Τα πρόσωπα της επόμενης δεκαετίας: Άλκης Μιχαήλ, σεφ και ιδιοκτήτης του εστιατορίου Winners Vegan

Με αφορμή τα 10α γενέθλιά του, το NouPou κοιτάζει πίσω, θυμάται, νοσταλγεί και καταγράφει όσα ξεχώρισε τα τελευταία δέκα χρόνια. Κοιτάζει όμως και μπροστά, στην επόμενη μέρα - γιατί όχι και στην επόμενη δεκαετία - των Νοτίων Προαστίων και παρουσιάζει τα πρόσωπα που θα τη διαμορφώσουν.

• 19/07/2023
• Κείμενο: Γεωργία Περιμένη

Ο Άλκης Μιχαήλ είναι 35 ετών και μεγάλωσε στη Βούλα. Όταν έκλεισε τα 18, πήγε στην Αγγλία για να σπουδάσει αρχιτεκτονική και, αφού τελείωσε τις σπουδές του, εργάστηκε ως αρχιτέκτονας στο Λονδίνο. Κάποια στιγμή ένιωσε πως για εκείνον αυτός «ο κύκλος» του Λονδίνου κλείνει και πήρε τον δρόμο του γυρισμού για την Αθήνα. Οι γονείς του είναι ιδιοκτήτες του ξενοδοχείου Niki Hotel Athens στο κέντρο της Αθήνας και ο ίδιος ήταν ήδη αρκετά χρόνια vegan. Έτσι, στο ισόγειο του ξενοδοχείου, στο νούμερο 27 της Οδού Νίκης στο Σύνταγμα, ο νεαρός σεφ δημιούργησε τον Φεβρουάριο του 2020 το «Winners», το καλύτερο ίσως vegan εστιατόριο της πόλης.

Για τη vegan φιλοσοφία στην Αθήνα και συγκεκριμένα στα νότια, ο ίδιος παραδέχεται πως «γενικά εξελίσσεται πιο αργά απ’ ό,τι περίμενα, ενώ υπάρχει αρκετός κόσμος που πλέον στρέφεται στoν βιγκανισμό, ή κόσμος που απλώς θέλει κάποιες μέρες της εβδομάδας να αποφύγει το κρέας και να φάει κάτι πιο ελαφρύ. Παρ’ όλ’ αυτά τα περισσότερα εστιατόρια στα νότια πλέον έχουν αρκετές vegan επιλογές οι οποίες είναι αρκετά προσεγμένες και αυτό δείχνει πως υπάρχει μεγάλη ζήτηση από τον κόσμο για τη συγκεκριμένη κουζίνα». Για το Winners, πάντως, τα σχέδια σίγουρα δεν σταματούν εδώ. «Θα ήθελα συνεχίσει να λαμβάνει την ιδία αγάπη από τον κόσμο και να μπορέσει να εξελιχθεί ακόμη περισσότερο. Να κάνουμε και άλλα πράγματα διατηρώντας πάντα την ίδια ποιότητα και έχοντας τον ίδιο ενθουσιασμό. Επίσης, θέλω να επεκταθούμε και σε άλλες περιοχές και σίγουρα στα νότια που τόσο αγαπώ, προσαρμόζοντας το εστιατόριο και το μενού στις ανάγκες και τα vibes του κόσμου των νοτίων».