Το Vitello μας προσκαλεί για burgers και pasta αλά ιταλικά στο Παλαιό Φάληρο
Αλήθεια, υπάρχουν ιταλικά burgers; Το νέο εστιατόριο Vitello στο Παλαιό Φάληρο μας συστήνει την ιταλική εκδοχή των burgers, χωρίς φυσικά να απαρνιέται τις κλασικές αξίες ενός ιταλικού εστιατορίου: την pasta και την pizza.
- 28/05/2022
Το ιταλικό εστιατόριο Vitello, νεότερο μέλος της οικογένειας Βουλγαράκη, άνοιξε στο Παλαιό Φάληρο μόλις τον Δεκέμβριο του ’21, θέλοντας να συστήσει μια comfort και παράλληλα χαλαρή πλευρά της ιταλικής κουζίνας. Αυτή την προσέγγιση την αντιλαμβάνεσαι από την πρώτη στιγμή που θα περάσεις την πόρτα του και θα βρεθείς σε ένα εστιατόριο όπου επικρατούν το ξύλο και το μέταλλο σε σκούρες αποχρώσεις, χωρίς πολλά διακοσμητικά στοιχεία που αφήνουν περιθώριο να φανεί ο μεγάλος πρωταγωνιστής, το φαγητό. Highlight του Vitello η κουζίνα, που περιτριγυρίζεται από τζαμαρία, δίνοντάς σου τη δυνατότητα να παρακολουθείς όλη τη δράση που συμβαίνει εντός.
Όσο για το μενού, εδώ οι προσδοκίες ανεβαίνουν, αφού τις προτάσεις υπογράφουν ο Ιταλός σεφ Pino Saccheri σε συνεργασία με τον expert chef των burgers , Ηλία Σκουλά. Τι δοκιμάζουμε στο Vitello; Αρχικά την ιταλική εκδοχή των burgers, τα οποία γίνονται με αφράτα ψωμάκια πατάτας, μπιφτέκια από Black Angus και λαχταριστά, ιταλικά υλικά και εμπνευσμένα ονόματα. Παραγγέλνοντας, για παράδειγμα, το Gladiator θα δοκιμάσεις ένα πληθωρικό burger με ψητές γλυκές πιπεριές, μαρμελάδα κρεμμύδι, γκουαντσιάλε, άισμπεργκ και σως μορνέ παρμεζάνας.
Ιδιαίτερη μνεία βέβαια, αξίζει και στα πιάτα με pasta, που γίνονται με φρέσκα ζυμαρικά, όπως το Mac and Cheese με προβολόνε και τραγανή κρούστα παρμεζάνας, αλλά και ξεχωριστά τηγανητά ραβιόλι στην κατηγορία antipasti, τα Raviolacci fritti γεμιστά με σπανάκι και ρικότα, σε σάλτσα καπνιστής ντομάτας.
Και επειδή ιταλικό χωρίς πίτσα δεν γίνεται, το Vitello σερβίρει αέρινες πίτσες ψημένες στον ξυλόφουρνο. Κάνε την αρχή με την ομώνυμη πίτσα τους, με σάλτσα ντομάτας, βουτυράτη μοτσαρέλα, μοσχαρίσια κεφτεδάκια και πεκορίνο ρομάνο και θα καταλάβεις για τι πράγμα μιλάμε!