Υπάρχουν άραγε υγεινά street food;
Πολλοί αναρωτιούνται έαν υπάρχει τρόπος στο να τρώμε street food με πιο υγιεινό τρόπο. Η διαιτολόγος Βασιλική Λουϊζίδη μας δίνει την απάντηση για ακόμη μια φορά.
- 30/10/2018
Όλοι μας που και που έχουμε την ανάγκη να χαλαρώσουμε, να βγούμε έξω για ένα φαγητό και να κάνουμε μια γευστική παρασπονδία ενώ παράλληλα ακολουθούμε ένα πρόγραμμα υγιεινής διατροφής. Τα καλά νέα είναι ότι δεν χρειάζεται να στερηθούμε αυτή την επιθυμία επιλέγοντας όμως πιο υγιεινές επιλογές εξίσου νόστιμες.
Μεξικάνικο
Πρώτη στη σειρά είναι η μεξικάνικη κουζίνα! Αβοκάντο, lime, πολύχρωμες πιπεριές, υλικά υγιεινά, πλούσια σε βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά. Μπορούμε άφοβα να επιλέξουμε σαλάτες με καλαμπόκι, φασόλια, πολύχρωμα λαχανικά και σως γιαουρτιού. Για κυρίως γεύμα σερβίρεται κοτόπουλο, μοσχάρι, ψαρονέφρι ή γαρίδες τα οποία μπορούν να συνοδευτούν με λαχανικά, τορτίγιες, πίτες καλαμποκιού, ρύζι, φασόλια και τυρί. Τέλος μια κουταλιά από σως γιαουρτιού ή γουακαμόλε ολοκληρώνει πλήρως το γεύμα.
Προσοχή όμως, καλό θα είναι να αποφύγουμε τα τσιπς τορτίγιας και οτιδήποτε άλλο τηγανητό καθώς είναι πλούσια σε θερμίδες και λιπαρά! Ένα τελευταίο στοιχείο που αξίζει να σημειωθεί είναι οι καυτερές σάλτσες που αποτελούν βασικό συστατικό της μεξικάνικης κουζίνας. Εκτός ότι θα δώσουν μια πινελιά στο φαγητό, οι καυτερές πιπεριές και το τσίλι περιέχουν καψαϊκίνη, ουσία που έχει ευεργετική επίδραση στο μεταβολισμό.
Αραβίκο
Τα υλικά της αραβικής κουζίνας είναι όλη η σημασία των “superfoods”. Τα πιάτα αποτελούνται από πολλά μπαχαρικά που αποδεδειγμένα έχουν θεραπευτικές ιδιότητες, λαχανικά πλούσια σε αντιοξειδωτικά, «καλά» λιπαρά όπως το ταχίνι, το ελαιόλαδο και οι ξηροί καρποί καθιστώντας έτσι τη διατροφική τους αξία πολύ υψηλή.
Κάποια από τα πιάτα που προτείνονται είναι η σαλάτα ταμπουλέ με πλιγούρι μαϊντανό και ντομάτα, χούμους από ρεβίθια, ταχίνι και λεμόνι , αραβική μελιτζανοσαλάτα με ταχίνι, σουβλάκια κοτόπουλου με μπαχαρικά, το παραδοσιακό Maqloobah με κοτόπουλο, ρύζι, μελιτζάνα ή μπρόκολο, το Tajine που μπορεί να περιέχει από κρέας μέχρι ψάρι μαζί με λαχανικά και ποικιλία μπαχαρικών όπως κίμινο, τζίντζερ, κανέλα ,πάπρικα, κουρκουμά, καυτερή πιπεριά ή σάλτσα. Προσοχή θα πρέπει να δοθεί σε τηγανητά φαγητά όπως τα φαλάφελ τα οποία έχουν μεγάλη θρεπτική αξία αλλά είναι πλούσια σε θερμίδες. Παρόλα αυτά αξίζει να τα δοκιμάσετε.
