ΒENEΡΗΣ: Από την Κρήτη με αγάπη
Επισκεφτήκαμε τον αγαπημένο μας φούρνο ΒΕΝΕΡΗ στη Βούλα και ανακαλύψαμε την ιστορία πίσω από την πολύχρονη πορεία του στο σημείο κατατεθέν της Λ. Βουλιαγμένης.
- 31/05/2016
Ήταν την δεκαετία του 70, όταν ο κ. Γεράσιμος Βενέρης μετά από πολύχρονη παραμονή και εργασία στον τομέα της αρτοποίησης στη Φιλαδελφια των ΗΠΑ, αποφασίζει να επιστρέψει στην Ελλάδα μαζί με την Αμερικανίδα σύζυγό του, Όλγα, και τα τρία παιδιά τους για να πραγματοποιησει το όνειρo του: να ανοίξει έναν φούρνο στην πρωτεύουσα.
O Γεράσιμος Βενέρης, στον πρώτο ΒΕΝΕΡΗ στην Ν. Σμύρνη
Γεννημένος το 1924 και μεγαλωμένος μέσα σε μια οικογένεια που παραδοσιακά ασχολιόταν με την αρτοποίηση, ο Γεράσιμος Βενέρης μαζι με δύο απο τα αδέλφια του άνοιξε τον πρώτο του φούρνο στον Πόρο του Ηρακλείου στις αρχές τις δεκαετίας του ´60, αλλά με την πρώτη ευκαιρία θέλησε να δοκιμάσει την τύχη του και να εμπλουτίσει τις γνώσεις του στις ΗΠΑ. Ποτέ όμως δεν ξέχασε την Ελλάδα και το 1974 αποφασίζει να γυρίσει πίσω. Και από ότι έδειξε η ιστορία, αυτή η απόφαση ήταν η καλύτερη που θα μπορούσε να είχε πάρει.
Σήμερα, σχεδόν σαράντα χρόνια μετά τον πρώτο Αθηναίο ΒΕΝΕΡΗ, στην Μ. Αλεξάνδρου της Ν. Σμύρνης, ο ΒΕΝΕΡΗΣ της Βούλας πρωτοστατεί ανάμεσα στους νότιους φούρνους της περιοχής. “Στις αρχές της δεκαετίας του 80, έπρεπε η επιχείρηση να μεταφερθεί σε μεγαλύτερο χώρο με μεγάλο παρασκευαστήριο, για αυτό και μετακόμισε στην Βούλα- στο ίδιο μέρος που είμαστε και σήμερα”, μου λέει ο κ. Βασίλης Βενέρης, γιος του Γεράσιμου Βενέρη και συνεχιστής της κληρονομιάς του. “Ακομα δεν υπήρχε η Λ. Βουλιαγμένης, για αυτό και για να έρθεις πλέον στο μαγαζί υπάρχει αυτός ο μικρός παράδρομος!”
Τα τελευταία χρόνια ο αγαπημένος φούρνος της Βούλας είναι στα χέρια του κ. Βενέρη και της συζύγου του, Ελίνας, πράγμα που γνωρίζουν όλοι οι τακτικοί πελάτες. Η Ελίνα με το γνήσιο χαμόγελο και την ευγένια της και ο άντρας της- ο οποίος παραμένει ο κύριος αρτοποιητής του καταστήματος, ενώ ο κ. Μαρίνος Ζουράρης είναι ο υπεύθυνος της ζαχαροπλαστικής – έχουν καταφέρει να διατηρήσουν την μεγάλη ιστορία και επιτυχία του brand ΒΕΝΕΡΗ που με κόπο είχε χτίσει από το μηδέν ο κ. Γεράσιμος Βενέρης.
