Vinarte, το wine restaurant που φέρνει την Ιταλία στο πιάτο μας
Στο Vinarte μπορείς να γευτείς αυθεντική ιταλική κουζίνα, να ανακαλύψεις τον οινογνώστη που κρύβεις μέσα σου, να ακούσεις ωραία μουσική και να απολαύσεις τέλεια cocktails. Οι τρεις κύριοι του μαγαζιού (σεφ, sommelier, mixoligist) έχουν φροντίσει άλλωστε τα πάντα, για να περάσεις την τέλεια βραδιά.
- 24/11/2017
Το Vinarte είναι ένας χώρος που τα έχει όλα. Συγκλονιστικό φαγητό, εξαιρετικό κρασί, μουσική που σε ταξιδεύει προς Ιταλία, cocktails που έχουν βάση το κρασί και όχι μόνο και όλα αυτά σε έναν όμορφο και ατμοσφαιρικό χώρο, με γωνιές που μπορείς να χαζεύεις για ώρες.
Είναι ένα μαγαζί που δημιουργήθηκε από την έντονη αγάπη των δημιουργών του για την Ιταλία. Η ιδιοκτήτρια, Ειρήνη Σολωμού, μου έβγαλε ένα από τα πιο γευστικά και αρωματικά κρασιά που έχω δοκιμάσει ποτέ -αν ενδιαφέρεσαι να το δοκιμάσεις και μόνος σου για να πειστείς, είναι το λευκό TELOS της Tenuta Sant’ Antonio, το κρασί χωρίς extra θειώδη- και μου μίλησε για τα 12 χρόνια που πέρασε στη Βόρεια Ιταλία και πιο συγκεκριμένα στην αγαπημένη μου Βερόνα. Εκεί βρήκαμε την κοινή μας αγάπη: ποιοτικό φαγητό, καλό κρασί και Βερόνα.
Φωτογραφίες: www.photoworld.gr
Οι γεύσεις που θα βρεις στο Vinarte, είναι γνήσιες ιταλικές, σαν αυτές που γεύεσαι σε μια μικρή ιταλική trattoria. Και αυτό, διότι η Ειρήνη βρίσκεται σε σταθερή επαφή με την Ιταλία, καθώς πηγαίνει μια φορά το μήνα, για να φέρει πίσω καλούδια που ανακαλύπτει για τους πελάτες του Vinarte. Παλαιωμένα τυριά και αλλαντικά, καινούργιες γεύσεις και καινούργιες τάσεις που καταφθάνουν στα πιάτα μας, κατευθείαν από μικρά ιταλικά χωριά, χωρίς να ταξιδεύουμε εμείς μέχρι την Ιταλία.
Αυτή η συνεχής επαφή των ανθρώπων του Vinarte με την Ιταλία και τις γεύσεις της, κάνουν το wine bar restaurant να ξεχωρίζει και να διατηρεί την αυθεντικότητά του αναλλοίωτη. Οι γεύσεις του και τα πιάτα του είναι όντως ιταλικά. Θα φας το ριζότο με gorgonzola και αχλάδι, όπως πρέπει να γίνεται, αλλά παράλληλα και με τη μεσογειακή πινελιά του chef του Vinarte, Terens H. (βλέπε δεξιά στην κεντρική φωτογραφία), με princess γλυκό κρασί κτήμα Αβαντις.
“Μου έλειπε η γνήσια ιταλική κουζίνα. Μου έλειπαν τα προϊόντα του τόπου που είχα ζήσει.” 12 χρόνια στην Ιταλία, ήταν φυσικό η Ειρήνη να αγαπήσει το καλό φαγητό και το καλό κρασί, όπως και ο Αντώνης, ο συζυγός της, και έτσι θέλησαν να μας το προσφέρουν και στην Γλυφάδα. Κάπως έτσι ξεκίνησε το concept του Vinarte. Ένας χώρος που γεννήθηκε από την αγάπη για το καλό φαγητό και το καλό κρασί.
Ας μιλήσουμε για το φαγητό του Vinarte. Ότι δοκίμασα, με άφησε πραγματικά άφωνη και με μετέφερε σε μια μικρή πλατεία ιταλικής πόλης, ένα ζεστό καλοκαιρινό βράδυ, και στο background να παίζει το That’s Amore. Γιατί το φαγητό στο Vinarte είναι πράγματι έρωτας με την πρώτη ματιά -amore a prima vista για τους ιταλόφιλους.
Ο Terens ως γνήσιος καλοφαγάς και προτίμηση στις μεσογειακές γεύσεις, μας προτείνει να δοκιμάσουμε τη σαλάτα με κινόα και το δικό του χειροποίητο καπνιστό σολωμό. Εννοείται στο Vinarte θα βρεις όλες τις αγαπημένες σου πίτσες, με παραδοσιακή ναπολιτάνικη ζύμη, αλλά σας προσκαλούμε να δοκιμάσετε την Al Pecorino και θα με θυμηθείτε. Κρέμα από τυρί πεκορίνο, μοτσαρέλα, προσούτο και σύκο μαριναρισμένο σε γλυκό κρασί Λήμνου, που σου αφήνει μια μαγική γεύση που θα σου μείνει αξέχαστη.
