών ή σε κάποιο από τα νόστιμα cookies.
Όσο η μέρα προχωρά και έρχεται η ώρα για lunch break, το Healthy Bar παραμένει must για ελαφριά, αλλά χορταστικά γεύματα. Το μενού, άλλωστε, είναι σχεδιασμένο με τέτοιον τρόπο ώστε να καλύπτει κάθε στιγμή της ημέρας, από ένα θρεπτικό πρωινό, μέχρι ένα ισορροπημένο μεσημεριανό. Γενικώς, τόσο στις επιλογές πρωινού όσο και σε εκείνες για μεσημεριανό, θα βρεις πολλές vegan ή vegetarian επιλογές, αλλά και πολλές προτάσεις με βάση το κρέας.
Δεν έχω σταματήσει να σκέφτομαι εκείνη την shrimp tacos salad που είχα παραγγείλει στο γραφείο πριν μέρες. Με γαρίδες σωτέ, αβοκάντο, κόκκινο λάχανο, iceberg και σως γιαουρτιού με shriracha, το πιάτο έχει μια καυτερή νότα και μπήκε αμέσως στη λίστα με τα αγαπημένα μου. Πεντανόστιμο και ελαφρύ, είναι από εκείνα που καταλήγεις να παραγγέλνεις τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα και μάλιστα χωρίς να νιώθεις καθόλου τύψεις.
Πάρα πολύ ωραίο είναι και το chicken wrap με ψητό κοτόπουλο, γιαούρτι, μουστάρδα, κόκκινο λάχανο, γλυκοπατάτα και παρμεζάνα. Πρόκειται για ένα εξαιρετικό παράδειγμα του πώς ένα απλό street food μπορεί να μετατραπεί σε μια θρεπτική επιλογή. Σημείωσε πως στο μενού θα βρεις πέντε διάφορες επιλογές σε wraps, ενώ μπορείς να φτιάξεις και το δικό σου, διαλέγοντας ανάμεσα σε δεκάδες υλικά – από ρικότα, ανθότυρο και κατσικίσιο τυρί, μέχρι φιλέτο μοσχάρι, μανιτάρια, kale, μπιφτέκι κινόας ή λάδι τρούφας. Για όσους αγαπούν τα ζυμαρικά, τα fusilli ολικής άλεσης, που σερβίρονται με κοτόπουλο, μπρόκολο και σπανάκι σε ζωμό παρμεζάνας, είναι επίσης must.
Ποιότητα και value for money προτάσεις
Κάτι άλλο που ξεχωρίζει το Healthy Bar είναι η ποιότητα των υλικών. «Από τα φρέσκα φρούτα και τα λαχανικά που έρχονται κάθε πρωί, μέχρι το κρέας που επιλέγεται με πολλή προσοχή, η ποιότητα είναι κάτι παραπάνω από δεδομένη», μου λέει η δημιουργός του, η Αφροδίτη.
Μάλιστα, σήμερα, που το healthy way of living θεωρείται ένα «ακριβό σπορ», η Αφροδίτη προσπαθεί πραγματικά να διατηρεί τη value for money προσέγγιση που για εκείνη είναι σημαντική, γιατί θεωρεί πως το υγιεινό φαγητό οφείλει να είναι μια προσιτή λύση για όλους. Έτσι, αντί για τεράστιες μερίδες σε εξωφρενικές τιμές, επιλέγει με επιμονή να προτείνει προσεκτικά επιλεγμένες πρώτες ύλες, χειροποίητες παρασκευές και έμφαση σε υλικά που έχουν πραγματική θρεπτική αξία, σε μερίδες που θα σε χορτάσουν χωρίς να σε βαρύνουν.
Η ίδια η Αφροδίτη είναι παράλληλα ο άνθρωπος που θα συναντήσεις στο Healthy Bar πιθανότατα ό,τι ώρα της ημέρας κι αν το επισκεφθείς. Είναι εκείνη που θα φροντίσει κάθε λεπτομέρεια της «δουλειάς» – από την προμήθεια των υλικών μέχρι την παρουσίαση των πιάτων, και είναι ξεκάθαρα η ψυχή του μαγαζιού. Φιλική και ζεστή, σε κάνει να νιώθεις ότι βρήκες το στέκι σου, ακόμα κι αν αυτή είναι η πρώτη φορά που μπαίνεις στο κατάστημα.
Προσωπικά, φεύγω πάντα γευστικά ικανοποιημένη από το μαγαζί. Αλλά σκέφτομαι πως αυτό που τελικά με φέρνει πίσω σε σταθερή βάση δεν είναι μόνο οι γεύσεις και η healthy φιλοσοφία των πιάτων, αλλά επίσης αυτή η ξεχωριστή σχέση που η Αφροδίτη έχει δημιουργήσει με τον καθένα μας. Το γεγονός ότι ξέρω πως πίσω από τα όμορφα και θρεπτικά πιάτα, κρύβεται προσωπική φροντίδα και ένα νοιάξιμο «σπιτικό». Με μια λέξη, η εμπιστοσύνη.
Extra tip: Φυσικά, εκτός από τον χώρο του Healthy Bar, μπορείς να απολαύσεις κάθε πρότασή τους και μέσω takeaway ή delivery σε efood και wolt.