Τι σημαίνει διατροφικό detox για την ιδιοκτήτρια ενός vegan εστιατορίου
Η Αυγή Ιατρού, που κρύβεται μαζί με τον σεφ Σιμόν Φαρχάτ πίσω από το vegan εστιατόριο Avit στη Γλυφάδα, μας δίνει ιδέες για διατροφικό detox.
- 07/03/2021
Η διατροφική αποτοξίνωση δεν χρειάζεται να έχει τη μορφή μιας ακραίας δίαιτας. Το αντίθετο. Ο στόχος δεν είναι να στερήσεις από τον οργανισμό σου όλα τα διατροφικά στοιχεία που του είναι απαραίτητα για να είναι υγιής, αλλά να του προσφέρεις όσο περισσότερα γίνεται από αυτά, περιορίζοντας ταυτόχρονα εκείνες τις τροφές που του κάνουν κακό.
Με λίγα λόγια: Ένα πραγματικά καλό διατροφικό detox θα καταφέρει να σε κάνει να νιώθεις καλύτερα με το σώμα σου, θα σε γεμίσει ενέργεια και θα σου δώσει το κίνητρο να ενσωματώσεις πολλές από τις «τακτικές» του στην καθημερινή σου ρουτίνα.
Αυτό ακριβώς πιστεύει και η Αυγή Ιατρού, η ιδιοκτήτρια του vegan εστιατορίου Avit, που κάνει θραύση στη Γλυφάδα. Όπως γίνεται ξεκάθαρο από τα detox tips που η ίδια μοιράζεται μαζί μας, ο βασικός στόχος της, όταν νιώθει πως χρειάζεται μια αποτοξίνωση, είναι να προσφέρει στο σώμα της περισσότερες τροφές με πλούσια αντιοξειδωτική δράση, να θρέψει τον οργανισμό της με τρόφιμα αδιαμφισβήτητης διατροφικής αξίας και να επενδύσει στην ποιότητα αυτών των τροφών (επιλέγοντας για παράδειγμα περισσότερα βιολογικά προϊόντα).
Κάνε λοιπόν κι εσύ ένα διατροφικό restart, ακολουθώντας τις ιδέες της.
- Κάνε μια μικρή αποχή από τα ζωικά προϊόντα. Με αυτό τον τρόπο θα βγάλεις για λίγο από τη ζωή σου τις τοξίνες, τα αντιβιοτικά και τα λοιπά φάρμακα που περιέχονται στα γαλακτοκομικά και το κρέας.
- Αγόρασε, όσο το δυνατόν περισσότερο, βιολογικά προϊόντα. Ειδικά τα φυλλώδη λαχανικά που βάζεις στη σαλάτα σου, θα πρέπει πάντα να είναι βιολογικά.
- Βάλε στην καθημερινότητά σου περισσότερα όσπρια, προτιμώντας και πάλι τα βιολογικά. Μπορείς, εκτός των παραδοσιακών τρόπων μαγειρέματός τους, να πειραματιστείς με διαφορετικές συνταγές που θα βρεις πλέον παντού στο ίντερνετ. Δοκίμασε για παράδειγμα να χρησιμοποιήσεις τα όσπρια σαν βασικό υλικό για να φτιάξεις μπιφτέκια, κεφτεδάκια κλπ.
- Προσπάθησε να εντάξεις στη διατροφή σου super foods όπως οι σπόροι chia, ο λιναρόσπορος και τα cranberries. Αποτελούν μικρούς θησαυρούς ευεργετικών στοιχείων και μπορείς να τους χρησιμοποιήσεις τόσο σε γλυκές, όσο και σε αλμυρές συνταγές.
- Πρόσθεσε τζίντζερ στα φαγητά σου (ή φτιάξε ροφήματα που να το περιέχουν).
- Για να δώσεις στον οργανισμό σου την πρωτεΐνη που χρειάζεται, αλλά χωρίς τα επιβλαβή στοιχεία του κρέατος, επίλεξε vegan πρωτεΐνες όπως για παράδειγμα η πρωτεΐνη αρακά και αυτή που έχει βάση την κάνναβη (μπορείς να τις βρεις εύκολα στο εμπόριο).
- Δοκίμασε το τσάι matcha. Την πράσινη σκόνη από ολόκληρο φύλλο τσαγιού που κάνει θαύματα.
- Δοκίμασε τις vegan γεύσεις του Avit, για να συνειδητοποιήσεις ότι η plant based διατροφή είναι κάθε άλλο παρά βαρετή, άνοστη ή μονότονη.
Το Avit βρίσκεται στο κέντρο της Γλυφάδας και συγκεκριμένα στην οδό Μαραγκού 19 από το 2018, κερδίζοντας τις καρδιές όλων των οπαδών της vegan διατροφής, αλλά και όχι μόνο, με ξεχωριστές γεύσεις.
Στον κατάλογο θα βρεις φαγητό για όλες τις ώρες αλλά και specialty καφέ που έρχεται κατευθείαν από τις χώρες παραγωγής του, ενώ παράγεται με ιδιαίτερο σεβασμό προς το περιβάλλον. Must δοκιμή της επίσκεψής σου θα πρέπει όμως να είναι το Budha Bowl, ένα κυρίως πιάτο που έχει βάση τα όσπρια και τα λαχανικά και τροποποιείται καθημερινά, ανάλογα με τα διαθέσιμα υλικά. Δυνατά highlights είναι και το τυλιχτό με τον λαχταριστό ‘γύρο’ μανιταριών, καθώς και το burger με μπιφτέκι από γίγαντες. Καλή αποτοξίνωση!
