Το Poké Hawaiian Sushi θα σου μάθει κάτι από χαβανέζικο street food
Μετά το Λονδίνο και την Καλιφόρνια, το χαβανέζικο street food έγινε γνωστό και στην Αθήνα.
- 04/07/2017
Αν σου έλεγαν να μαντέψεις πως μοιάζει το χαβανέζικο σούσι, το πιο πιθανό να σκεφτόσουν την χαβανέζικη πίτσα με ανανά αλλά σε φύκι. Ή κάποιο φύλλο φοίνικα με ρύζι. Ή μάλλον τίποτα από τα παραπάνω και όλα αυτά μαζί.
Το Poké το γνωρίσαμε στο φετινό Athens Street Food Festival, σε ένα χρωματιστό κιόσκι μπλέ, ρόζ και μαύρο. Στη συνέχεια, το είδαμε και στο Surf Art Festival, γιατί αν δεν ήταν κι εκεί που θα ήταν; Αλλά το μαγαζί στην Αθήνα άνοιξε τις πόρτες του πριν από περίπου δύο εβδομάδες στο Σύνταγμα.
Ο Γιάννης Μπινιάρης, ο Κωνσταντίνος Γιαννούτας και ο Γιάννης Κανδυλίδης είναι οι τρεις παιδικοί φίλοι που αποφάσισαν να ανοίξουν ένα ακόμη εξωτικό μαγαζί στο κέντρο της Αθήνας. Μόνο που εκείνοι, σε αντίθεση με τα υπόλοιπα μαγαζιά του κέντρου, έφεραν στον κόσμο κάτι που δεν υπήρχε ποτέ ξανά στην δική μας πόλη. Έτσι, δημιούργησαν το πρώτο μαγαζί με χαβανέζικο σούσι στην Ελλάδα και το ονόμασαν Poké Hawaiian Sushi. Τα πιάτα επιμελείται ο chef Γιάννης Κανδυλίδης, ο οποίος είναι μάλλον και ο λόγος που ξεπούλησαν στο Athens Street Food Festival. Πριν περιγράψουμε μερικά highlights από τα πιάτα τους, το μόνο πράγμα που θα έπρεπε να ξέρεις είναι ό,τι το Poké σερβίρει μικρά μπολ με ρύζι και ωμό ψάρι. Αυτά τα μπολ τα βαφτίζει με τα ονόματα τροπικών παραλιών απ’ όλο τον κόσμο.
Poké στα χαβανέζικα σημαίνει ωμό ψάρι κομμένο σε μικρά τετράγωνα κομμάτια, όπως και θα βρεις στα μικρά μπολ τους. Ψάρια όπως ο σολομός, ο γαύρος, η παλαμίδα και το μαγιάτικο αλλά και οι γαρίδες είναι το πρώτο μισό της βάσης της κουζίνας του Poké. Ο Γιάννης Κανδυλίδης όμως, δεν ασχολείται πρώτη φορά με μια τόσο δύσκολη πρώτη ύλη όσο το ψάρι αφού έχει εμπειρία από το Βαρούλκο αλλά και το 48 Urban Garden ως head chef.
Στο Poké μπορείς να επιλέξεις ανάμεσα σε δικά τους house signature bowls και σε δικές σου build your own bowl δημιουργίες, έτσι ώστε να παίξεις σε δικούς σου συνδυασμούς από φρούτα, λαχανικά και toppings.
Στην Χαβάη τo poké μπορεί να σερβίρεται ως ορεκτικό, αλλά στον πεζόδρομο της Πετράκη οι μερίδες είναι τόσο μεγάλες ώστε να μπορείς να το επιλέξεις ως κυρίως πιάτο και οι τιμές του κάθε πιάτου είναι πολύ οικονομικές καθώς δεν ξεπερνούν τα 10 ευρώ. Το δικό τους O’ahu μπολ που δοκιμάσαμε στα –περίπου- καλοκαιρινά φεστιβάλ της Αθήνας, με σολομό, αβοκάντο, φύτρες φασολιών, nori, crispy onions και soy-sesame sauce αλλά και το Honolua με γαρίδα, ανανά, δυόσμο, wasabi ή chili mayo και soy-sesame sauce, συνεχίζουν να υπάρχουν και στον μόνιμο κατάλογο του Poké Hawaiian Sushi. Ευτυχώς.
Ας καλωσορίσουμε λοιπόν, και το χαβανέζικο street food που έλειπε από την Αθήνα. Viva Hawaii, να πω; Θα πω.
Poké Hawaiian Sushi, Πετράκη 7, Αθήνα (τηλ. 693 700 0078) // www.pokehawaiiansushi.com