Tα best seller πιάτα του Dumbo που πρέπει να δοκιμάσεις asap
Στο Dumbo, το νέο στέκι της Γλυφάδας που αγαπάει τις xxl πίτσες, τα λαχταριστά burger και τα πληθωρικά σάντουιτς, απολαμβάνουμε comfort γεύσεις όπου συναντιούνται η Ν. Ιταλία και η Νέα Υόρκη.
- 14/06/2023
Από την ημέρα που έκανε την άφιξή του στο κέντρο της Γλυφάδας, το Dumbo έφερε μαζί του μια μαγειρική παράδοση που όποιος δοκίμασε, τη λάτρεψε. Με ρίζες που βρίσκονται Down Under the Manhattan Βridge Οverpass -απ’ όπου βγαίνει το όνομά του- σε καλεί να ζήσεις μια γευστική εμπειρία που λατρεύεις από την πρώτη μπουκιά.
Ο σεφ Γιώργος Μαυρόπουλος κλήθηκε να υλοποιήσει μια σειρά από συνταγές γεμάτες έμπνευση, που κινούνται στη λογική του comfort, μέσα από τους μεγάλους πρωταγωνιστές της κατηγορίας, την pizza και τα burgers. Μόνο που εδώ τίποτα δεν είναι όπως αυτά που έχεις δοκιμάσει μέχρι τώρα και οι γαστρονομικές εκπλήξεις διαδέχονται η μία την άλλη.
Η New York style pizza είναι χωρίς υπερβολή XXL -φτάνει τα 50 εκατοστά- και παρουσιάζεται σε λαχταριστές συνταγές που σε βάζουν σε δίλημμα -από προσωπική εμπειρία το λέμε. Πρέπει σίγουρα να δοκιμάσεις την αρωματική Black truffle με mix τυριών, φρέσκα μανιτάρια, ψιλοκομμένα chives, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και black truffle sauce που συνδυάζει ποιοτικά υλικά στην απολύτως casual μορφή της pizza. Από την άλλη, οι spicy lovers θα ενθουσιαστούν με την Pepperoni, όπου η marinara sauce παντρεύεται με τα pepperoni, τις πίκλες από πιπεριές jalapenos και την black garlic sauce, προσφέροντας μια καυτερή και άκρως απολαυστική συνταγή που βγαίνει και σε παραλληλόγραμμη Secilian style.
Στο Dumbo οι πίτσες είναι φτιαγμένες για να ικανοποιούν κάθε γούστο -μόλις βρεις τη δική σου αγαπημένη θα το καταλάβεις αμέσως- και επειδή θα θέλεις να δοκιμάσεις όσες περισσότερες γίνεται, κράτα την πληροφορία ότι μπορείς να παραγγείλεις κομμάτι, εκτός από ολόκληρη, ώστε να ζήσεις μια μικρή απολαυστική γευσιγνωσία.
Το Dumbo βέβαια, ξέρει καλά και την υπόθεση burger. Beef, chicken, pulled pork, smashed, vegetarian, just name it! Όλα φτιαγμένα με ένα αφράτο, χειροποίητο πατατόψωμο που απογειώνει κάθε συνταγή -το καταλαβαίνεις μόλις το πιάσεις στα χέρια σου ότι αυτό το ψωμάκι είναι το κάτι άλλο! Εμείς έχουμε «εμμονή» με το premium Nashville’s Fried Chicken με american fried chicken, μαριναρισμένο σε buttermilk και βουτηγμένο σε spicy oil, αλλά και μπιφτέκι Black Angus. Η chick-a-Dumbo sauce που το συνοδεύει, ταιριάζει τέλεια με τη spicy γεύση και το λαχταριστά τραγανό κοτόπουλο. Πολύ νόστιμο όμως είναι και το Madator burger, με μπιφτέκι 180γρ 100% Black Angus, cheddar, pico de galo, χειροποίητα onion rings, φέτες avocado slices και chipotle mayo.
Αν στη θέση του burger σε συγκινεί περισσότερο ένα μεγάλο, απολαυστικό σάντουιτς, το Dumbo έχει να σου προτείνει εκπληκτικούς συνδυασμούς υλικών μέσα σε φρέσκια ζεστή μπακέτα, όπως το Philly cheesesteak με λεπτοκομμένο μοσχαρίσιο κρέας ψημένο με κρεμμύδια, garlicky mayo και cheese sauce, που ανεβάζει σε άλλο επίπεδο αυτή την κατηγορία street food. Μην παραλείψεις όμως και την εκδοχή του hot dog με αφράτο ψωμάκι -πάντα σε μεγάλο μέγεθος- και προτάσεις όπως το classic american με λουκάνικο frankfurter, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ketchup, μουστάρδα και μαγιονέζα -κλασική συνταγή στην πιο νόστιμη εκδοχή της.
Στα κυρίως πιάτα του καταλόγου εμείς ξεχωρίσαμε το Veal Cutlet, μια πεντανόστιμη μοσχαρίσια μπριζόλα γάλακτος στο τηγάνι, παναρισμένη σε panko με λιωμένη mozzarella, τριμμένη παρμεζάνα, ψιλοκομμένο μαϊντανό, chives και marinara sauce που συνοδεύεται από φρέσκες πατάτες τηγανητές με λαδόσκορδο και τριμμένη παρμεζάνα. Αυτό μας οδηγεί σε μια ακόμα must try κατηγορία του Dumbo, τις τηγανητές πατάτες. Μπορείς να διαλέξεις ανάμεσα στις κλασικές, που συνοδεύονται από μια μυστική σος, τις Italiano με τριμμένη παρμεζάνα, λαδόσκορδο και μαϊντανό που συνοδεύονται με spicy vodka sauce ή τις Loaded με κιμά, cheese sauce, bacon crumble και ψιλοκομμένο chives -είναι όντως loaded.
Ιδανικός σύντροφος των πιάτων, οι σαλάτες που από μόνες τους μπορεί να γίνουν το αγαπημένο σου γεύμα. Όταν δοκιμάσεις τη Dumbo Caesar’ s με δροσερά λαχανικά, crumble μπέικον, τριμμένη παρμεζάνα, και παναρισμένο μπούτι κοτόπουλο με panko θα καταλάβεις τι εννοούμε.
Ό,τι κι αν επιλέξεις από τις best seller επιλογές του καταστήματος, φρόντισε να αφήσεις λίγο χώρο και για τις γλυκές δημιουργίες τους -τη Sweet tooth πίτσα ή το Sweet Calzone με πραλίνα σοκολάτας, τριμμένο Oreo, Malteser’s, φράουλες, μπανάνα, marshmallows και salted caramel sauce (δηλαδή όλες οι παιδικές λιχουδιές σε ένα γλύκισμα).
Το Dumbo ξέρει πώς να δημιουργεί τις δικές του γευστικές αναμνήσεις που σε κάνουν να επιστρέφεις συνεχώς στο νούμερο 1 της Αρτέμιδος, στη Γλυφάδα.