Ο Ηλίας Σκουλάς ξαναχτυπά…
Ο Ηλίας Σκουλάς, ο νέος "νονός" της γεύσης των νοτίων προαστίων, ετοιμάζεται να ταράξει και πάλι τα νερά, όπως έκανε με το "Food Mafia". Η νέα του πρόταση είναι το "1903 - A taste of Smyrna", ένα σμυρνέικο μεζεδοπωλείο που θα ανοίξει σύντομα στη Γλυφάδα.
- 14/05/2014
Το νέο project του Ηλία Σκουλά μπορεί να χαρακτηριστεί ένα ταξίδι. Ταξίδι στο χρόνο (1903), ταξίδι στη Σμύρνη και ταξίδι στη γεύση. Όπως αποκαλύπτει ο ίδιος θα είναι φωτεινό, γεμάτο χρώματα και έναν κατάλογο που θα συνδυάζει την πολίτικη τεχνοτροπία, αλλά και ανάλαφρες γεύσεις. Θα έχει ψαρομεζέδες, θαλασσινά, όστρακα και όλους εκείνους του σμυρνέικους μεζέδες που ξέρουμε, πάντα με μια ιδιαίτερη προσέγγιση.
Η φιλοσοφία του αναμένεται να είναι εντελώς διαφορετική από το “Food Mafia”, το μαγαζί που έχει κλέψει καρδιές στη Γλυφάδα. Θα έχει ως βάση την ίδια εμμονή με την ποιότητα και την ταύτιση με το πνεύμα της εποχής, αλλά παράλληλα θα προσφέρει στο πιάτο αναμνήσεις από μια άλλη εποχή και από μια κουζίνα που είναι ταυτόχρονα γνώριμη, όσο και διαφορετική από αυτή που έχουμε συνηθήσει.
Ο ίδιος ο Ηλίας Σκουλάς είχε ταξιδέψει το 2009 στη Σμύρνη για 4 1/2 μήνες, θέλοντας να συλλέξει γεύσεις, αρώματα, εικόνες και αναμνήσεις. Εκεί γεννήθηκε η σκέψη του για ένα σμυρνέικο μεζεδοπωλείο και εκεί γεννήθηκε το βιβλίο του “Σμύρνη, Γεύση, Πανιώνιος”, που συνδυάζει την αρμύρα της προκυμαίας στη Σμύρνη, την ευωδία του ούζου, το πάντρεμα της ανατολικής με τη δυτική κουζίνα και το απόσταγμα της ελληνικής παράδοσης στην περιοχή.
Το “1903” θα ανοίξει στην Α. Μεταξά στη Γλυφάδα.
Ανυπομονούμε!