Burger
Μπορεί το αγαπημένο μας burger να ενταχθεί στις υγιεινές επιλογές; Κι όμως μπορεί! Αρκεί να τροποποιηθούν τα συστατικά που θα περιέχει! Πως μπορούμε όμως να κάνουμε το burger μας πιο fit; Για αρχή μπορούμε να αντικαταστήσουμε τις συνοδευτικές τηγανητές πατάτες με μια σαλάτα ή ψητά λαχανικά. Δεν χρειάζεται να φορτώσουμε το μπέργκερ με έξτρα υλικά όπως μπέικον, λιπαρές σάλτσες και τηγανητά κρεμμύδια αλλά μπορούμε να τα αντικαταστήσουμε με τυρί, μουστάρδα ή κέτσαπ και φρέσκα λαχανικά όπως μαρούλι, ντομάτα και κρεμμύδι. Σαν μια πιο διαιτητική λύση μπορούμε να επιλέξουμε μπιφτέκι κοτόπουλου ή μπιφτέκι λαχανικών. Με αυτό το τρόπο γλιτώνουμε αρκετές θερμίδες απολαμβάνοντας το αγαπημένο μας junk food.
Σουβλάκια
Και φυσικά το αγαπημένο μας τυλιχτό! Σαν σουβλάκι από μόνο του δεν αποτελεί μια κακή επιλογή γεύματος παρόλα αυτά αν το φορτώσουμε με υλικά μπορεί να γίνει μια βόμβα θερμίδων. Για αρχή αυτό που μπορούμε να κάνουμε για να γλιτώσουμε θερμίδες και λίπος είναι να ζητήσουμε αλάδωτη πίτα. Το καλαμάκι κοτόπουλο είναι η καλύτερη επιλογή κρέατος καθώς είναι άπαχο και με λίγες θερμίδες. Το επόμενο σε σειρά είναι το χοιρινό καλαμάκι με λίγες παραπάνω θερμίδες.
Καλό είναι να αποφύγετε τις σως και να προτιμήσετε το παραδοσιακό τζατζίκι ή σκέτο γιαούρτι, πιπέρι και πάπρικα. Μην ζητήσετε παραπάνω αλάτι στο σουβλάκι σας είναι ήδη αλατισμένο από πριν για λόγους συντήρησης. Τέλος γεμίστε το σουβλάκι σας με λαχανικά όπως ντομάτα μαρούλι ή κρεμμύδι αντί να επιλέξετε πατάτες τηγανητές, η πίτα είναι αρκετή και θα σας καλύψει το αποτέλεσμα γευστικά γλιτώνοντας πολλές θερμίδες.
Πίτσα
Τελευταίο σε σειρά αλλά και αγαπημένο η πίτσα! Αποτελεί ένα γεύμα πλούσιο σε θερμίδες ειδικά αν την παραγγείλουμε special. Υπάρχει όμως λύση για να απολαύσουμε μια λαχταριστή πίτσα σε μια πιο υγιεινή εκδοχή. Για αρχή επιλέξτε λεπτή ζύμη και κατά προτίμηση ολικής αλέσεως! Υπάρχει διαθέσιμη παντού πλέον και πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και φυτικές ίνες. Ζητήστε να προσθέσουν τη μισή ποσότητα τυριού καθώς δεν μπορείτε να γλιτώσετε τα λιπαρά του! Προτιμήστε τις επιλογές με λαχανικά όπως μανιτάρια, πιπεριά, φρέσκια ντομάτα αποφεύγοντας τα αλλαντικά. Τα λαχανικά έχουν πολύ λίγες θερμίδες, καθόλου λιπαρά και είναι γεμάτα βιταμίνες, μέταλλα, φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά. Παραγγείλετε την πίτσα σας με σάλτσα φρέσκιας ντομάτας, είναι χαμηλότερη σε λιπαρά και θερμίδες και περιέχει λυκοπένιο, ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό. Τέλος προσπαθήστε να είστε εγκρατείς στις ποσότητες, λίγα κομμάτια και συμπληρώστε το γεύμα σας με μια μεγάλη πράσινη σαλάτα.
Πληροφορίες: Βασιλική Λουιζίδη Κλινική Διαιτολόγος, vasilikilouizidi@gmail.com , 6955181425