Το Alpino φέρνει την Ιταλία στο σπίτι σου
Το delivery του ιστορικού ιταλικού εστιατορίου του Παλαιού Φαλήρου είναι ακόμα ένας λόγος για να μείνεις σπίτι.
- 19/03/2020
Βρίσκεσαι στη Ρώμη. Έχεις καθίσει στο τραπέζι ενός εστιατορίου σε μια μικρή και γραφική πλατεία. Το ολόλευκο τραπεζομάντηλο αντανακλά το ζεστό φως του ήλιου. Ο σερβιτόρος, φορώντας μια μαύρη ποδιά, γεμίζει το ποτήρι σου με κρασί. Λίγο αργότερα, μια υπέροχη Amatriciana φτάνει μπροστά σου. Με καπνιστή πανσέτα, κρεμμυδάκι και μια βαθυκόκκινη πικάντικη σάλτσα, με τα αρώματά τους να μπερδεύονται και να σε γεμίζουν με μια απερίγραπτη λαχτάρα για το μικρό έργο τέχνης που μόλις προσγειώθηκε στο τραπέζι σου. Ξαφνικά, όλος ο κόσμος γύρω σου περιστρέφεται γύρω από αυτό το πιάτο.
Ανοίγεις τα μάτια. Δεν είσαι στη Ρώμη. Είσαι στο σπίτι σου, μακριά από τη γραφική ιταλική πλατεία. Αλλά τόσο κοντά στο όνειρο της υπέροχης Amatriciana. Στην πραγματικότητα, είσαι μόνο ένα τηλεφώνημα μακριά της. Γιατί, όταν η πραγματικότητα δεν είναι ακριβώς όπως την ονειρεύεσαι, υπάρχει πάντα το delivery του Alpino.
Το ιστορικό ιταλικό εστιατόριο του Παλαιού Φαλήρου, που έχει πιστοποιηθεί με τη σφραγίδα ποιότητας Ospitalità Italiana, έχει μακρά παράδοση και στο delivery. Ξεκίνησε την υπηρεσία διανομής το 1980, όταν ακόμα ελάχιστες ήταν οι επιχειρήσεις που το είχαν τολμήσει. Τώρα, με την εμπειρία 47 χρόνων πια στο βιογραφικό του, συνεχίζει να μοιράζεται τη vera italiana κουζίνα του όχι μόνο με όσους επισκέπτονται το εστιατόριο αλλά και με εκείνους που είναι αρκετά τυχεροί ώστε να μένουν εντός της ακτίνας διανομής του.
«Για εμάς το delivery δεν διαχωρίζεται από την υπηρεσία του χώρου του εστιατορίου. Δεν το θεωρούμε υποδεέστερο. Είμαστε ένα καθαρά εστιατορικό μαγαζί που κάνει και διανομή. Αντιμετωπίζουμε, δηλαδή, το delivery με τον ίδιο ακριβώς τρόπο που αντιμετωπίζουμε τη σάλα. Δεν αλλάζει τίποτα στην ποσότητα, δεν αλλάζει τίποτα στην ποιότητα. Το μόνο που αλλάζει είναι στην τιμή, αφού είναι πιο οικονομικό το να παραγγείλεις από το σπίτι από ό,τι να έρθεις στο εστιατόριο» λέει ο ιδιοκτήτης του Alpino, Κώστας Σκάρλας.
Τι ακριβώς σημαίνει αυτό; Ότι ακριβώς τη στιγμή που παραγγέλνεις μια από τις πίτσες ή κάποιο από τα πιάτα του Alpino, ξεκινάει η προετοιμασία και το μαγείρεμα ή το ψήσιμό του. «Το φαγητό ετοιμάζεται ακριβώς εκείνη τη στιγμή. Δεν υπάρχει τίποτα προκάτ. Ούτε προβρασμένο, ούτε προπαρασκευασμένο» εξηγεί ο Κώστας. Και αυτό, με τη σειρά του, μεταφράζεται στον αντίστοιχο χρόνο παράδοσης: «Θέλουμε πάρα πολύ να εξυπηρετούμε κάθε επιθυμία των πελατών μας, αλλά θέλουμε επίσης να τους προσφέρουμε την καλύτερη ποιότητα. Για εμάς λοιπόν είναι αδύνατο να στείλουμε το φαγητό σε 20 λεπτά στο σπίτι ενός πελάτη. Οι χρόνοι παράδοσής μας είναι από 35 έως 50 λεπτά, ανάλογα με την ώρα, την κίνηση στους δρόμους και τον καιρό».
