4 cocktails που θα απογειώσουν το brunch σου
Το σωστό brunch θέλει και το αντίστοιχο ποτό και εμείς είμαστε εδώ, με τη βοήθεια του bar manager του Ark, Θάνου Κριμπούρα, για να σου προτείνουμε τα καλύτερα cocktails για να φτιάξεις σπίτι σου.
- 12/05/2016
Φωτογραφίες: Φραντζέσκα Γιαϊτζόγλου-Watkinson
Για να σε βοηθήσουμε όμως, ζητήσαμε την συμβολή του Θάνου Κριμπούρα, head bartender στο Ark. Ο Θάνος σαν σωστός οικοδεσπότης μας έβαλε στην μπάρα με θέα την θάλασσα και άρχισε να κάνει τα μαγικά του. Άρχισε να μας φτιάχνει “4 cocktails ideal for brunch”. 4 cocktails που μπορείς να φτιάξεις μόνος σου στο σπίτι και θα απογειώσουν οποιοδήποτε πιάτο αποφασίσεις να μαγειρέψεις για να είσαι χορτασμένος την Κυριακή. Γιατί εκτός από τρομερός μάγειρας μπορείς να γίνεις και εξαιρετικός bartender του σπιτιού σου. (Να θυμήσουμε εδώ ότι στο Ark είναι που βρήκαμε μια τρομερή γαλατόπιτα, ιδανική για το brunch σου)
Cocktail no1
Μια παραλλαγή του Aperol Spritz με το οποίο μπορείς να ξεκινήσεις την μέρα σου όπως ακριβώς της αρμόζει
Τα συστατικά απλά, η εκτέλεση πανεύκολη και όλα τα άλλα θα τα κρίνουν οι καλεσμένοι σου. Τα μόνο που χρειάζεσαι είναι aperol, λευκό κρασί και φυσικό χυμό πορτοκάλι. Ο Θάνος τα έβαλε σε μια ειδική συσκευή για να τα χτυπήσει η οποία κάνει οποιοδήποτε ρόφημα ανθρακούχο. Αν δεν το έχεις σπίτι σου τότε αρκεί μετά το ανακάτεμα να προσθέσεις από πάνω κάτι ανθρακούχο. Λίγη σόδα ή τόνικ. Το αποτέλεσμα εκπληκτικό. Σαν πειραγμένος χυμός πορτοκαλιού. Μόλις έχεις φτιάξει το ιδανικότερο aperitivo του brunch. Για ντεκόρ μπορείς να βάλεις δυόσμο, φύλλα ρουίζας ή μια φέτα αποξηραμένου πορτοκαλιού.
Αν στο πιάτο σου έχεις ένα croque monsieur έτοιμο να το καταβροχθίσεις τότε αυτό είναι το καταλληλότερο cocktail για να το συνοδεύσεις
Cocktail no2
Ένα cocktail μαγευτικό, απλό με πολλά καντάρια γεύσης πάνω του. Τσάι από ιβίσκο, κράνμπερι, ketel one βότκα, grapefruit και ροζέ αφρώδης οίνος. Τα βάζεις στο ποτήρι, τα ανακατεύεις και τσουπ το cocktail παραμυθιού είναι έτοιμο. Ο Θάνος το συνόδευσε σε ένα εκπληκτικό presentation με ένα λουκούμι και κολλημένα στο ποτήρι μέρη του τσαγιού που χρησιμοποιήσαμε πριν.
Η γεύση του ιδανική για να πας το brunch σου σε άλλο επίπεδο. Ειδικά αν στο πιάτο σου έχεις muffins βατόμουρο έτοιμα για βουλιμικές καταστάσεις τότε αυτό είναι το cocktail που θα σταθεί στεντόριο δίπλα τους.
Cocktail no3
Έχεις δοκιμάσει ποτέ cocktail που να είναι σαν γλυκό σερβιρισμένο σε φλιτζάνι; Αν όχι τότε τα πράγματα είναι απλά. Χρειάζεσαι zacapa ρούμι, καραμέλα γάλακτος -σαν αυτην την καραμέλα με την αγελαδίτσα που τρώγαμε μικροί-, σιρόπι γλυκών μπαχαρικών, bitter angostura και ζεστό αφρόγαλα. Βράζεις στο μπρίκι τα υλικά εκτός από το αφρόγαλα και την καραμέλα τα οποία τα προσθέτεις μετά και τσουπ έχεις ένα cocktail να το φας στο ποτήρι.
Ο Θάνος χρησιμοποιήσε την μέθοδο blazer για να ενώσει τα υλικά αλλά επειδή είναι λίγο ‘don’t try this at home’ μην το κάνεις. Απλά σέρβιρέ του δίπλα από αχνιστά pancakes και έχεις τον τέλειο συνδυασμό ποτού και φαγητού για το brunch σου
Cocktail no4
Έχεις δει πολλές φορές σε καταλόγους brunch το bloody mary να δεσπόζει στις προτάσεις για cocktail. Είσαι δεν είσαι fan του διάσημου cocktail πρέπει να παραδεχτείς ότι ταιριάζει απόλυτα. Αν πάλι το έχεις δοκιμάσει και δεν σου άρεσε, μην είσαι κατηγορηματικός. Φτιάξε και πιες την παραλλαγή που μας έφτιαξε ο Θάνος και να είσαι σίγουρος ότι θα γίνει από τα αγαπημένα σου. Χρειάζεσαι τζιν tanqueray no10, -προεραιτικά ουίσκι cardhu, χυμό τομάτας, χυμό παντζάρι (βράζεις παντζάρι και το κάνεις πουρέ), στημένο λάιμ και μέλι.
Τα χτυπάς στο shaker σου και τα σερβίρεις σε ένα ψηλό ποτήρι που στο χείλος του έχεις βάλει αλάτι. Συμπληρώνεις με λίγη 3 cents grapefruit soda. Δοκίμασε και να είσαι σίγουρος ότι έχεις φτιάξει το καλύτερο bllody mary που έχεις πιει ποτέ. Για ντεκόρ βάλε τσιπς παντζαριου και μωβ καροτο! Αν έχεις βρει το cocktail αλλά όχι το πιάτο για το brunch τότε τα αυγά benedict ταιριάζουν τέλεια.
Με αυτά τα τέσσερα cocktails που σου πρότεινε ο Θάνος Κριμπούρας να ξέρεις ότι θα απογειώσεις όποιο πιάτο διαλέξεις να δημιουργήσεις στην κουζίνα σου. Και τα τέσσερα απλά και τα τέσσερα απογειωτικά
Info: ARK, Γρηγορίου Λαμπράκη 2, Γλυφάδα, τηλ.: 210-8948882, www.ark-glyfada.gr,facebook.com/ark.glyfada, instagram.com/ark.glyfada