Το 1984, στο πρώτο κατάστημα της Νέας Σμύρνης που ήταν και γνωστό στους κατοίκους και με το όνομα “ο Αμερικανικός φούρνος”, ο κος Γεράσιμος κατάφερε να παντρέψει τις παραδοσιακές συνταγές της Κρήτης με αυτές της Αμερικανικής προέλευσης και κουλτούρας. Κοντά στις Κρητικές μυζιθρόπιτες και τα καλτσούνια έβρισκες και τα σχεδόν πρωτόγνωρα για την εποχή εκείνη rum cakes, τα choc-chip cookies και τα cherry pies, που έκαναν τεράστια εντύπωση και είχαν μεγάλη ζήτηση.
Ακόμα και αν δεν έχει τύχει να περάσεις από εκεί, είναι κάτι παραπάνω από σίγουρο ότι έχεις γευτεί πολλές από τις λιχουδιές του ΒΕΝΕΡΗ σε κάποιο πάρτι ή συγκέντρωση, αφού είναι κοινό μυστικό ότι πολλοί Βουλιώτες τον προτιμούν για να ντύσει γευστικά τις ημέρες και τις νύχτες τους. Πολλές από τις συνταγές του στα γλυκά και τα αλμυρά παραμένουν ολόιδιες εδώ και δεκαετίες, όπως το τσουρεκένιο croissant, τα κριτσίνια με σουσάμι, τα κουλουράκια βουτύρου και η τυρόπιτα με το ανθότυρο και τον δυόσμο, ενώ άλλες εξαιρετικά ενδιαφέρουσες και γευστικές επιλογές έχουν προστεθεί όλα αυτά τα χρόνια.
Τα προιόντα που έχουν αγαπηθεί είναι πολλά! Η σοκολατόπιτα, το κέικ με πραλίνα φουντούκιου και οι συγκλονιστικές τάρτες με αποκορύφωση την τάρτα με φρέσκα μήλα και την lemon pie! Όσον αφορά το ψωμί, το παραδοσιακό χωριάτικο με το ολικής άλεσης προζύμι και το ψωμί από αλεύρι Ζέας είναι από τα μεγαλύτερα best sellers, και στις αλμυρές λιχουδιές πρωτοστατούν τα πιροσκί και οι σπανακόπιτες ταψιού.
Ειδικότερα στα κριτσίνια η ποικιλία ειναι τεράστια- απο τα κλασσικά και απαράλλαχτα κριτσίνια σουσάμι, έως τα κριτσίνια διαίτης, απο αλέυρι Ζέας, με κρεμμύδι και κεφαλοτύρι ή με κύμινο. Τελευταία, τα all time classic Aμερικάνικα burger buns, κάνουν θραύση! Όποιος τα έχει δοκιμάσει, δεν απορεί καθόλου για το λόγο που γίνονται ανάρπαστα!
Ένα μυστικό για τον λόγο που ο ΒΕΝΕΡΗΣ όσα χρόνια κι αν περάσουν θα είναι συνώνυμο της ποιότητας και της εξαιρετικής εξυπηρέτησης είναι το γεγονός ότι ο κ. Βενέρης και η σύζυγός του δεν επαναπαύονται. Πρόσφατα με την στροφή του κόσμου σε ενα πιο υγιεινό μοτίβο διατροφής, εμπλούτισαν την γκάμα των προϊόντων τους με προϊόντα απο αλεύρι, πίτουρο Ζέας και βρώμη. Κατήργησαν σε πολλά προϊόντα ή αντικατέστησαν μερικώς ή ολικώς την ζάχαρη με μέλι και στέβια και εισήγαγαν στην παραγωγή του ψωμιού άλευρι με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, χαμηλό σε υδατάνθρακες και με περισσότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες.
Αν και – μεταξύ μας- είναι εξαιρετικά δύσκολη δοκιμασία να μπεις στον ΒΕΝΕΡΗ, και να μην ενδώσεις στον πειρασμό να φας μια μικρή έστω μπουκιά από το μυθικό πιροσκί του ή μια κουταλιά από το κέικ πραλίνας του. Όποιος πιστεύει ότι μπορεί να το κάνει, λέει ψέματα.
ΒΕΝΕΡΗΣ
Λ. Βουλιαγμένης 10, Βούλα
Τηλ: 210 8956190