Το WSPC, ο κορυφαίος προορισμός για σπουδές στην οινοχοϊα, σε περιμένει στα νότια προάστια
Με αφορμή τα 19 χρόνια που κλείνει φέτος το WSPC, επισκεφτήκαμε τις εγκαταστάσεις του στο Παλαιό Φάληρο και μάθαμε από κοντά όλες τις λεπτομέρειες για τα πιστοποιημένα εκπαιδευτικά προγράμματα που προσφέρει και για το ολοκαίνουργιο WSPC Sommelier Academy, την ολοκληρωμένη Ακαδημία Οινοχοΐας με εκπαιδευτικό περίγραμμα που ξεπερνάει τις 520 ώρες.
- 26/10/2023
Το μακρινό, πλέον, 2004 ήταν «σταθμός» για πολλούς λόγους, πέρα από τους λαμπερούς Ολυμπιακούς που διοργανώθηκαν εκείνη την περίοδο στην Αθήνα. Η χρονιά εκείνη υπήρξε καθοριστική για τους λάτρεις του κρασιού και των αποσταγμάτων, αλλά και για τους επαγγελματίες του χώρου της εστίασης, καθώς τότε ξεκίνησε τη λειτουργία του το WSPC στα νότια προάστια.
Οι πρώτοι σπουδαστές που μπήκαν στις αίθουσες κατόρθωσαν να κάνουν τα οινικά όνειρά τους πραγματικότητα και επιβεβαίωσαν το προφανές: το WSPC δικαίως μονοπώλησε το ενδιαφέρον τους, αφού πρόσφερε τα πιστοποιημένα εκπαιδευτικά προγράμματα του WSET, πρωτοστατώντας στην άνοδο του επιπέδου του κλάδου του κρασιού, του αποστάγματος και της οινοχοΐας στην Ελλάδα. Τέσσερα χρόνια αργότερα, το WSPC όχι μόνο βραβεύτηκε ως το Καλύτερο Εκπαιδευτικό Παράρτημα στον κόσμο ανάμεσα από 42 χώρες, αλλά φιλοξένησε τις πρώτες εξετάσεις του WSET Diploma στην Ελλάδα, ενώ το 2020 είκοσι δύο απόφοιτοι πάτησαν στην κορυφή, ολοκληρώνοντας αυτό το εξαιρετικά απαιτητικό επίπεδο με επιτυχία.
Κατά τη διάρκεια της ξενάγησής μας στις υπερσύγρονες και πλήρως εξοπλισμένες εγκαταστάσεις του WSPC της οδού Γλαύκου στο Παλαιό Φάληρο, μιλήσαμε με τους εκπαιδευτές και το προσωπικό και καταλάβαμε ότι τίποτα δεν είναι τυχαίο: το WSPC ιδρύθηκε με στόχο την απόκτηση άρτιας και πιστοποιημένης εκπαίδευσης. Για αυτό τον σκοπό, άλλωστε, συνεργάζεται με κορυφαίους διεθνείς οργανισμούς και είναι εγκεκριμένος πάροχος προγραμμάτων των Wine & Spirits Education Trust (WSET UK), Court of Master Sommeliers (MS UK), Beverage Standards Association (BSA UK) και Wine Scholar Guild (USA). Παράλληλα, όλοι οι εισηγητές που έχουν διακεκριμένη και μακρά επαγγελματική πορεία με υψηλό επίπεδο σπουδών και πιστοποιήσεων, επιμορφώνονται διαρκώς, ενώ μάθαμε πως αξιολογούνται από τους ίδιους τους σπουδαστές, στο τέλος της εκπαιδευτικής περιόδου.
Η επίσκεψή μας ήταν πολύ διαφωτιστική γιατί πληροφορηθήκαμε επιπλέον ότι η κατάκτηση της γνώσης στο κρασί και στα αποστάγματα δεν αποτελεί τον μόνο στόχο: πάντα με επικεφαλής τον πρώτο Έλληνα Master of Wine, Κωνσταντίνο Λαζαράκη MW, το WSPC άνοιξε το 2021 την εκπαιδευτική του «βεντάλια» στις ενότητες του καφέ, του τσαγιού και του κακάο. Και δεν περιορίστηκε μόνο σε αυτό, αλλά επεκτάθηκε και στον μαγικό κόσμο του sake, του εθνικού ποτού της Ιαπωνίας με τη μακρά ιστορία, το βαρύ παρελθόν και το άκρως ενδιαφέρον μέλλον στην παγκόσμια γαστρονομία.
Σήμερα, το WSPC εκπληρώνοντας το όραμα να πρωταγωνιστεί στις εξελίξεις στον κλάδο ανακοινώνει κάτι πρωτοποριακό: το WSPC Sommelier Academy, μια ολοκληρωμένη Ακαδημία Οινοχοΐας μέσα στο WSPC, με εκπαιδευτικό περίγραμμα που ξεπερνάει τις 520 ώρες. Πρόκειται για ένα πρόγραμμα σπουδών τετραετούς φοίτησης αποκλειστικά στον τομέα της Οινοχοΐας, με συνεχές mentoring, το οποίο επαναπροσδιορίζει την επαγγελματική εκπαίδευση εισάγοντας για πρώτη φορά τον όρο job specific education. Στόχος του το να «βγάλει» στην αγορά Executive Sommeliers για μεγάλα high-end ξενοδοχεία, εστιατόρια και τουριστικούς προορισμούς. Ρωτήσαμε για ποιο λόγο αυτό είναι σημαντικό και μας εξήγησαν ότι οι σπουδές στο συγκεκριμένο πρόγραμμα συσχετίζονται πλέον ευθέως με την αγορά HO.RE.CA, ενώ κάθε έτος σπουδών προσδίδει σαφήνεια στην επαγγελματική ταυτότητα. Σε αυτό το σημείο πρέπει να σου πούμε ότι σύμφωνα με επίσημα στοιχεία, ο τομέας του Τουρισμού μέχρι το 2030, θα πρέπει να καλύψει σημαντικά κενά, τα οποία υπάρχουν σήμερα, σε εξειδικευμένες θέσεις εργασίας.
Κάθε στάδιο σπουδών στο WSPC Sommelier Academy συνοδεύεται από συγκεκριμένα γνωστικά αποτελέσματα και συγκεκριμένους μαθησιακούς στόχους, ενώ οι τίτλοι ξεκινούν από το επίπεδο του Junior Sommelier και καταλήγουν σε αυτό του Executive Sommelier, με την τελευταία κατηγορία να αποτελεί την elite της Παγκόσμιας Οινοχοΐας. Και κάτι ακόμη για σένα που δουλεύεις: το εκπαιδευτικό περίγραμμα των Σπουδών Οινοχοΐας του WSPC είναι έτσι καταρτισμένο ώστε οι σπουδαστές του να μπορούν παράλληλα να εργάζονται, ιδιαιτέρως τους καλοκαιρινούς μήνες (σεζόν).
Αν κι εσύ, λοιπόν, ανεξάρτητα από το αν κατοικείς στα νότια προάστια ή όχι, ονειρεύεσαι μια λαμπρή καριέρα στον χώρο και επιθυμείς να ανήκεις «στα στελέχη του αύριο» τόσο στην ελληνική όσο και στη διεθνή αγορά, τώρα ξέρεις: οι σπουδές στο WSPC είναι ο δρόμος που πρέπει να ακολουθήσεις.