Καλοκαιρινό ραντεβού στην αυλή του Caton l’ anziano για ναπολιτάνικη πίτσα και χειροποίητη pasta
Summer In The City
Για τις καλοκαιρινές βόλτες στα νότια ο εξωτερικός χώρος του Caton l' anziano με τα καταπράσινα φυτά, είναι ιδανικός για σε οδηγήσει στα αυθεντικά γευστικά μονοπάτια της γειτονικής Ιταλίας.
- 03/07/2024
Δίνουμε καλοκαιρινό ραντεβού για ναπολιτάνικη πίτσα και χειροποίητη pasta στο Caton l’ anziano, δίπλα ακριβώς από τη γεμάτη ζωή και πράσινο πλατεία Κώστα Βάρναλη στην Αργυρούπολη. Εκεί, ο σεφ Μάριος Τσακίρης, ακολουθεί τη φιλοσοφία της σύγχρονης ιταλικής κουζίνας, σερβίροντας δηλαδή αυθεντικές συνταγές που κρατούν όλα τα μυστικά της γεύσης, προσαρμοσμένες στις σύγχρονες τεχνικές μαγειρικής. Από την άλλη, τα αγνά υλικά άριστης ποιότητας, παίζουν τον δικό τους ρόλο σε κάθε παρασκευή που δημιουργείται in house. Μάλιστα, η ανοικτή κουζίνα, με τον bronze θολωτό ξυλόφουρνο, σου επιτρέπει να παρατηρήσεις την τελετουργία που ακολουθείται σε κάθε πιάτο.
Η έμπειρη ομάδα του εστιατορίου φροντίζει για την ετοιμασία της αυθεντικής ναπολιτάνικής πίτσας, με το αφράτο, κυψελωτό και εύπεπτο ζυμάρι, που ωριμάζει για 48 ώρες ώστε κάθε συνταγή να είναι το ίδιο ξεχωριστή. Στις προτάσεις του νέου μενού ξεχωρίζουν η πίτσα Pistachio, με απαλή κρέμα τυριών, μορταδέλα Bologna, πέστο βασιλικού με φιστίκι, stracciatella, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και λάδι μυρωδικών, αλλά και η πληθωρική Luminosa Piccante, με ντομάτα San Marzano, mozzarella fior di latte, φρέσκια σάλτσα nduja, σαλάμι πικάντικο, κρέμα φέτας, σουσάμι, μέλι και τσίλι, με φρέσκο άρωμα από λεμόνι και βασιλικό.
Από την άλλη, ο καλοκαιρινός κατάλογος παρουσιάζει μια σειρά από διλήμματα σε επιλογές χειροποίητης pasta, αφού στο μέτωπο έρχονται και προτάσεις με ολόφρεσκα ψάρια και θαλασσινά. Στα new entries συστήνουμε, το Tuta Arancione, με ταλιατέλες, bisque καραβίδας, γαρίδες, σαφράν και κρέμα πιπεριάς. Για σένα ωστόσο που μένεις πιστός στην αυθεντική καρμπονάρα με πεκορίνο, να ξέρεις βρίσκεσαι στο κατάλληλο σημείο.
Στο Caton l’ anziano το φινάλε γράφεται γλυκά με ένα γνήσιο toffee tiramisu, ενώ κάθε πιάτο συνοδεύεται ιδανικά με μια από τις εκλεκτές οινικές ετικέτες από τον ιταλικό αμπελώνα, που συναντάς στη wine list του εστιατορίου και ολοκληρώνουν αυτή την αυθεντική γευστική εμπειρία.