Το club sandwich κάνει comeback – Τα 12 καλύτερα στα νότια προάστια
Με φιλέτο κοτόπουλο, κοτοσαλάτα ή γαλοπούλα, αφράτα και ιδιαίτερα ψωμάκια και απολαυστικούς συνδυασμούς υλικών, αυτά τα νότια club sandwiches κλέβουν καρδιές.
- 30/05/2023
Το club sandwich ή clubhouse sandwich όπως ήταν η αρχική του ονομασία έχει τις ρίζες του στη Νέα Υόρκη και κάνει την εμφάνισή του στο μενού των clubhouses στα τέλη του προ-προηγούμενου αιώνα. Η αλήθεια είναι ότι δεν μπορούμε να είμαστε σίγουροι ποιο νεοϋορκέζικο clubhouse είχε πρώτο την έμπνευση να συνδυάσει τρεις φέτες φρυγανισμένου ψωμιού με κρέας (κοτόπουλο ή γαλοπούλα και μπέικον), μαρούλι, ντομάτα και μαγιονέζα, μιας και τουλάχιστον δύο πιστώνονται ως τα πρωτοπόρα. Το βέβαιο είναι ότι η έμπνευση αποδείχτηκε ιδιαίτερα επιτυχημένη, αφού σήμερα -σχεδόν 130 χρόνια μετά την πρώτη εκτέλεσή του- το club sandwich παραμένει αγαπημένο σνακ όχι μόνο της Νέας Υόρκης, αλλά και οπουδήποτε η αμερικάνικη γαστρονομία κατάφερε να βάλει την «σφραγίδα» της. Η Ελλάδα σαφέστατα δεν αποτελεί εξαίρεση. Ποιος δεν έχει φάει το club sandwich των Goody’s σαν παιδί ή έφηβος; Για να μην συζητήσουμε για τα -σχεδόν πάντα πανιασμένα- clubs που έχουμε φάει σε παιδότοπους.
Η αλήθεια είναι ότι το club sandwich υπήρξε για πολλά χρόνια δεύτερη επιλογή, αν δεν έβρισκες κάτι να σου γεμίζει το μάτι ή εναλλακτική για τις φορές που δεν ήθελες ή δεν έβρισκες στο μενού burger. Αλήθεια είναι επίσης, ότι με το ίδιο, σχεδόν απαξιωτικό τρόπο το αντιμετώπιζαν και τα μαγαζιά που το είχαν στο μενού τους -αλλαντικά και τυριά β’ διαλογής, όχι τόσο φρέσκα λαχανικά, μπόλικη μαγιονέζα που κάλυπτε τεχνηέντως τις άλλες γεύσεις και την ίδια στιγμή πάνιαζε το ψωμί. Με άλλα λόγια, ένα πιάτο για «πεινασμένα πιτσιρίκια», που δεν θα δώσουν σημασία σε γευστικές λεπτομέρειες.
Τα τελευταία χρόνια ωστόσο, αυτό έχει αλλάξει και δεν είναι λίγα τα μαγαζιά που φτιάχνουν πραγματικά περιποιημένα club sandwiches, που αξίζουν σίγουρα να είναι η πρώτη σου επιλογή. Με προζυμένια ψωμιά, φοκάτσια αλλά και τα διάσημα πλέον παραλληλεπίπεδα ψωμάκια που χρησιμοποιούνται και για τα sandos και στη γέμιση κοτοσαλάτα ή ζουμερά φιλέτα κοτόπουλου, ωραία αλλαντικά και φρέσκα λαχανικά, αλλά και ενδιαφέρουσες προσθήκες όπως αβοκάντο, που κάνουν το κλασικό club να θεωρείται ακόμη και gourmet. Δίπλα τους οι πάντα απαραίτητες τηγανητές πατάτες (σίγουρα δεν μπορούμε να τους αντισταθούμε και σίγουρα τις προτιμάμε έναντι των chips του περιπτέρου που συναντάμε ακόμη και σε πολύ ωραία club sandwiches) και για να συμπληρωθεί όπως πρέπει το πιάτο σου, μία ή δύο σάλτσες για να κάνεις βουτιές με τις πατάτες.
