H ιστορία του Aperol Spritz, του απόλυτου καλοκαιρινού cocktail
To εύκολο και γρήγορο cocktail, μας χαρίζει τη δροσιά του για πάνω από μισό αιώνα, ως το πιο αγαπημένο για τους καλοκαιρινούς μήνες.
- 29/06/2020
Δημιουργήθηκε το 1919, ωστόσο σαν ιδέα υπήρχε αρκετό καιρό πριν. Η πρώτη αναφορά στο Aperol έγινε πίσω στο μακρινό 1800, όταν τμήματα της περιοχής του Βένετο της βόρειας Ιταλίας ελέγχονταν από την Αυστροουγγρική Αυτοκρατορία. Επισκέπτες και στρατιώτες από άλλα μέρη της αυτοκρατορίας λέγεται ότι έβρισκαν τα ιταλικά κρασιά πολύ “δυνατά” για τα γούστα τους, με αποτέλεσμα να θέλουν να τα ελαφρύνουν με λίγο νερό (“a splash of water” ή “spritz” όπως μεταφράζεται στα γερμανικά). Έτσι, το κρασί ήταν η αφετηρία για το Spritz, ωστόσο η συνταγή εξελίχθηκε σταδιακά μέσα στα χρόνια. Σε πρώτη φάση, το νερό αντικαταστήθηκε με την αφρώδη σόδα, ενώ στη συνέχεια χρησιμοποιήθηκαν για την παρασκευή του ενισχυμένα κρασιά και, τελικά, λικέρ.
Το Aperol ήρθε για τα καλά στη ζωή μας τη δεκαετία του 1900, όταν οι αδερφοί Luigi και Silvio Barbieri κληρονόμησαν την εταιρία ποτού του πατέρα τους το 1912 και μετά από 7 χρόνια πειραματισμού, έγινε το ντεμπούτο του γνωστού πια σε όλους μας Aperol, εμπνευσμένου από τη γαλλική λέξη για το απεριτίφ, “Apero“. Η αυθεντική αρχική συνταγή του, που παραμένει ακόμη και σήμερα μυστική, περιελάμβανε σίγουρα πορτοκάλι καθώς και ραβέντι.
Το ποτό έγινε αρκετά δημοφιλές τις αρχές του 20ου αιώνα, ωστόσο ήταν τη δεκαετία του ’50 που δημιουργήθηκε η σημερινή συνταγή του Aperol Spritz. Η συνταγή αυτή έγινε η απόλυτη επιτυχία στην Ιταλία, ως aperitivo, ένα ελαφρύ, δροσερό και με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ ποτό, που πίνεται το απόγευμα συνήθως μετά τη δουλειά για να σε ανανεώσει και να σε προετοιμάσει για το βραδινό σου γεύμα.
Η φήμη του Aperol ταξίδεψε σταδιακά μέχρι την άλλη πλευρά του Ατλαντικού, όταν αγοράστηκε από την εταιρία Gruppo Campari στις αρχές του 2000. Η εταιρία επένδυσε σε μια μεγάλη διαφημιστική καμπάνια για το συγκεκριμένο cocktail και το εισήγαγε ως βασικό ποτό σε πολλά επίσημα events με μεγάλη απήχηση. Έτσι, το δροσερό κοκτέιλ με το υπέροχο πορτοκαλί χρώμα και την φρουτώδη γλυκόπικρη γεύση, κέρδισε τεράστια δημοφιλία, την οποία απολαμβάνει μέχρι και σήμερα.