Στο buba θα κάνεις τον γύρο του κόσμου σε ένα βράδυ
Αρχές Σεπτεμβρίου και πάμε βόρεια να κάνουμε ένα μικρό ταξίδι σε εξωτικούς προορισμούς μέσα από τις υπέροχες παραλλαγές cocktails και της απολαυστικής ασιατικής κουζίνας του buba.
- 02/09/2015
Μπαίνεις στην αυλή ενός μικρού σπιτιού δίπλα σε μια παραλία της Ταϊλάνδης. Τα bamboo έπιπλα και η εξωτική διακόσμηση όμως, βρίσκεται στον δικό μας βορρά και δεν είναι παρά το παλιό Bar Guru που έγινε buba.
Ο Κωνσταντίνος Ζουγανέλης, πήρε ένα κτήριο νεοκλασικό (το παλιό Pablo της Παπαδιαμάντη στην Κηφισιά) και δημιούργησε ένα εστιατόριο που σε ταξιδεύει σε όλο τον κόσμο μέσα σε ένα βράδυ. Έκανε την πίσω αυλή του σαν ένα υπέροχο σαλόνι, με στοιχεία από την Ταΐλάνδη, το Βιετνάμ και μερικά ακόμη εξωτικά μέρη του κόσμου. Σε ένα μπαρ από bamboo, φωτάκια και στην άκρη μια μπλε ομπρέλα, φτιάχνονται τα πιο ωραία cocktails. Με αγαπημένο το Grapefruit Collins και πολλά ακόμη πιο spicy cocktails για να συνοδεύσουν την δροσιά που κάνει τα καλοκαίρια στην Κηφισιά και το -όσο καυτερό θέλεις εσύ- φαγητό στο buba.
Επειδή όμως δεν μπορείς να μείνεις για πάντα στο μπαρ αν και θα ήταν πολύ ωραίο αν έχεις πάει μόνο για ποτό- , σιγά σιγά μεταφέρθηκα σε έναν γωνιακό καναπέ της αυλής, πάνω σε μια κουρελού. Πίσω μου πάλι φωτάκια και ένα χαλί στον τοίχο. Πάνω τα αστέρια και απέναντι εκείνο το σπίτι που είχα φανταστεί μόλις μπήκα μέσα, σε ένα εξωτικό σημείο της Ασίας. Άργησα σκέφτηκα, να δοκιμάσω τις δημιουργίες του σεφ, Χάρη Αντωνόπουλου, κατευθείαν από το L’ Aatelier de Joel Robuchon και το Lindsay House στο Λονδίνο.
Περιμένοντας τον σερβιτόρο, άρχισα να κοιτάω διακριτικά τους γύρω μου. Γεμάτα τραπέζια με πιάτα που ήθελες σίγουρα να παραγγείλεις, γέλια και μια έκφραση ευτυχίας και ικανοποίησης στα πρόσωπά τους. Από εκείνη την στιγμή και μετά ήξερα πως θα ξαναγυρίσω. Με ένα υπέροχο Tandoori wrap, τα ρεβίθια σε μορφή χούμους, τα shrimp dumblings, μια σούπα με κοτόπουλο, έντονη γεύση κάρδαμου και γάλα καρύδας, και φυσικά το chicken satay (κοτόπουλο με φυστικοβούτυρο), ήμουν κάτι παραπάνω από τρισευτυχισμένη. Μπορούσα να επικεντρωθώ λίγο ακόμη σε αυτήν την ηρεμία και το ζεν που πλανούταν γύρω μου.
Τελείωσα λοιπόν το τρίτο Grapefruit Collins -δοκιμάζοντας φυσικά και ένα πιο spicy cocktails για να ξέρω τι παίζει-, συνοδευόμενο από μια ακουστική ethnic jazz, reggae, soul και Funk μουσική. Λίγο απ’ όλα με σωστές πάντα εναλλαγές. Με γεμάτο στομάχι και μια λίγο πιο tipsy διάθεση, άρχισα να αποχωρώ από την πίσω αυλή του Buba, σκεπτόμενη πάντα τον γυρισμό μου. Μπορείς να κανονίσεις και εσύ το επόμενο ταξίδι σου -από τα νότια στα βόρεια- στην Παπαδιαμάντη 4.
Παπαδιαμάντη 4, Κηφισιά 210 6231151