Και τώρα που ξέρουμε ότι σου ανοίξαμε την όρεξη, θα σου πούμε και για τα αγαπημένα μας club sandwiches στα νότια προάστια. Η ομάδα του NouPou πέρασε εβδομάδες δοκιμάζοντας νέα -ή ξαναδοκιμάζοντας αυτά που ξέραμε και επιλέγαμε ήδη, έτσι για σιγουριά- και καταλήξαμε στα δώδεκα που θεωρούμε ως καλύτερα.
Στο Pere Ubu (Κύπρου 74, Γλυφάδα) το club sandwich δεν είναι απλή υπόθεση. Μπορεί στο κομμάτι ψωμί να επιμένουν κλασικά, με τετράγωνες φέτες τοστ, αλλά στη γέμιση και στη γαρνιτούρα τα δίνουν όλα. Ζουμερό, ψητό φιλέτο κοτόπουλο, παρέα με βραστό αβγό, μπέικον, αβοκάντο και horseradish και για συνοδευτικό έξτρα τραγανές εξωτερικά και αφράτες εσωτερικά, παχουλές φέτες τηγανητής πατάτας και φρέσκια πράσινη σαλάτα. Σε ποσότητα σίγουρα σε παίρνει να το μοιραστείς, το ερώτημα είναι θέλεις;
Με φιλέτο κοτόπουλο φτιάχνουν το club sandwich και στο ITALI.CO (Ανδρέα Παπανδρέου 3 & Λεωφ. Ποσειδώνος, Γλυφάδα), με τη διαφορά εδώ να είναι ότι χρησιμοποιούν το έξτρα αφράτο και πολύ νόστιμο ψωμάκι που μπαίνει και στα sandos. Στη γέμιση μπαίνουν επίσης τα κλασικά συστατικά ενός club ή αλλιώς μπέικον, μαρούλι, ντομάτα και μαγιονέζα και για συνοδευτικό τηγανητές πατάτες country.
Οι Διακοπές (Λεωφ. Ιωνίας 125, Άλιμος), το στέκι του Αλίμου που μας κάνει να ονειρευόμαστε αποδράσεις από την πόλη, έχει στο μενού του ένα γευστικό club sandwich με φιλέτο κοτόπουλο, τυρί, ντομάτα, τραγανό μπέικον, iceberg και sauce από μαγιονέζα και μουστάρδα που δένει ωραία με όλα τα υλικά. Το μόνο που ίσως θα θέλαμε να αλλάξει είναι το συνοδευτικό, αφού το σερβίρουν με πατατάκια αντί για τις αγαπημένες μας τηγανητές πατάτες που θεωρούμε αναπόσπαστο κομμάτι ενός club sandwich.
Όταν βρισκόμαστε στην πλατεία Νέας Σμύρνης πάλι και έχουμε όρεξη για σάντουιτς πηγαίνουμε απαραιτήτως στο New Habits (25ης Μαρτίου 25, Νέα Σμύρνη). Το κατάστημα διαθέτει μεγάλη ποικιλία, από την οποία δεν λείπει φυσικά και ένα club, με ωραία φρυγανισμένο ψωμί, φιλέτο κοτόπουλο, μπέικον, γκούντα, ντομάτα, μαρούλι αλλά και ομελέτα. Extra bonus οι ωραίες τηγανητές πατάτες. Με την ομελέτα βασικό πρωταγωνιστή θα απολαύσεις το club στο Dumb Waiter (Δημ. Γούναρη 137, Άνω Γλυφάδα), σαν breakfast club sandwich δηλαδή, παρέα με τσένταρ, ζαμπόν, μπέικον, ντομάτα, iceberg και μαγιονέζα. Αν το πάρεις όντως νωρίς έχεις ένα πληρέστατο πρωινό. Σημείωσε ότι το Dumb Waiter φτιάχνει και club sandwich με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, αλλά αν θέλεις μια αλλαγή από την κλασική εκδοχή αυτό με την ομελέτα σου το συστήνουμε ανεπιφύλακτα.