Η κουζίνα είναι βασισμένη στο κρασί. Τι σημαίνει αυτό; Τα πιάτα είναι έτσι φτιαγμένα, ώστε να έχουν την σωστή οξύτητα, χωρίς πολύ πικάντικες γεύσεις, για να παντρεύονται κατάλληλα με το κρασί που θα απολαύσετε μαζί με το φαγητό σας.
Εκτός από τα πεντανόστιμα κυρίως πιάτα που θα βρεις στο Vinarte, είναι και το τέλειο μέρος για να μαζευτείς με την παρέα σου για τσιμπολόγημα και κρασάκι. Υπάρχει μεγάλη ποικιλία από antipasti -δηλαδή ορεκτικά- όπως μπρουσκέτες και πλατώ τυριών και αλλαντικών, που μπορείς να απολαύσεις μαζί με το ιδανικό κρασί για κάθε γεύση. Θα βρεις ακόμα tapas, δηλαδή μικρές μερίδες φαγητού, που εκτός από ιταλικές γεύσεις, είναι πειραγμένα με νότες από τη Μεσόγειο και την Ελλάδα. Μην παραλείψεις να δοκιμάσεις τα bocconcini, μικρές λαχταριστές μπουκιές κοτόπουλου, που λιώνουν στο στόμα, σβησμένα σε κρασί Marsala, φρέσκο εστραγκόν, κρέμα από τυρί πεκορίνο και παλαιωμένο ξύδι.
Από γλυκά, ξεχώρισα το sbrisolona, που είναι θεϊκά μπισκότα αμυγδάλου με μους λεμονιού. Απλά έγλειφα τα δάχτυλά μου και ζήταγα κι άλλα.
Από Τρίτη έως Παρασκευή, στο Vinarte ο σομελιέ, Παναγιώτης Πασχαλίδης είναι κοντά μας για να μας βοηθήσει να διαλέξουμε το κατάλληλο κρασί για κάθε πιάτο μας, να μας κάνει wine pairing και να μας παροτρύνει να δοκιμάσουμε καινούργιες γεύσεις.
Στο wine bar restaurant, μπορείς να βρεις και walk in κάβα, που όποιο κρασί δοκιμάσεις στο Vinarte, μπορείς να το αγοράσεις σε τιμή κάβας, για να το απολαμβάνεις και στο σπίτι σου.
Ο κοινός παρονομαστής, όμως, όλου του μαγαζιού παραμένει το ποιοτικό κρασί, κυρίως από Έλληνες παραγωγούς αλλά και από διεθνείς αμπελώνες. Υπάρχουν ακόμη αποκλειστικές εισαγωγές από Βόρεια Ιταλία, που δεν θα βρείτε αλλού, αφού η Ειρήνη φροντίζει να τις προμηθεύεται στο μαγαζί μόνο για εμάς.
Στο Vinarte υπάρχουν περίπου 250 ετικέτες σε κρασιά, ελληνικά, αλλά και από όλο τον κόσμο και 35-40 ετικέτες που προσφέρονται σε ποτήρι. Πρακτικά όμως, μπορείς να δοκιμάσεις όποιο κρασί θέλεις με την μέθοδο Coravin. Ρώτα τον σομελιέ να σου εξηγήσει περισσότερα περί αυτού και θα ενθουσιαστείς.
Την εγγύηση ότι θα περάσεις μοναδικά στο Vinarte, ολοκληρώνει ο bartender, Χρήστος Μάρκου (βλέπε αριστερά, στην κεντρική φωτογραφία), που θα σου φτιάξει απίστευτα κλασσικά cocktails, αλλά και τις δικές του ξεχωριστές δημιουργίες που θα σε ξετρελάνουν. Cocktails με βάση το κρασί, που είναι απλά εξαιρετικά. Δοκίμασε το Fiore Di Vinarte, cocktail με γλυκό κρασί Σάμου, Gin, Elder Flower, γιασεμί και lime.
Ο χώρος είναι υπέροχος, με elegant αέρα, όμορφες γωνιές με μπουκάλια κρασιών που σου τραβάνε την προσοχή, όμορφη διακόσμηση και σαγηνευτική ατμόσφαιρα. Η μουσική του σε ταξιδεύει και σε χαλαρώνει, σε ρυθμούς swing jazz αλλά και με ιταλικές νότες εννοείται, ενώ είναι πάντα έτσι όπως πρέπει, ώστε να σου επιτρέπει να μιλάς με την παρέα σου και να μην επικρατεί βαβούρα στο χώρο. Γενικά, το Vinarte είναι το τέλειο μέρος για σένα που αγαπάς και εκτιμάς την ιταλική κουζίνα και τρέφεις μια μεγάλη λατρεία για το καλό κρασί.
Info: Vinarte, Μαραγκού 18, Γλυφάδα, τηλ: 210-8941511