Τι θα παραγγείλεις όμως από το Alpino;
Φυσικά τις μακαρονάδες του ή κάποιο άλλο από τα πιάτα της κατηγορίας pasta. Μπορείς να διαλέξεις μία από τις κλασικές και αγαπημένες συνταγές του (όπως η Amatriciana που λέγαμε νωρίτερα) ή να δοκιμάσεις μία από τις δημιουργικές προτάσεις του νέου μενού, όπως τα Gnocchi di terra, γεμιστά με μανιτάρι porcini, κρέμα παρμεζάνας, λουκάνικο salsiccia και πέστο μελιτζάνας. Από τις πίτσες, όποια κι αν διαλέξεις είναι σωστή επιλογή, όμως o Κώστας Σκάρλας επιμένει ότι οι premium επιλογές «είναι όλες φανταστικές!».
Όπου premium, βάλε την επική Ferrari με καπνιστή πανσέτα, λάδι τρούφας, μοτσαρέλα, φλύδες Parmigiano Reggiano, ανάμεικτα μανιτάρια και χειροποίητη σάλτσα με κομματάκια φρέσκιας τομάτας ή την ολοκαίνουρια Gustosa, με κρέμα καπνιστής μελιτζάνας, καπνιστή scamorza, μανιτάρια porcini και πανσέτα. «Εδώ πάντως, θα πρέπει να πω κάτι: Η απόδοση της γεύσης στο delivery είναι πάντα λίγο διαφορετική, λόγω συσκευασίας. Και αυτό για εμάς δεν είναι ταμπού» παραδέχεται ο Κώστας. «Θέλουμε ο κόσμος να ξέρει ότι η πίτσα, όταν βγαίνει από τον φούρνο και σερβίρεται μπροστά σου ζεστή, δεν μπορεί να είναι ίδια όπως όταν θα μπει σε ένα κουτί, θα “ταξιδέψει” μια απόσταση και θα φτάσει στο σπίτι σου μετά από 15 ή 20 λεπτά. Υπάρχει η συσκευασία που δημιουργεί ατμούς, οπότε το πιάτο μοιραία γίνεται πιο μαλακό, ειδικά αν έχει αλεύρι. Αυτό δεν σημαίνει ότι η πίτσα δεν είναι πεντανόστιμη, αλλά θέλουμε να τονίσουμε ότι τα πιάτα στο delivery έχουν αυτή τη διαφοροποίηση».
Αν πάλι δεν θέλεις ούτε pizza ούτε pasta, ο κατάλογος έχει αμέτρητες ακόμα επιλογές. Και μία επιπλέον έκπληξη, που δεν θα βρεις στο μενού του εστιατορίου: Τα burgers, τα οποία ετοιμάζονται αποκλειστικά για την υπηρεσία διανομής, καθώς «ξεφεύγουν» από τον αμιγώς ιταλικό χαρακτήρα του Alpino Cuccina Italiana. Το μπιφτέκι είναι χειροποίητο, από 100% μοσχαρίσιο κιμά (20% black angus) ενώ προσφέρονται σε επτά διαφορετικές γεύσεις, η πιο ιταλική από τις οποίες είναι βεβαίως αυτή με τη gorgonzola, τη ρόκα, τα ντοματίνια και την πάστα τρούφας. Κάνε την υπέρβαση και ζήτησέ το με 100% κιμά black angus (υπάρχει και αυτή η επιλογή) και συνόδευσέ το οπωσδήποτε με τη φημισμένη σαλάτα Caesar’s του Alpino. Δεν χρειάζεσαι τίποτα άλλο για να κάνεις το πιο συναρπαστικό γευστικό ταξίδι, ακόμα κι από τον καναπέ σου.
Extra info:
-Όλα τα παιδιά που εργάζονται στο delivery του Alpino δουλεύουν φορώντας το κράνος (που παρέχεται από το κατάστημα) και τα ειδικά μπουφάν που έχουν κατασκευαστεί σύμφωνα με όλες τις προδιαγραφές ασφαλείας.
-Η ακτίνα διανομής του Alpino είναι 7 χιλιόμετρα. Η υπηρεσία εξυπηρετεί όλο το Παλαιό Φάληρο, σχεδόν ολόκληρο τον Άλιμο, τη Νέα Σμύρνη (μέχρι την Ελ. Βενιζέλου) και το νότο κομμάτι της Καλλιθέας και του Νέου Φαλήρου.
-Λόγω των έκτακτων μέτρων για τον κορονοϊό, ο χώρος του καταστήματος παραμένει κλειστός, ωστόσο η υπηρεσία του Delivery λειτουργεί κανονικά, από τις 12:00 το μεσημέρι μέχρι τη 24:00 το βράδυ.