Το Juicitto στη Νέα Σμύρνη φτιάχνει τους πιο ωραίους φυσικούς χυμούς στα Νότια
Και ο διατροφολόγος Γιάννης Κάλφας ξέρεις τις συνταγές των χυμών που θα σε κρατήσουν υγιή τον χειμώνα.
- 08/12/2016
Κρύο, καιρός για … βιταμίνες. Βιταμίνες που μας παρέχει απλόχερα ένας φυσικός χυμός, με φρούτα εποχής ή και ενίσχυση από τις λεγόμενες υπερτροφές που της ξέραμε χρόνια και αισίως της ανακαλύψαμε ξανά. Συναντάω την Αγγελική και τον Παναγιώτη που έκαναν την ιδέα τους πραγματικότητα και άνοιξαν στη Νέα Σμύρνη το Juicitto, έναν χώρο που προσφέρει φυσικούς χυμούς και υγιεινά σνακ. Παράλληλα, ο διατροφολόγος Γιάννης Κάλφας μου συστήνει τους χυμούς του χειμώνα, δηλαδή τις συνταγές που θα μου προσφέρουν προστασία στις εποχιακές ιώσεις.
Juicitto σημαίνει φυσικοί χυμοί:
«Η ιδέα ήρθε από ένα ταξίδι στην Τουρκία και συγκεκριμένα στην Σμύρνη το 2012. Σε ένα παζάρι υπήρχε μια πολύ όμορφη καντίνα με τεράστια ποικιλία φρούτων που τα έκαναν χυμούς. Ήταν κάτι που ως τότε δεν είχαμε ξαναδεί και μας ενθουσίασε τόσο που αρχίσαμε να σκεφτόμαστε τη δημιουργία ενός τέτοιου μαγαζιού στην Αθήνα και 3 χρόνια μετά αποφασίσουμε να το ανοίξουμε».
«Πριν το Juicitto επαγγελματικά απασχολούμασταν σε τελείως διαφορετικούς τομείς, ο Παναγιώτης ως tatto-artist και εγώ στον ιδιωτικό τομέα. Όμως, το πήραμε απόφαση και προχωρήσαμε με αυτό που θέλαμε πραγματικά να κάνουμε. Για το Juicitto ψάχναμε τοποθεσία στα νότια. Τώρα, τη νέα Σμύρνη την ξέραμε, μιας και έχουμε φίλους από την περιοχή. Μας αρέσει πολύ το γεγονός ότι συνδυάζει τη “γειτονιά” με το αστικό κέντρο, αφού έχει μια από τις πιο ζωντανές πλατείες των νοτίων προαστίων».
«Έχουμε ένα μεγάλο εύρος επιλογών από φυσικούς χυμούς στον κατάλογό μας. Πέρα από κάποιους πολύ κλασικούς συνδυασμούς, όπως ας πούμε καρότο -μήλο -πορτοκαλί, οι υπόλοιποι είναι δίκης μας έμπνευσης και δεν σου κρύβω ότι αυτό αποτελεί και μια πολύ διασκεδαστική διαδικασία. Επίσης κάποιοι πολύ πετυχημένοι συνδυασμοί έχουν προκύψει από τους ίδιους μας τους πελάτες. Το βασικό όμως είναι ότι ο κύριος κατάλογος αλλάζει με την εποχή γιατί προτιμάμε τα φρούτα εποχής, ωστόσο έχουμε και κάποια εκτός εποχής, κυρίως τροπικά όπως το μάνγκο».
«Αυτή την εποχή από χυμούς φεύγει πολύ ο «Bad Penny», δηλαδή ανανάς, ρόδι, πράσινο μήλο, τζίντζερ, δυόσμος και από τα smoothies το «Blue Monday», με μύρτιλλα, μπανάνα βρώμη, μέλι, γάλα, καρύδας και γιαούρτι. Εμείς για την εποχή αυτή προτείνουμε πολύ χυμό από ρόδι σκέτο ή σε συνδυασμό με τζίντζερ, μέλι και κανέλα.
«Μας αρέσει πολύ που ο κόσμος της περιοχής μας έχει ήδη αγκαλιάσει. Οι αντιδράσεις και τα σχόλια που λαμβάνουμε είναι πολύ θετικά, και κάτι που ακούμε πολύ συχνά είναι ότι “έλλειπε ένα τέτοιο μαγαζί”. Επίσης ακούμε συχνά ότι στο Juicitto υπάρχει ένα “κλίμα διακοπών “μάλλον λόγω Μουσικής. Μάλιστα πολλές φορές βλέπουμε κόσμο να χορεύει».
«Γενικά μας αρέσει παρά πολύ αυτό που κάνουμε , όταν μπαίνουμε στο Juicitto μας φτιάχνει η διάθεση με όλα τα χρώματα και τις μυρωδιές. Πάντα μας άρεσε να φτιάχνουμε ιδιαίτερες συνταγές – από φαγητό μέχρι ροφήματα – να τις δοκιμάζουμε με φίλους και ένα τέτοιου είδους μαγαζί μας δίνει την δυνατότητα να πειραματιζόμαστε συνέχεια τόσο με τα φρούτα/λαχανικά όσο και με διάφορες ωμοφαγικές συνταγές και σνακ.
Οι ιδανικοί χυμοί για τον χειμώνα από τον Γιάννη Κάλφα:
«Θεωρώ ότι η σωστή διατροφή είναι το κλειδί για ένα δυνατό ανοσοποιητικό σύστημα, προσφέροντας προστασία τόσο σε εποχιακές ιώσεις όσο και σε χρόνιες παθήσεις. Ο τρόπος για να ενισχύσεις το ανοσοποιητικό σου είναι να εντάξεις φρέσκα φρούτα, λαχανικά εποχής καθώς και χυμούς στην διατροφική σου καθημερινότητα. Τι αποτέλεσμα θα έχει αυτό; Μια ποικιλία θρεπτικών συστατικών για τον οργανισμό σου.
