Το Pink Flamingo του Βασίλη Καλλίδη δεν είναι άδικα το talk of the town
To Pink Flamingo Dim Sum με την υπογραφή του Βασίλη Καλλίδη άνοιξε τις πόρτες του και επιβεβαίωσε το buzz που το ήθελαν να είναι το νέο αγαπημένο ασιατικό street food της Αθήνας.
- 15/06/2017
Εδώ και μήνες περιμέναμε το νέο γευστικό εγχείρημα του γνωστού σεφ, Βασίλη Καλλίδη, μετά την επιτυχημένη πορεία της επιμελώς ατημέλητης καντίνας του Überness που είχε ανοίξει πριν ένα χρόνο στην Κεντρική Λαχαναγορά του Ρέντη.
Το Pink Flamingo που άνοιξε στην οδό Σκούφου στο Σύνταγμα, μπορεί να είναι μικρό στο μάτι- σε σημείο να μην το προσέχεις αν περνάς από εκεί ανυποψίαστος αφού ο κάτω όροφος του είναι μόλις 14 τ.μ.- αλλά, πίστεψέ με, δεν είναι καθόλου “μικρό” στις γεύσεις που προσφέρει.
Το ασιάτικο αυτό ροζουλί και λιλιπούτειο φλαμίνγκο γεννήθηκε στο μυαλό του Καλλίδη μετά από ταξίδι του στο μακρινό Χονγκ Κονγκ και την Ταϋλάνδη. Με ένα λιτό μενού με dumplings και dim sum – και bao bun ημέρας, ανάλογα με τις ορέξεις της κουζίνας- η προσοχή έχει δοθεί στα ασιάτικα αρώματα και φυσικά στις ροζ λεπτομέρειες- ο τύπος έχει βγάλει και δική του custom σακούλα στην τουαλέτα με ροζ πούπουλα, δηλαδή μιλάμε ότι είναι πολύ μπροστά.
Στο Pink Flamingo παίρνεις το στυλό που σου δίνουν και γράφεις στο χαρτάκι του μενού που θα βρεις στο τραπέζι σου την παραγγελία σου. Μπορείς να διαλέξεις ανάμεσα σε τρεις εκδοχές dim sum- με κοτόπουλο και γαρίδα, γλυκοπατάτα και αρακά ή χοιρινό με τζίντερ- και σε καμία περίπτωση μην σκεφτείς να παραλείψεις το bao της ημέρας. Για επιδόρπιο- μπορεί να μην το δοκιμάσαμε, επειδή είχαμε ήδη παραγγείλει για δεύτερη φορά “ένα απ’όλα” αλλά φαινόταν τέλειο- μπορείς να γλυκαθείς με ένα παγωτό ξυλάκι.
Όλα τα παραπάνω φτιάχνονται στο δικό του μικρό εργαστήριο από ολόφρεσκα υλικά και στα σερβίρουν στο χέρι σε ένα customised χαρτί, σταμπαρισμένο με τα φτερά του φλαμίνγκο, και μπορείς να τα συνοδεύσεις με κινέζικη μπύρα, pink grapefruit λεμονάδα ή παγωμένο τσάι lemongrass και τζίντζερ.
Η όλη εντύπωση που σου αφήνει το Pink Flamingo; Ότι ειλικρινά άξιζε η αναμονή, ότι οι προσδοκίες σου βγήκαν αληθινές. Δεν είναι ότι δεν έχεις ξαναφάει παρόμοιες γεύσεις. Φυσικά και το έχεις κάνει, ειδικά αν είσαι φαν των γεύσεων εξ’ Ανατολής. Όλο όμως το στόλισμα, το πακετάρισμα, το πλασάρισμα αλλά και οι επιτυχημένες συνταγές και οι ευφάνταστοι τζιντζεράτοι συνδυασμοί, το αναγάγουν σε ένα από τα πιο ενδιαφέροντα street food φαγητά της Αθήνας. Εμείς τουλάχιστον έχουμε να λέμε ότι και όλα τα φάγαμε και μείναμε κατενθουσιασμένοι. Kαι για αυτό έχουμε να ευχαριστήσουμε (μόνο) τον Βασίλη Καλλίδη.
Pink Flamingo
Σκούφου 2, Σύνταγμα, Αθήνα