Club sandwich με φοκάτσια έχεις δοκιμάσει; Με το διάσημο ιταλικό ψωμί φτιάχνονται πεντανόστιμα σάντουιτς και το club δεν αποτελεί εξαίρεση. Για να το διαπιστώσεις αρκεί να δοκιμάσεις την πληθωρική πρόταση του Rey Pablo (Λεωφ. Βασιλέως Παύλου 89-91, Βούλα) με κοτόπουλο, αβγό, μπέικον, έμενταλ, καπνιστό τυρί, ντομάτα, iceberg και μαγιονέζα ή την πιο φινετσάτη εκδοχή του νέου εστιατορίου της Αργυρούπολης αποκλειστικά για πρωινό και brunch, Abby (Χρυσοστόμου Σμύρνης 29, Αργυρούπολη), με prosciutto cotto, gruyère, ντομάτα, iceberg, μπέικον και σάλτσα μουστάρδας.
Στο κέντρο της Γλυφάδας ένας ακόμη αγαπημένος προορισμός για club sandwich είναι και το Living (Ζησιμοπούλου 10, Γλυφάδα), με τη γέμιση να περιλαμβάνει κοτοσαλάτα, μπέικον, ένταμ, ντομάτα και μαρούλι, ενώ σου δίνει τη δυνατότητα να επιλέξεις ανάμεσα σε ψωμί λευκό ή ολικής άλεσης. Προτίμησε το δεύτερο, όχι για να γλιτώσεις θερμίδες -δεν ισχύει άλλωστε- αλλά γιατί πιστεύουμε ότι του πάει περισσότερα. Πολύ ωραία και η sauce με πιπεριά που συνοδεύει τις τηγανητές πατάτες.
Πολύ χορταστική θα βρεις και την πρόταση που έχει και το all day bar Δέντρο (σε Γλυφάδα και Βούλα), με κοτοσαλάτα, μπέικον, γραβιέρα, ντομάτα και iceberg. Στο συγκεκριμένο βέβαια αξίζει ιδιαίτερη αναφορά και στις baby πατάτες που το συνοδεύουν, οι οποίες είναι τραγανές και πασπαλισμένες με ρίγανη και πάπρικα. Υπάρχει σοβαρή πιθανότητα να τελειώσεις πρώτα αυτές και μετά το σάντουιτς.
Για έξτρα τραγανή απόλαυση, το Garage (σε Άνω Γλυφάδα και Ηλιούπολη), φτιάχνει το club sandwich με κοτόπουλο panko και σε xxl μερίδα. Το βρίσκεις σε δύο εκδοχές, αλλά η δική μας αγαπημένη είναι το «live to win» με αβγοσαλάτα, μπέικον, γαλοπούλα, ζαμπόν, ένταμ, ντομάτα και sauce tartar. Και κλείνουμε την κατηγορία club με κοτόπουλο, με την πρόταση του Hidden (Λεωφ. Ελευθερίας 45, Άλιμος), που γίνεται με χωριάτικο ψωμάκι ψητό κοτόπουλο, καπνιστό ζαμπόν, μπέικον, έμενταλ, τυρί κρέμα, ντομάτα και μαρούλι, που έρχεται παρέα με τραγανές τηγανητές πατάτες και μια ωραία sauce (με μυστική συνταγή).
Κλείνοντας, δεν μπορώ να μην σου πω και για το club sandwich του Subito (Δασκαρόλη 67, Γλυφάδα). Ένα μαγαζί με παράδοση στα σάντουιτς, δεν θα μπορούσε να αφήσει εκτός της λίστας του το club. Μάλιστα, δεν έχουν μόνο ένα αλλά τουλάχιστον τέσσερα διαφορετικά για να διαλέξεις. Εμείς συνήθως επιλέγουμε το club με ζαμπόν, μπέικον, τυρί, μαρούλι, ντομάτα και μαγιονέζα, αλλά θα το βρεις επίσης με κοτόπουλο, σολομό ή ροκφόρ. Συνολικά μας αρέσει, το μόνο που θα αλλάζαμε θα τα πατατάκια ως συνοδευτικό.