«Επομένως, ως κλινικός διατροφολόγος προτείνω κάποιους χυμούς έτσι ώστε να βγάλουμε τον χειμώνα αλώβητοι. Η υψηλή περιεκτικότητα τους σε βιταμίνη Α, Βιταμίνη C, βιταμίνη Ε, σελήνιο, ψευδάργυρο, εχινάκια και προβιοτικά, ενισχύουν την δράση τους τόσο προληπτικά όσο και θεραπευτικά, μειώνοντας την ένταση και την διάρκεια των συμπτωμάτων του κρυολογήματος».
1. Smoothie με καρότο, μήλο, σέλερι, σπανάκι, τζίντζερ.
Υλικά:
· 1 μήλο
· 2 καρότα
· 1 κοτσάνι σέλερι
· 1 φλιτζάνι σπανάκι
· 1 πρέζα ξύσμα τζίντζερ
· λίγο δυόσμο
· ½-1 φλιτζάνι νερό (αναλόγως από το πόσο αραιό το θέλουμε)
Εκτέλεση:
Πλένουμε καλά τα λαχανικά και τα φρούτα και στην συνέχεια αφαιρούμε την φλούδα και κόβουμε σε μικρά κομματάκια το μήλο και τα καρότα. Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά και τα αναμειγνύουμε στο μπλέντερ. Ο δυόσμος μπορεί να προστεθεί προαιρετικά στο τέλος.
2. Χυμός εσπεριδοειδών με Εχινάκια.
Υλικά:
· 2 πορτοκάλια
· 2 μανταρίνια
· ½ γκρέιπφρουτ
· 1 κουταλάκι του γλυκού λεμόνι
· ½ ρόδι
· 1 φλιτζάνι ανανά σε κύβους
· 1 κουταλιά σούπας μέλι
· 20 σταγόνες βάμμα εχινάκια (θα το βρείτε στα φαρμακεία ή σε καταστήματα βιολογικών προϊόντων)
Εκτέλεση:
Αφού καθαρίσουμε τα φρούτα, τα κόβουμε σε μικρά κομματάκια και μαζί με το μέλι και την εχινάκια τα προσθέτουμε στο μπλέντερ. Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί ο χυμός.
3. Smoothie γλυκιάς κολοκύθας με μπανάνα, γάλα, νιφάδες βρώμης, ξηρούς καρπούς και κανέλα.
Υλικά (για 4 μερίδες):
· 2 φλιτζάνια γλυκιά κολοκύθα ψημένη
· 2 μεγάλες μπανάνες
· 1 ποτήρι πάγο ή 1 ποτήρι νερό
· 1 χούφτα ξηρούς καρπούς της επιλογής σας (πχ αμύγδαλα, φουντούκια, καρύδια, μακαντέμια,)
· ¼ κ.γλ. κανέλα
· 6 κουτ. σούπας νιφάδες βρώμης
· 2 κουτ. σούπας γιαούρτι
· 500 ml γάλα
Για το σερβίρισμα:
· λίγο σιρόπι σφενδάμου ή μέλι (στα τοιχώματα του ποτηριού) (προαιρετικά αν το θέλετε πιο γλυκό)
· σκόνη μοσχοκάρυδου και 1 ξύλο κανέλας
Εκτέλεση:
Για να μαγειρέψουμε την κολοκύθα: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180. Την Ψήνουμε ολόκληρη μέχρι να μαλακώσει (περίπου 60-90΄) (ιδανικά επιλέξτε μικρή κολοκύθα για να ψηθεί πιο γρήγορα).
Αφού ψηθεί, την αφήνουμε να κρυώσει, την ανοίγουμε στην μέση και αφαιρούμε τους σπόρους. Με ένα κουτάλι τοποθετούμε την ανάλογή ποσότητα στο μπλέντερ. Στην συνέχεια προσθέτουμε τα υπόλοιπα συστατικά στο μπλέντερ και τα χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
4. Smoothie με γάλα αμυγδάλου, μπανάνα, μήλο, βρώμη.
Υλικά:
· 1/2 φλιτζάνι γάλα + 100γρ γιαούρτι, ή 1 φλιτζάνι γάλα αμυγδάλου.
· 4-5 παγάκια ή ½ φλιτζάνι νερό
· Μπανάνα
· Μήλο,
· 2 κ.σ Νιφάδες βρώμης και 2 κ.σ τριμμ. ξηρούς καρπούς (πχ αμύγδαλα, φουντούκια,
· καρύδια, μακαντέμια,)
· Σκόνη βανίλιας ή κανέλα ή κακάο ή ινδοκαρύδα
Εκτέλεση:
Καθαρίζουμε τα φρούτα από τις φλούδες τους και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Τα βάζουμε μέσα στο μπλέντερ και προσθέτουμε το γιαούρτι το γάλα (ή το γάλα αμυγδάλου) και τα παγάκια. Χτυπάμε καλά μέχρι να γίνουν πολτός και σερβίρουμε σε ένα μεγάλο ποτήρι με καλαμάκι.
Το Juicitto θα το βρείτε στην Ατταλείας 2, Κεντρική Πλατεία Νέας Σμύρνης.
Ο Γιάννης Κάλφας είναι Κλινικός Διατροφολόγος – Διαιτολόγος, MSc (Δημάρχου Αγγέλου Μεταξά 14, Γλυφάδα 210-8946823 κιν, 6947695717) κι αυτή είναι η επίσημη ιστοσελίδα του.