Αυτά είναι τα must φαγητά του καλοκαιριού: νόστιμα, υγιεινά και χωρίς θερμίδες
Ποια φαγητά μπορούμε να τρώμε άφοβα στις παραλίες, στα beach bars και στα παραθαλάσσια ταβερνάκια χωρίς να έχουμε τύψεις ότι μας παχαίνουν; Η διατροφολόγος - διαιτολόγος Γεωργία Ζιώγου για ακόμα μία φορά, έχει τις απαντήσεις.
- 04/06/2018
Το καλοκαίρι είναι εδώ, οι πρώτες βουτιές στη θάλασσα ήδη έγιναν. Οι περισσότεροι από εμάς μόλις ξεκινά το καλοκαίρι έχουμε έναν προορισμό, την θάλασσα. Στην Ελλάδα είμαστε τυχεροί καθώς τα περισσότερα μέρη απέχουν ελάχιστα χιλιόμετρα από κάποια παραλία. Όμως, μαζί με την παραλία και την ηλιοθεραπεία έρχονται και τα ποτά, τα φαγητά σε ταβέρνα, παγωτά και πολλοί άλλοι πειρασμοί. Αν δεν θέλουμε να φορτωθούμε έξτρα κιλάκια το καλοκαίρι θα πρέπει να προσέχουμε, αυτό δεν σημαίνει ότι θα στερούμαστε, απλά θα πρέπει να έχουμε μέτρο και να ξέρουμε πως να αποφεύγουμε μικρές παγίδες.
Τι μπορούμε να πίνουμε;
Tο αλκοόλ δεν είναι σύμμαχος για το σώμα μας. Είναι “κενές θερμίδες”, όπως λέμε οι διαιτολόγοι, δηλαδή μας δίνει θερμίδες χωρίς να προσφέρει άλλα θρεπτικά συστατικά. Τα πράγματα είναι ακόμη πιο “επικίνδυνα” όταν επιλέγουμε κοκτειλ καθώς περιέχουν έξτρα υλικά όπως σιρόπι φρούτων, πολτούς φρούτων, ζάχαρη και πολλά άλλα. Προσπαθούμε να μην ξεπερνάμε τα 4 ποτά εβδομαδιαία και δεν ξεχνάμε το νερό μας. Αποφεύγουμε τα γλυκά ποτά ή αυτά που περιέχουν ζάχαρη στη σύνθεση τους όπως Pina Colada, Zombie κλπ.
Αυτό που προτείνω πολύ συχνά είναι ανθρακούχο νερό με χυμό λεμονιού ή λάιμ και λίγο στέβια, με αυτό τον τρόπο έχουμε μια πολύ νόστιμη και χωρίς θερμίδες λεμονάδα.
Τι επιλέγουμε στο beach bar;
Είναι συνηθισμένο στις παραλίες μαζί με τον κατάλογο των αναψυκτικών να υπάρχει και κατάλογων για σνακ ή για γεύματα. Θέλει προσοχή πως διατυπώνουμε την παραγγελία μας. Ο τρόπος που θα παραγγείλουμε το πιάτο μας μπορεί να μας βοηθήσει να γλυτώσουμε πολλές θερμίδες.
Για παράδειγμα μια μεγάλη σαλάτα Καίσαρα με σως και κρουτόν μπορεί να φτάσει μέχρι και τις 700 θερμίδες. Αν την παραγγείλουμε νιώθουμε ότι κάναμε αυτό που πρέπει στην πραγματικότητα όμως θα πρέπει να διατυπώνουμε ως εξής την παραγγελία: “Θα ήθελα μια σαλάτα Καίσαρα , αν είναι εύκολο τη μικρή μερίδα, με τη σως στο πλάι και χωρίς κρουτόν “. Αυτή η φράση μπορεί να μας εξοικονομήσει έως και 300 με 350 θερμίδες, καθώς η ποσότητα της σως είναι μεγάλη και τα κρουτόν είναι ουσιαστικά τηγανιτό ψωμί.
Επίσης αντι για club sandwich, επιλέγουμε τοστ με ψωμί ολικής αλέσεως χωρίς βούτυρο με τυρί και γαλοπούλα ή μόνο τυρί, με αυτό τον τρόπο έχουμε εξοικονομήσει έως και 650 θερμίδες καθώς ένα club sandwich έχει περίπου 900 θερμίδες ενώ ένα τοστ έχει 250-300. Μια άλλη πολύ καλή επιλογή είναι κάποιο παγωτό χαμηλό σε θερμίδες ώστε να μην ξεπερνά τις 200 ανά μερίδα
Γενικότερα ότι παραγγείλουμε στην παραλία θα πρέπει να είναι κάτι ελαφρύ ώστε να μην μας βαρύνει σε περίπτωση που θέλουμε να βουτήξουμε σύντομα στη θάλασσα.
Τι επιλέγουμε από τον κατάλογο της ταβέρνας;
Εδώ είναι άνιση μάχη, αλλά για όποιον είναι αποφασιστικός ο νικητής θα είναι εκείνος και όχι οι μεζέδες της ταβέρνας. Θα ξεκινήσω με το πιο σημαντικό: προσπερνάμε τον κατάλογο με οτιδήποτε τηγανητό!! Τα τηγανητά δεν έχουν να προσφέρουν τίποτα από θρεπτική αξία, το μόνο που προφέρουν είναι περιττές θερμίδες, βάρος και δυσπεψία.
Πάμε τώρα να δούμε πως θα παραγγείλουμε:
1. σαλάτα με τη σως στο πλάι (ιδανικά επιλέγουμε λαχανικά εποχής όπως χόρτα βραστά κολοκυθάκια ή ψητά λαχανικά όπως κολοκυθάκια, μελιτζάνες, χρωματιστές πιπεριές χωρίς την προσθήκη λαδιού.) Προσοχή οι πατάτες και οι βολβοί των παντζαριών ανήκουν στα αμυλούχα λαχανικά επομένως θέλει προσοχή στην ποσότητα.
2. θαλασσινά ή ψητό ψάρι ή κρέας (κοτόπουλο χωρίς την πέτσα/ άπαχο μοσχάρι ή άπαχο χοιρινό) χωρίς σως και ζητάμε να συνοδεύεται από λαχανικά.
3. Όταν μας ρωτήσουν αν θέλουμε επιδόρπιο, απαντούμε όχι
4. Ιδιαίτερη προσοχή στο αλκοόλ που συνοδεύει το κάθε γεύμα, μην ξεχνάτε όχι πάνω από 4 μερίδες εβδομαδιαία
5. προσοχή στο καλαθάκι με τα ορεκτικά όπως το ψωμί και οι μεζέδες καλωσορίσματος στα εστιατόρια. Χρειάζεται εγκράτεια ώστε να μην ξεφύγουμε.
6. Γενικότερα μπορείτε να οριοθετήσετε τη μερίδα προσέχοντας να έχετε στη μερίδα σας τρόφιμα από όλες τις ομάδες τροφίμων.
Γεωργία Ζιώγου, Κέντρο Διατροφικής Αγωγής NewMe, I. Μεταξά 16, +30 215 5015948 , +30 698 4510753